Pour un déjeuner de vacances en cas de maladie cœliaque, choisissez un produit dont vous pouvez vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Veillez à le garder à l’écart du pain ordinaire pendant le transport et au moment de le servir. Un petit pain aux raisins sans gluten prêt à consommer nécessite peu de préparation ; les petits pains à cuire au four et ceux faits maison demandent davantage de temps. La présence de raisins secs ou de raisins de Corinthe dans un petit pain ordinaire ne le rend pas sans gluten.
Les préférences en matière de pain et le temps de préparation peuvent varier. Pour le déjeuner d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, il reste toutefois essentiel de manipuler le produit sans gluten avec précaution.
Les parents et les personnes qui s’occupent d’un enfant atteint de la maladie cœliaque et qui cherchent un déjeuner facile à reconnaître. Ils doivent vérifier l’emballage et éviter que le repas n’entre en contact avec du pain ordinaire lors de sa préparation ou de sa distribution. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’un repas sans gluten doit le rester.
Les personnes qui, pour une excursion ou une journée de voyage, préfèrent emporter un petit pain aux raisins prêt à consommer ou un autre produit emballé à base de pain aux raisins plutôt que de cuisiner à la maison. La forme du produit détermine notamment s’il faut encore le couper, le garnir ou le cuire au four.
Les personnes qui souhaitent prendre le temps de cuire des petits pains au four ou de les préparer elles-mêmes, tout en vérifiant certains ingrédients ou allergènes. La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la présence d’autres allergènes.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec du pain ordinaire. Choisissez ensuite le format adapté au temps dont vous disposez : petit pain prêt à consommer, petits pains à cuire au four, pain aux raisins tranché ou petits pains faits maison.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Éviter toute contamination par le gluten | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Pour préparer le déjeuner, utilisez une boîte propre, réservée à cet usage. | Lorsque vous préparez un déjeuner pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, veillez aussi à ce que le petit pain n’entre pas en contact avec du pain ordinaire pendant le trajet. Environ 40 % des consommateurs accordent la priorité à ces précautions. |
| Préparation | Vérifiez si le produit peut être emporté tel quel, s’il doit être coupé ou s’il faut le cuire au four à la maison ; consultez les informations actuelles du magasin. | Pour partir sans avoir le temps de faire cuire du pain, choisissez un produit que vous pouvez emballer immédiatement. Pour environ 30 % des consommateurs, cette facilité de préparation est le critère le plus important. |
| Saveur et forme | Choisissez en connaissance de cause entre un petit pain aux raisins secs, du pain aux raisins tranché et une recette avec des raisins de Corinthe ou des raisins secs. | Si c’est précisément la forme du petit pain ou sa garniture qui vous plaît, ne considérez pas un pain sans gluten ordinaire comme un équivalent. Pour environ 20 % des consommateurs, cette ressemblance est le critère prioritaire. |
| Autres vérifications alimentaires | Lisez les avertissements concernant les allergènes et, si nécessaire, la liste des ingrédients pour vérifier la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Si vous devez également surveiller d’autres allergènes ou certains ingrédients, la seule mention « sans gluten » ne suffit pas. Pour environ 10 % des consommateurs, ces vérifications supplémentaires sont essentielles. |
La présence de raisins de Corinthe ou de raisins secs ne garantit pas que le pain soit sans gluten.
Ne vous fiez ni au nom ni à l’apparence : vérifiez la mention « sans gluten » et lisez l’emballage actuel.
Des miettes de pain, des couverts partagés ou des garnitures communes peuvent mettre en contact avec du gluten un déjeuner pourtant soigneusement choisi.
Placez le petit pain dans une boîte propre qui lui est réservée et utilisez des couverts propres ainsi que des garnitures séparées. Prenez vos dispositions à l’avance pour sa distribution à l’école ou à la garderie.
Un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes ou porter un avertissement indiquant la présence éventuelle de traces. Happy Bakers précise, par exemple, que sa boulangerie travaille également des fruits à coque, des œufs et du lait.
Pour chaque produit, vérifiez les informations sur les allergènes qui concernent la personne qui le consommera. Ne vous fiez pas à la seule mention « sans gluten » pour en déduire ces informations.
Une remarque générale sur le sel de boulangerie ne permet pas de savoir quel type de sel est utilisé dans un produit donné.
Si cet ingrédient compte dans votre choix, vérifiez pour chaque produit la mention de sel iodé, de sel de boulangerie ou d’iodure de potassium, par exemple.
Ces exemples proposent différents types de produits : toutes les marques citées ne vendent pas nécessairement un petit pain aux raisins de Corinthe sans gluten prêt à consommer.
Une gamme de marque de distributeur qui comprend notamment des petits pains aux raisins secs dans la catégorie boulangerie sans gluten d’Albert Heijn.
Du pain aux raisins secs proposé sans gluten par PLUS, pour celles et ceux qui souhaitent emporter du pain tranché pour leur déjeuner de vacances.
Une boulangerie qui propose des petits pains aux raisins secs sans gluten à cuire au four à la maison.
Une marque de pains et de produits à grignoter sans gluten, qui peuvent offrir d’autres options pour le déjeuner.
Une marque de pains sans gluten et de préparation pour pain destinée aux personnes qui souhaitent faire leur pain elles-mêmes.
Ne le supposez pas sans avoir vérifié la mention « sans gluten » sur le produit. La présence de raisins de Corinthe ou de raisins secs ne rend pas le pain lui-même sans gluten. Lisez donc l’emballage actuel plutôt que de vous fier à la garniture ou au nom du produit.
Emportez le petit pain emballé ou dans une boîte propre séparée et évitez tout contact avec du pain ordinaire, des miettes, des couverts partagés ou des garnitures communes. Dans ses recommandations pour l’école et la garderie, l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’un repas sans gluten doit le rester pendant sa préparation et son service.
Non. Un avertissement sur la présence éventuelle de traces de fruits à coque ou de sésame ne renseigne pas, à lui seul, sur le statut du produit concernant le gluten. Vérifiez séparément la mention relative au gluten et, en cas d’allergie aux fruits à coque ou au sésame, lisez également l’avertissement correspondant sur l’emballage actuel.
Vous ne pouvez pas le déduire de la catégorie du produit. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients de chaque produit pour repérer, par exemple, la mention de sel iodé, de sel de boulangerie ou d’iodure de potassium.
