Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un petit pain aux raisins explicitement indiqué comme sans gluten et veillez à le préparer et à le servir à l’écart des aliments contenant du gluten. Ce petit pain sucré trouve sa place sur un assortiment apéritif varié. Si vous prévoyez surtout des bouchées salées, optez plutôt pour une collation salée sans gluten dont vous avez vérifié la composition. Si vous consommez régulièrement du pain sans gluten, pensez aussi à vérifier s’il contient du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Vous cherchez un produit portant la mention « sans gluten », mais vous voulez aussi éviter tout contact avec des miettes de pain ou des ustensiles partagés au moment du service. Le Voedingscentrum rappelle qu’une simple miette de pain peut suffire à provoquer des problèmes chez une personne atteinte de maladie cœliaque.
Vous cherchez un petit pain ou un pain aux raisins à proposer avec les bouchées salées sur un assortiment apéritif varié. Albert Heijn indique proposer les AH Glutenvrij Rozijnen bollen dans son rayon boulangerie sans gluten.
Lorsque vous achetez du pain, vous souhaitez aussi vérifier si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas.
Commencez par choisir entre une touche sucrée et des bouchées salées pour l’apéritif. Vérifiez ensuite la mention « sans gluten » sur chaque produit et réfléchissez à la manière de le préparer sans contact avec des aliments contenant du gluten.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Service sans gluten | Vérifiez la mention explicite « sans gluten » et prévoyez une préparation et une présentation séparées, sur des surfaces propres. | Si je sers quelque chose à une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux éviter qu’un produit adapté entre en contact avec des miettes de pain ou des ustensiles partagés. Pour environ 50 % des consommateurs, la sécurité liée à l’absence de gluten est la priorité. |
| Sucré ou salé | Choisissez délibérément entre un petit pain aux raisins sans gluten pour une touche sucrée et une collation salée sans gluten pour accompagner l’apéritif. | Lors d’un apéritif composé principalement de bouchées chaudes et salées, je ne veux pas qu’un petit pain sucré soit la seule option sans gluten. Pour environ 30 % des consommateurs, le choix d’un produit adapté à l’apéritif est le critère le plus important. |
| Ingrédients et étiquette | Lisez les informations actualisées sur les allergènes. Si vous consommez régulièrement du pain sans gluten, vérifiez aussi la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Si une autre allergie s’ajoute à l’intolérance au gluten, ou si je mange souvent du pain sans gluten, je veux savoir précisément ce que contient le produit. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification de l’étiquette. |
Vérifier uniquement la liste des ingrédients n’offre pas les mêmes garanties que la mention explicite « sans gluten ». La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit définit les conditions d’utilisation de cette mention, et le Voedingscentrum souligne qu’il est important d’éviter même de petites quantités de gluten en cas de maladie cœliaque.
Avant de servir le produit, vérifiez la mention « sans gluten » et lisez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes.
Un produit sans gluten peut entrer en contact avec du gluten pendant sa préparation. La Nederlandse Coeliakie Vereniging met tout particulièrement en garde contre l’huile de friture utilisée pour cuire des produits panés contenant du gluten.
Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres. Ne faites pas frire l’option sans gluten dans une huile utilisée pour cuire ce type de produits panés.
Une préparation et un service séparés demandent plus d’espace et d’organisation.
Un petit pain sucré ne remplit pas le même rôle que les bouchées salées que les invités peuvent attendre à l’apéritif.
Servez un petit pain aux raisins sans gluten comme touche sucrée et, si vous le souhaitez, ajoutez une collation salée sans gluten préparée de manière adaptée.
Le Voedingscentrum considère que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cette information sur le sel est donc surtout utile si le pain sans gluten fait souvent partie de votre alimentation, et non pour un apéritif occasionnel.
Lorsque vous achetez du pain, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie.
Albert Heijn indique proposer les AH Glutenvrij Rozijnen bollen dans son rayon boulangerie sans gluten. Cette gamme peut donc vous intéresser si vous souhaitez ajouter un petit pain sucré à votre apéritif.
Dans cette gamme, Jumbo propose notamment des mini-cakes sans gluten. Un petit gâteau est une option sucrée, mais ce n’est ni un petit pain aux raisins ni une bouchée salée pour l’apéritif.
Jumbo propose des bouchées salées sans gluten de la marque Consenza, notamment des feuilletés à la saucisse et des croquettes de bœuf. Ces produits conviennent à un apéritif salé.
Un petit pain aux raisins préparé avec du blé ne convient pas à une personne atteinte de maladie cœliaque. Jumbo décrit ses petits pains classiques Rozijnen Krentenbollen comme des pains aux raisins à base de blé. Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations actualisées sur son emballage.
Oui, à condition d’éviter tout contact avec les produits contenant du gluten et les miettes. Utilisez un plan de travail et des ustensiles propres, puis servez l’option sans gluten à part. La Nederlandse Coeliakie Vereniging indique également que les collations frites sans gluten ne doivent pas être préparées dans une huile de friture partagée avec des produits panés contenant du gluten.
Oui. La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur les autres allergènes. Par exemple, Jumbo indique que ses Lekker Vrij van Gluten Mini Cakes contiennent des œufs et peuvent contenir des fruits à coque. Lisez donc les informations actualisées sur les allergènes du produit que vous souhaitez servir.
Si vous consommez régulièrement du pain sans gluten, il est utile de vérifier si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Pour un apéritif occasionnel, ce critère n’a pas besoin de déterminer votre choix entre un petit pain sucré et une collation salée.
