Pour servir à Noël, sans pâtisser, des petits gâteaux aux œufs à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un emballage portant la mention « sans gluten » à jour. Albert Heijn et Jumbo proposent chacun un gâteau aux œufs prêt à consommer décrit comme sans gluten. En les préparant vous-même, vous pouvez leur donner une touche de Noël personnalisée, mais vous devez vérifier chaque ingrédient et éviter toute contamination croisée dans la cuisine. Quelle que soit l’option choisie, vérifiez également les autres allergènes : sans gluten ne signifie pas sans œuf, sans lait ni sans soja.
Vous voulez pouvoir vérifier sur l’emballage que le gâteau aux œufs est bien sans gluten, plutôt que de devoir déduire à partir de la liste des ingrédients qu’un gâteau classique convient. Si vous le préparez vous-même, vérifiez également les ingrédients et évitez tout contact avec de la farine contenant du gluten.
Vous cherchez un gâteau aux œufs prêt à consommer, par exemple pour accompagner le café ou composer un plateau de desserts. Albert Heijn propose un emballage sans gluten de 100 g ; Jumbo indique que les gâteaux aux œufs de Gluten Free Bakery Holland sont sans gluten et vendus par deux dans un emballage de 100 g. Avant l’achat, vérifiez les informations figurant sur l’emballage en cours.
Vous souhaitez choisir vous-même la saveur ou la présentation et pouvez prendre le temps de vérifier que les ingrédients, le plan de travail et le matériel de cuisson conviennent à une préparation sans gluten. Une recette ne vous dispense pas de ces vérifications.
Commencez par définir comment vérifier que le produit convient à une alimentation sans gluten. Choisissez ensuite entre la praticité d’un gâteau aux œufs emballé et la liberté de le préparer vous-même pour Noël.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et autres allergènes | Pour un gâteau aux œufs emballé, lisez la mention « sans gluten » figurant sur l’emballage en cours ainsi que toutes les informations sur les allergènes. Si vous le préparez vous-même, vérifiez chaque ingrédient séparément. | Si je m’occupe d’une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas supposer qu’un gâteau aux œufs convient en me fiant uniquement à son nom. D’autres allergènes peuvent aussi être importants pour les personnes à ma table. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Praticité et emballage | Vérifiez le nombre de pièces, le poids et la disponibilité actuelle du produit prêt à consommer. | Quand je manque de temps pour les préparatifs, je veux pouvoir servir un gâteau aux œufs sans gluten sans préparer la pâte moi-même. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette praticité. |
| Une version personnalisée pour Noël | Pour une préparation maison, choisissez uniquement des ingrédients dont vous avez vérifié qu’ils conviennent à une alimentation sans gluten et évitez tout contact avec de la farine contenant du gluten ou du matériel de cuisson déjà utilisé. | Pour créer une saveur ou une décoration à mon goût, je veux décider moi-même de la préparation, même si cela demande plus de temps et de précautions en cuisine. Environ 20 % des consommateurs privilégient cette liberté. |
D’après les informations produits, les gâteaux aux œufs sans gluten décrits par Albert Heijn et Gluten Free Bakery Holland contiennent des œufs, du lait et du soja. Des traces éventuelles d’autres allergènes sont également mentionnées.
En plus de la mention « sans gluten », consultez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage en cours pour vérifier que le produit convient à la personne qui en mangera.
Pour son Brosse Eierkoek Kaneel, Bolletje indique de la farine de blé, de l’amidon de blé et des céréales contenant du gluten. Le nom du produit ne signifie donc pas que ce gâteau aux œufs convient à une alimentation sans gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant une mention « sans gluten » à jour, ou préparez-le vous-même avec des ingrédients vérifiés en veillant à éviter toute contamination croisée.
Une recette ne précise pas quelles marques d’ingrédients vous utilisez ni ce qui a été préparé auparavant sur le plan de travail ou avec le matériel de cuisson.
Vérifiez en particulier l’emballage des ingrédients de type farine et assurez-vous que le plan de travail, le batteur et la plaque de cuisson ne contiennent aucun résidu de préparations avec gluten.
Il peut être nécessaire d’utiliser du matériel de cuisine séparé et de prévoir plus de temps pour les vérifications.
Selon les informations d’Albert Heijn, les AH Glutenvrij Eierkoeken sont vendus dans un emballage prêt à consommer de 100 g et fabriqués dans un environnement entièrement sans gluten.
Jumbo décrit les Eierkoeken de Gluten Free Bakery Holland comme étant sans gluten et indique que l’emballage de 100 g contient deux pièces.
Le Brosse Eierkoek Kaneel de Bolletje est présenté ici comme un exemple de gâteau aux œufs classique, à distinguer d’une version sans gluten, et non comme une alternative sans gluten.
La mention « sans gluten » est soumise à des conditions. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation le rappelle dans ses informations sur les allergènes figurant sur les étiquettes. Pour sa certification sans gluten selon la norme AOECS, Kiwa indique une limite de 20 mg de gluten par kilogramme de produit. Au moment de l’achat, lisez les informations figurant sur l’emballage en cours du gâteau aux œufs.
Les informations produits d’Albert Heijn indiquent que le produit contient des œufs, du lait/du lactose et du soja. Elles précisent également que les gâteaux aux œufs peuvent contenir du sésame, des amandes, des noisettes et des noix. Vérifiez sur l’emballage en cours les allergènes auxquels cette personne doit faire attention.
Non, ce produit en particulier ne convient pas à une alimentation sans gluten : Bolletje indique de la farine de blé, de l’amidon de blé et des céréales contenant du gluten. Ne tirez pas la même conclusion pour d’autres produits sans vérifier leur propre emballage.
Oui, à condition de vérifier séparément que chaque ingrédient convient à une alimentation sans gluten et d’éviter toute contamination croisée pendant la préparation. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle, par exemple, que l’avoine et les lentilles peuvent être contaminées par du gluten au cours de la chaîne de production. Soyez également vigilant si vous utilisez ces ingrédients pour une variante ou une décoration.
L’emballage en cours est important, car la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Albert Heijn recommande donc de lire l’emballage avant consommation. Pensez à le vérifier également si vous avez déjà acheté ces mêmes gâteaux aux œufs.
