En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un petit pain portant la mention « sans gluten » ou le logo épi barré, et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten à la maison. Vous recherchez surtout des graines et une texture plus ferme ? Comparez les petits pains multigraines sans gluten. Si vous préférez la forme classique du kaiser, optez pour une version kaiser sans gluten. Dans les deux cas, vérifiez également les allergènes et les conseils de préparation et de conservation figurant sur l’emballage.
Votre priorité est de vous assurer qu’un petit pain est bien sans gluten et d’éviter qu’il entre en contact avec des miettes contenant du gluten à la maison. Le Voedingscentrum rappelle que même une simple miette de pain peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous recherchez un petit pain sans gluten contenant des graines ou des pépins bien visibles, mais ne partez pas du principe que tous les pains kaiser en contiennent. Le petit pain multigraines d’Albert Heijn mentionne des graines de tournesol, des graines de lin et des graines de courge.
Vous voulez savoir combien de temps il faut pour cuire ou décongeler les petits pains et si la quantité convient à votre consommation habituelle. Vérifiez les instructions de préparation et de conservation sur l’emballage choisi.
Si vous devez choisir entre des petits pains kaiser et multigraines sans gluten en raison d’une maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten ». Ensuite, la forme, les ingrédients et la facilité de préparation vous aideront à choisir la variété qui vous convient.
Idéal si : vous recherchez un petit pain avec des graines et des pépins.
À prendre en compte : un petit pain multigraines n’est pas forcément un pain kaiser ; vérifiez également les autres allergènes.
Idéal si : vous privilégiez la forme classique du kaiser aux graines.
À prendre en compte : ne vous fiez pas à la forme si vous recherchez des pépins ; vérifiez la liste des ingrédients de la variété concernée.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et miettes | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo épi barré sur l’emballage. À la maison, gardez le petit pain à l’écart des miettes contenant du gluten. | Lorsque j’achète un petit pain pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux aussi éviter tout contact avec le gluten au moment de le préparer. Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie d’absence de gluten est prioritaire. |
| Graines, texture et fibres | Vérifiez les graines et les pépins figurant dans la liste des ingrédients. Comparez la teneur en fibres sur une même base, par exemple pour 100 g. | Je recherche un petit pain dans lequel les pépins font vraiment partie de la composition, et pas seulement un pain en forme de kaiser. Pour environ 25 % des consommateurs, les graines et la texture sont les critères les plus importants. |
| Préparation et quantités | Vérifiez les instructions de cuisson et de décongélation, et regardez si vous pouvez congeler le produit à la maison ou le recongeler. | Pour mon déjeuner, je veux savoir s’il faut prévoir du temps pour décongeler les petits pains et combien en utiliser à la fois. Pour environ 17 % des consommateurs, la facilité de préparation ou de conservation est déterminante. |
| Autres allergènes et ingrédients | Lisez les informations sur les allergènes et la liste des ingrédients, même si la mention « sans gluten » figure sur le devant de l’emballage. | Si je dois éviter un autre ingrédient en plus du gluten, je veux pouvoir le vérifier pour chaque petit pain. Pour environ 16 % des consommateurs, les autres allergènes et ingrédients constituent le premier critère à prendre en compte. |
Une couleur brune ou des graines visibles ne permettent pas de savoir si un petit pain convient en cas de maladie cœliaque. Le Voedingscentrum rappelle que même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes.
Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » ou le logo épi barré, puis comparez les graines et les informations nutritionnelles.
Sans gluten ne signifie pas qu’un petit pain est également exempt, par exemple, de soja, de lait, d’œufs ou de fruits à coque. Les allergènes varient d’un produit à l’autre.
À chaque achat, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes à jour, surtout si vous devez éviter autre chose que le gluten.
Albert Heijn précise que ses petits pains multigraines sans gluten ne conviennent pas à la congélation à domicile. Quant aux petits pains kaiser surgelés mentionnés, ils ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Choisissez un emballage et un mode de conservation adaptés au nombre de petits pains que vous consommez à la fois, et suivez les indications figurant sur l’emballage.
Si vous décongelez plus de petits pains que vous ne pouvez en manger dans le délai indiqué, vous risquez de gaspiller de la nourriture.
Le RIVM indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cela ne permet toutefois pas de savoir quel type de sel contient un petit pain en particulier.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage que vous achetez.
Albert Heijn fournit des informations sur ses petits pains kaiser Schär sans gluten ainsi que sur ses petits pains multigraines sans gluten de marque propre.
Dans sa gamme de pains sans gluten, Jumbo propose notamment du pain multigraines et d’autres formes de pain.
PLUS propose des petits pains multigraines sans gluten, en plus d’autres produits de boulangerie sans gluten.
ALDI mentionne des petits pains sans gluten dans ses informations sur les pains à cuire.
Lidl propose des informations sur des produits sans gluten supplémentaires ; l’offre peut varier.
Non, la mention « sans blé » ne garantit pas à elle seule qu’un petit pain est sans gluten. Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo épi barré sur l’emballage et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten au moment de la préparation.
Non, les graines renseignent sur la composition, pas sur l’absence de gluten. Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » ou le logo, puis regardez quelles graines et quels autres allergènes le petit pain contient.
Évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten lors de la conservation, de la cuisson et de la garniture. Utilisez une grille, un couteau et un plan de travail propres, et suivez les instructions de durée et de température figurant sur l’emballage du petit pain sans gluten.
