Si la cantine d’entreprise souhaite découper elle-même de plus gros morceaux, un petit pain vendu sous le nom « Reuze » peut être évalué en fonction de son format. Ce nom n’indique ni sa taille ni s’il est déjà tranché. Si la priorité est donnée aux fibres ou à une gestion souple des stocks, comparez respectivement les informations nutritionnelles des variantes complètes ou les consignes de conservation figurant sur l’emballage. Quel que soit votre choix, vérifiez les informations actualisées sur les allergènes.
Pour les responsables des achats qui souhaitent proposer les petits pains coupés en deux ou en morceaux épais. PLUS vend une variante dont le nom comporte « Reuze » ; vérifiez ses dimensions réelles avant de la choisir pour la découper.
Pour les équipes qui souhaitent prendre en compte les ingrédients complets et la teneur en fibres pour 100 g. Pour la variante complète au blé et au seigle examinée, Albert Heijn indique 6,1 g de fibres pour 100 g.
Pour les établissements qui ne distribuent pas tous les petits pains le jour de l’achat. L’emballage PLUS « lekker lang lekker » indique de les congeler le jour de l’achat et de les consommer dans un délai d’un mois.
Commencez par déterminer si la priorité de votre cantine est le format des portions, les fibres, la gestion des stocks ou les informations sur les allergènes. Comparez ensuite les étiquettes et, si vous souhaitez découper vous-même les petits pains, vérifiez leur format.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Format et découpe | Vérifiez les dimensions du petit pain et assurez-vous que le personnel pourra le portionner facilement. « Reuze » ne renseigne pas sur l’épaisseur des tranches. | Pour proposer un déjeuner consistant, je souhaite pouvoir couper le petit pain en deux ou en morceaux épais. Pour environ 33 % des consommateurs, le format serait le premier critère. |
| Céréales complètes et fibres | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g à partir des informations nutritionnelles à jour. | Si les fibres sont prioritaires dans mon offre de déjeuner, je souhaite comparer les variantes sur la base de la même quantité pour 100 g. Pour environ 27 % des consommateurs, les fibres seraient le critère principal. |
| Conservation et congélation | Lisez les consignes de conservation et, si vous souhaitez congeler les petits pains, vérifiez la date de congélation indiquée et le délai de consommation. | Si je ne distribue pas tous les petits pains immédiatement, je souhaite pouvoir gérer les stocks conformément aux indications de l’emballage. Pour environ 20 % des consommateurs, cette souplesse serait le critère le plus important. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations actualisées sur les allergènes et veillez à ce qu’elles soient accessibles si les petits pains sont proposés sans emballage. | Lorsque les petits pains sont servis sans emballage, je souhaite pouvoir informer clairement les consommateurs des allergènes présents. Pour environ 20 % des consommateurs, ce point serait prioritaire. |
PLUS utilise « Reuze » comme nom de produit, mais celui-ci n’indique ni les dimensions ni que le produit est prédécoupé. Si la cantine souhaite servir des morceaux épais, elle devra prévoir de les découper elle-même.
Si nécessaire, demandez les dimensions ou vérifiez sur un emballage si le petit pain peut être découpé en portions de la taille souhaitée.
Les pages produit examinées mentionnent notamment des céréales contenant du gluten et du lait ; les indications relatives aux traces éventuelles varient d’un produit à l’autre. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les consommateurs doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires non préemballées.
Gardez l’emballage à jour ou la fiche produit à portée de main et indiquez clairement aux consommateurs où trouver les informations sur les allergènes.
Le nom « petit pain aux raisins » ou la mention « sel de boulanger » ne suffit pas à savoir quel type de sel figure sur l’emballage choisi.
Si le sel iodé est un critère de sélection pour votre cantine, lisez la liste des ingrédients à jour.
Ces exemples illustrent différents types d’emballages et critères de sélection. Évaluez les caractéristiques de chaque variante plutôt que celles de la marque dans son ensemble.
PLUS propose une variante « Korenlanders Reuze krenten rozijnen bollen » et un emballage distinct « lekker lang lekker ».
Les « AH Extra lang lekker rozijnen krentenbollen » examinés sont des petits pains complets au blé et au seigle.
Les petits pains « Jumbo Rozijnen Krentenbollen » examinés sont une variante classique vendue par six dans un sachet.
Lidl propose un emballage de six petits pains aux raisins à acheter en magasin.
Non. Le nom « Reuze » de la variante PLUS examinée ne garantit ni des tranches prédécoupées ni une épaisseur particulière. Si la cantine souhaite préparer elle-même des morceaux épais, vérifiez le format du petit pain.
Si les céréales complètes et les fibres sont des critères importants pour votre cantine, comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g. Pour la variante complète au blé et au seigle examinée, Albert Heijn indique 6,1 g de fibres pour 100 g ; pour sa variante à base de farine de blé blanche examinée, Jumbo indique 2,8 g pour 100 g. Vérifiez les valeurs sur l’emballage que vous achetez.
Suivez les consignes figurant sur l’emballage choisi. Pour la variante « lekker lang lekker » examinée, PLUS recommande une congélation le jour de l’achat et une consommation dans le mois. Albert Heijn indique également de congeler le jour de l’achat la variante complète examinée.
Veillez à ce que les consommateurs puissent obtenir des informations sur les allergènes présents avant d’acheter les petits pains sans emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle cette obligation d’information. Appuyez-vous sur l’emballage à jour ou la fiche produit pour mettre ces informations à disposition au moment du service.
Lisez la liste des ingrédients de l’emballage choisi ; ne vous fiez pas au nom du produit. La variante AH examinée mentionne du sel iodé, tandis que les pages produit Jumbo et PLUS examinées indiquent « sel de boulanger ».
