Si vous cherchez une alternative au petit pain aux raisins secs en raison d’une maladie cœliaque, choisissez un produit précis portant la mention « sans gluten » et vérifiez son emballage actuel : les petits pains aux raisins secs classiques de Jumbo et de PLUS indiquent la présence de gluten de blé. Un petit pain aux raisins secs emballé et sans gluten est ce qui ressemble le plus à un petit pain traditionnel, tandis qu’une préparation pour beignets hollandais sans gluten convient si vous pouvez les faire frire séparément. N’achetez pas un beignet non emballé sur un stand en vous fiant uniquement à une assurance verbale : avant l’achat, renseignez-vous sur les allergènes et sur la séparation de la pâte, des ustensiles et de l’huile de friture.
Souhaite pouvoir vérifier sur un stand de beignets hollandais si le produit en question est sans gluten et comment tout contact avec une pâte contenant du gluten, les ustensiles et l’huile de friture est évité. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle l’importance de fournir des informations sur les allergènes lors de la vente de produits non emballés et de prévenir les contaminations croisées.
Cherche une alternative aux raisins secs ou aux groseilles pour un invité et souhaite la conserver et la servir séparément des beignets hollandais et du pain classiques. Un petit pain individuel aux raisins secs et un pain aux raisins secs à découper ne se servent pas de la même manière.
Souhaite préparer ses propres beignets hollandais sans gluten, avec des raisins secs ou des groseilles, et peut séparer la pâte, le plan de travail, les ustensiles et la friture de la préparation des beignets classiques.
Commencez par vérifier la mention figurant sur le produit et son mode de préparation. Choisissez ensuite entre un petit pain aux raisins secs prêt à servir, un pain aux raisins secs à découper ou des beignets hollandais à préparer vous-même.
| Point à vérifier | Ce qu’il faut contrôler | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Absence de gluten et préparation | Vérifiez que le produit fini porte la mention « sans gluten ». Sur un stand, demandez avant l’achat des informations sur les allergènes et vérifiez que la pâte, les ustensiles et l’huile de friture sont séparés. | Si j’achète quelque chose sur un stand en raison d’une maladie cœliaque, je veux savoir ce qu’il contient et comment tout contact avec une pâte contenant du gluten est évité. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Format prêt à servir | Comparez les petits pains individuels sans gluten aux pains aux raisins secs sans gluten qu’il faut découper. Consultez également l’étiquette pour repérer d’autres allergènes. | Si je veux proposer tout de suite à un invité quelque chose qui ressemble à un petit pain aux raisins secs, je ne veux pas avoir à préparer une pâte ou à découper du pain. Pour environ 30 % des consommateurs, la possibilité de servir le produit immédiatement fait la différence. |
| Préparation de beignets hollandais à la maison | Vérifiez les instructions de la préparation sans gluten et assurez-vous de pouvoir séparer le plan de travail, les ustensiles et la friture. | Ceux qui préfèrent préparer des beignets hollandais avec des groseilles ou des raisins secs veulent pouvoir les faire séparément des beignets classiques. Pour environ 20 % des consommateurs, la préparation maison est prioritaire. |
Les petits pains aux raisins secs classiques de Jumbo contiennent de la farine de blé et du gluten de blé. Chez PLUS, la liste des ingrédients mentionne également de la farine de blé, du gluten de blé et de la farine de seigle. Le nom du produit ne garantit donc pas qu’il porte la mention « sans gluten ».
Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes.
Même si les ingrédients d’un beignet hollandais sans gluten ont été choisis avec soin, un contact avec des produits contenant du gluten peut se produire pendant la préparation. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les entreprises doivent prévenir les contaminations croisées par des allergènes.
Avant l’achat, posez des questions précises sur la pâte, les cuillères et les pinces utilisées, le plan de travail et l’huile de friture. Si le vendeur ne peut pas vous expliquer sa méthode de préparation, privilégiez un produit emballé dont vous pouvez vérifier l’étiquette.
Pour ses petits pains aux raisins secs sans gluten AH, Albert Heijn indique la présence de soja et la présence possible, entre autres, d’œufs, d’avoine et de fruits à coque. La mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur ces allergènes.
Vérifiez l’étiquette actuelle pour repérer les allergènes qui vous concernent ou qui concernent votre invité. Pour un produit vendu sans emballage, demandez également des informations sur les ingrédients.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Vous ne pouvez donc pas déduire le type de sel utilisé de la catégorie « petit pain aux raisins secs ou beignet hollandais sans gluten ».
Si vous souhaitez savoir quel sel a été utilisé, vérifiez la liste des ingrédients ou posez la question au fabricant ou au vendeur.
Sous sa marque propre, Albert Heijn propose des petits pains aux raisins secs emballés et sans gluten, vendus à l’unité.
Le pain aux raisins secs sans gluten Yam proposé par PLUS est un pain à découper, et non un petit pain individuel.
La préparation pour beignets hollandais sans gluten convient à ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes des beignets avec des raisins secs ou des groseilles, plutôt que de servir un produit déjà préparé.
Dans l’UE, selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Vérifiez la mention sur le produit concerné au lieu de vous fier au nom « petit pain aux raisins secs ».
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, cette affirmation ne suffit pas à évaluer la préparation. Avant l’achat, posez des questions sur la pâte, les ustensiles, le plan de travail et l’huile de friture. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les entreprises alimentaires doivent prévenir les contaminations croisées par des allergènes. Si le vendeur ne peut pas vous expliquer concrètement sa méthode, choisissez un produit dont l’étiquette peut être vérifiée.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le vendeur de denrées alimentaires non emballées doit mettre à disposition, avant l’achat, des informations sur les 14 allergènes réglementés. Ces informations peuvent être communiquées par écrit ou, sous certaines conditions, oralement. Pour les céréales contenant du gluten, demandez également de quelle céréale il s’agit.
Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas que du sel de boulanger a été utilisé. La réglementation néerlandaise autorise l’ajout d’iode par l’intermédiaire du sel de boulanger dans les produits de boulangerie, mais selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au fabricant quel sel a été utilisé.
