En cas de maladie cœliaque, choisissez un petit pain portant clairement la mention « sans gluten » et vérifiez comment il est garni ou réchauffé : même après ouverture de l’emballage, il peut entrer en contact avec du gluten. Le petit pain Kaiser sans gluten est celui qui se rapproche le plus de la forme recherchée pour le déjeuner. Une pistolette ou un autre petit pain sans gluten peut aussi convenir si la forme exacte est moins importante.
Elles recherchent un petit pain portant la mention « sans gluten » et prêtent aussi attention à la façon dont il est garni et réchauffé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les miettes et les ustensiles partagés peuvent entraîner une contamination croisée.
Elles préfèrent un petit pain individuel à garnir plutôt que des tranches de pain. Les Kaiserbrötchen de Schär et les pistolets sans gluten de PLUS sont deux exemples de formes différentes.
Elles préfèrent emporter leur propre pain sans gluten ou faire cuire un petit pain à la maison. Il faut alors tenir compte des instructions de préparation et, en cas de maladie cœliaque, utiliser un plan de travail exempt de miettes de pain classique.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et le mode de préparation. Choisissez ensuite la forme du petit pain et le mode de préparation qui conviennent à votre déjeuner. Pour comparer les informations nutritionnelles, consultez les étiquettes des produits qui vous intéressent.
| Point à vérifier | À vérifier au moment de l’achat | Personnes principalement concernées |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparé séparément | Recherchez la mention explicite « sans gluten ». Dans un établissement de restauration, demandez comment le petit pain est garni et réchauffé. | En cas de maladie cœliaque, vous devez aussi éviter tout contact avec des miettes ou des ustensiles partagés après l’ouverture de l’emballage. Pour environ 36 % des consommateurs, cette vérification de sécurité est prioritaire. |
| Forme du petit pain et temps disponible pour le déjeuner | Comparez les petits pains Kaiser, les pistolets et les autres formes ; vérifiez si une cuisson est nécessaire. | Si vous souhaitez manger rapidement un petit pain garni, sa forme individuelle compte davantage que le pain tranché. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ce compromis entre forme et praticité. |
| Disponibilité et préparation | Vérifiez l’assortiment de votre magasin, les consignes de conservation et le matériel nécessaire à la préparation. | Vous pouvez préparer votre déjeuner à l’avance et vous contenter d’une alternative pratique à trouver et à préparer, sans devoir absolument choisir un petit pain Kaiser. C’est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Étiquette et informations nutritionnelles | Comparez les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, notamment la teneur en fibres et en sel. Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie est indiqué. | Si vous mangez régulièrement du pain sans gluten, vous voudrez connaître les différences de composition entre les produits, même si leur forme varie. La vérification de l’étiquette est la priorité numéro un d’environ 14 % des consommateurs. |
La mention « sans blé » ne garantit pas qu’un petit pain respecte les critères permettant d’afficher la mention « sans gluten ». Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten.
Avant l’achat, vérifiez que la mention « sans gluten » figure clairement sur l’emballage actuel.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’un produit sans gluten peut tout de même entrer en contact avec du gluten par l’intermédiaire de miettes, de mains, de couverts ou de matériel de préparation.
Si vous emportez votre déjeuner, demandez si la garniture est préparée avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, sur un plan de travail propre, et comment le petit pain est réchauffé.
Certains petits pains doivent encore être cuits. Pour la ciabatta sans gluten Schär, par exemple, PLUS indique une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200 °C.
Avant de choisir un petit pain pour un déjeuner sans accès à un four, lisez les instructions de préparation.
La cuisson demande un peu de préparation supplémentaire.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cependant, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel. Ne partez donc pas du principe que tous les pains sans gluten ont la même composition.
Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients.
Albert Heijn et Dirk proposent les Kaiserbrötchen de Schär. La marque commercialise aussi d’autres formes de petits pains, comme la ciabatta et la mini-baguette.
Dans cette gamme, Jumbo propose du pain blanc sans gluten et du pain aux graines.
PLUS propose des pistolets blancs et aux graines sans gluten.
ALDI mentionne du pain sans gluten et des petits pains Kaiser classiques dans son assortiment de pains.
Lidl propose des petits pains Kaiser dans son assortiment de pain frais et communique séparément sur ses produits sans gluten.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg/kg de gluten. La mention « sans blé » ne garantit pas à elle seule que cette condition est respectée.
Non, la préparation doit aussi faire l’objet d’une attention particulière. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque signale des risques de contamination croisée, notamment par les miettes et les ustensiles. Demandez donc comment le petit pain est garni et si une surface propre et séparée est utilisée pour le réchauffer.
Non, le mode de préparation varie selon les produits. Pour la ciabatta sans gluten Schär, PLUS recommande une cuisson de 8 à 10 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200 °C. Pour le petit pain que vous achetez, suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Lorsque vous comparez des pains, vérifiez donc le type de sel dans la liste des ingrédients.
