En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas au seul nom « petit pain aux raisins » : vérifiez d’abord que le produit porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten peut avoir de l’importance. Un petit pain emballé sans gluten est ce qui se rapproche le plus d’un petit pain individuel, tandis qu’un pain aux raisins sans gluten se découpe facilement pour être partagé. Le préparer vous-même vous permet de choisir les ingrédients, mais demande un peu d’organisation et de précautions pour éviter tout contact avec le gluten.
Vous cherchez un produit qui ressemble à un petit pain aux raisins, sans vous fier uniquement à son nom ou aux fruits présents dans la pâte. Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Au moment de servir, évitez tout contact avec des miettes de pain classique, comme le recommande le Voedingscentrum.
Vous recherchez des petits pains individuels aux raisins ou un pain aux raisins à découper en tranches pour accompagner le goûter. Avant l’achat, vérifiez sa disponibilité et lisez l’étiquette de l’emballage que vous allez réellement acheter.
Vous souhaitez choisir les ingrédients et avez le temps de préparer la pâte, de la laisser reposer et de la cuire. Utilisez des ingrédients adaptés à la pâtisserie sans gluten et veillez à ce que le plan de travail et les ustensiles soient exempts de miettes de pain classique.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et par éviter tout contact avec le gluten. Choisissez ensuite le format que vous souhaitez servir : un petit pain individuel, un pain aux raisins à trancher ou des petits pains faits maison.
Pour quand : si vous souhaitez servir un petit pain individuel avec le thé, sans préparation. Albert Heijn propose les petits pains aux raisins AH Glutenvrij en paquet de deux.
À prendre en compte : la présence d’un produit dans une gamme ne remplace pas la vérification de l’étiquette sur l’emballage.
Pour quand : si vous préférez couper des tranches et choisir vous-même comment partager le pain.
À prendre en compte : un pain aux raisins n’est pas un petit pain individuel. Pour le pain choisi, vérifiez à nouveau la mention « sans gluten », les ingrédients et la disponibilité.
Pour quand : si vous souhaitez choisir les ingrédients et avez le temps de préparer les petits pains.
À prendre en compte : la recette d’Albert Heijn Allerhande indique 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson et 2 heures de repos. Évitez tout contact avec le gluten pendant la préparation.
| Point à vérifier | Vérification avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Pour les produits emballés, vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Pour les produits vendus en vrac, demandez les informations sur les allergènes et les précautions prises en matière de gluten. | En cas de maladie cœliaque, je veux savoir si ce que je mange avec le thé est sans gluten et n’a pas été en contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Format et facilité de service | Choisissez des petits pains individuels à servir tels quels ou un pain à trancher ; vérifiez sa disponibilité actuelle. | Pour un goûter, je veux pouvoir servir quelque chose sans avoir à le faire cuire, en petits pains individuels ou en tranches à partager. Environ 33 % des consommateurs accordent la priorité à cette facilité. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Lisez les informations sur les allergènes et comparez, si cela compte pour vous, les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. Vérifiez si l’étiquette mentionne du sel iodé ou du sel de boulanger. | Si je consomme souvent du pain sans gluten, je veux aussi pouvoir comparer les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ou les choisir moi-même lorsque je fais mon pain. Pour environ 25 % des consommateurs, la composition est le critère le plus important. |
La pâte peut contenir du blé, même si la garniture est composée de raisins secs. Par exemple, Jumbo indique de la farine de blé et du gluten de blé dans ses petits pains classiques aux raisins.
Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage, au lieu de vous fier au nom du produit.
La présence d’un produit sur une fiche ne signifie pas nécessairement que vous pouvez encore l’acheter. La fiche produit de Jumbo indique que le pain aux raisins Yam ne fait plus partie de sa gamme en ligne.
Vérifiez les informations actuelles du magasin ou du produit, puis lisez l’étiquette de celui que vous achetez.
La mention « sans gluten » ne répond pas automatiquement aux questions sur les autres allergènes, les fibres ou le sel. Ces informations peuvent être particulièrement importantes si vous remplacez régulièrement le pain par un autre produit.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes, puis comparez les valeurs nutritionnelles sur la même base, par exemple pour 100 g.
Le Voedingscentrum précise que l’utilisation de sel de boulanger pour la fabrication du pain n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez vérifier le type de sel utilisé, ne vous fiez donc pas uniquement au type de pain.
Vérifiez sur l’étiquette si le sel iodé ou le sel de boulanger figure dans la liste des ingrédients.
Dans sa gamme de produits de boulangerie sans gluten, Albert Heijn propose les petits pains aux raisins AH Glutenvrij en paquet de deux.
Le pain aux raisins Yam est une option pour ceux qui préfèrent servir des tranches plutôt que des petits pains individuels.
Schär propose des produits de boulangerie sans gluten, notamment des produits référencés par Albert Heijn et Jumbo dans leurs sélections de pains et de produits sans gluten.
Les raisins secs d’un petit pain classique ne sont pas automatiquement adaptés s’ils ont été en contact avec une pâte contenant du gluten. Jumbo indique de la farine de blé et du gluten de blé dans ses petits pains classiques aux raisins. En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque le produit alimentaire, tel qu’il est vendu, contient au maximum 20 mg de gluten par kilogramme. Le nom « petit pain aux raisins » ou l’absence de farine de blé visible ne vous renseigne pas à ce sujet.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du produit concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), pour les aliments non emballés, ces informations doivent être communiquées aux consommateurs autrement que par un emballage. En cas de maladie cœliaque, demandez également comment le contact avec le gluten est évité pendant la préparation et le service.
Non, vous ne pouvez pas le déduire du nom « pain aux raisins sans gluten ». Le Voedingscentrum précise que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Vérifiez sur l’étiquette du produit choisi quel type de sel figure dans la liste des ingrédients.
