En cas de maladie cœliaque, le choix ne se pose pas entre blanc et complet, mais entre une option sans gluten et un petit pain aux raisins classique contenant des ingrédients avec gluten. Un pain aux raisins portant la mention « sans gluten » peut remplacer le petit pain aux raisins à ce moment du repas, même si ce n’est pas un petit pain individuel. Vérifiez d’abord l’emballage, puis comparez la forme, la teneur en fibres et la disponibilité.
En cas de maladie cœliaque, vous cherchez une alternative au petit pain aux raisins. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten, par exemple une miette de pain, peut entraîner des problèmes. La mention « sans gluten » est donc prioritaire sur le choix entre pain blanc et pain complet.
Vous aimeriez déguster un pain sucré qui rappelle un petit pain aux raisins, mais devez d’abord choisir un produit sans gluten. Comparez ensuite les petits pains individuels et le pain aux raisins.
En plus de la mention « sans gluten », vous comparez les informations nutritionnelles, notamment la teneur en fibres pour 100 g. Si vous remplacez souvent le pain, votre apport nutritionnel global compte également ; le Voedingscentrum attire notamment l’attention sur l’iode.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord que le produit aux raisins porte la mention « sans gluten ». La forme du produit et ses informations nutritionnelles ne deviennent des critères de comparaison utiles qu’ensuite.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour les produits non emballés, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. | Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement aux mentions « blanc » ou « complet ». Pour environ 46 % des consommateurs, la mention « sans gluten » serait le premier critère d’achat. |
| Forme et moment de dégustation | Vérifiez s’il s’agit d’un petit pain individuel ou d’un pain aux raisins, ainsi que la taille de l’emballage. | Vous cherchez un produit à déguster au même moment qu’un petit pain aux raisins, mais un pain entier n’est pas la même chose qu’un petit pain individuel. Pour environ 27 % des consommateurs, la forme du produit serait le premier critère. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres pour 100 g. Ne déduisez pas la teneur en iode de la seule présence de « sel de boulanger » parmi les ingrédients. | Si vous remplacez régulièrement le pain, vous voudrez savoir comment ce produit s’intègre à votre alimentation globale. Environ 27 % des consommateurs prendraient d’abord en compte les fibres et le remplacement du pain. |
Ces termes décrivent le pain, mais ne disent pas s’il convient en cas de maladie cœliaque. Les ingrédients indiqués par Jumbo et Albert Heijn pour leurs petits pains classiques aux raisins et aux groseilles contiennent du blé.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis comparez le type de farine et la teneur en fibres.
Un produit présenté sur le site d’un supermarché n’est pas forcément disponible dans le magasin où vous souhaitez l’acheter.
Peu avant de commander ou de vous rendre en magasin, vérifiez sa disponibilité actuelle et contrôlez à nouveau l’emballage à la réception.
Si le produit n’est pas disponible dans votre magasin habituel, vous devrez peut-être vous rendre dans un autre magasin.
PLUS indique que le sel de boulanger entre dans la composition du Yam Rozijn glutenvrij. Cet ingrédient ne permet pas, à lui seul, de savoir quelle quantité d’iode le produit apporte. Le Voedingscentrum rappelle que le pain peut être une source importante d’iode aux Pays-Bas.
Ne vous servez pas de la mention « sel de boulanger » pour calculer votre apport en iode. Si vous remplacez le pain sur une longue période, faites si nécessaire le point sur votre alimentation globale avec un diététicien spécialisé.
Yam Rozijn glutenvrij est un pain aux raisins que PLUS propose comme produit sans gluten.
Jumbo propose des petits pains classiques aux raisins et aux groseilles, ainsi que du pain aux raisins dans une catégorie distincte consacrée au pain sans gluten.
Albert Heijn vend des petits pains classiques aux raisins et aux groseilles et propose une catégorie distincte de produits sans gluten.
Non, s’il contient des ingrédients avec gluten. Le fait qu’un pain soit blanc ou complet ne rend pas le blé exempt de gluten : les petits pains classiques aux raisins et aux groseilles dont Jumbo et Albert Heijn indiquent les ingrédients contiennent du blé.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si la denrée alimentaire contient au maximum 20 mg de gluten par kg au moment de sa vente au consommateur final. Vérifiez cette mention sur l’emballage du produit que vous achetez.
Non. Le Voedingscentrum rappelle que l’avoine peut être contaminée par du gluten. Vérifiez donc que le produit fini porte la mention « sans gluten » ; pour Yam Rozijn glutenvrij, PLUS indique également explicitement une farine d’avoine sans gluten.
Demandez les informations sur les allergènes avant l’achat. Selon l’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit), ces informations doivent également être disponibles pour les denrées alimentaires non emballées ; une réponse orale est possible si vous êtes clairement informé que vous pouvez les demander.
