Choisissez un petit pain bio aux raisins secs au levain uniquement si vous pouvez vérifier la mention bio et la présence de levain pour le produit concerné. Une gamme bio ou une apparence artisanale ne suffit pas à prouver que ces deux critères sont réunis. Comparez ensuite les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles sur l’étiquette. Le type de sel utilisé peut également varier d’un produit à l’autre.
Vous recherchez un petit pain aux raisins secs dont les deux caractéristiques peuvent être vérifiées pour le produit lui-même. Made by Ellen qualifie son petit pain aux raisins secs de « 100 % au levain », mais une déclaration générale sur les ingrédients bio ne remplace pas la vérification de la mention bio pour ce produit. Skal Biocontrole précise les règles de certification applicables aux produits bio préemballés.
Vous tenez également compte de la présence de farine complète, des ingrédients ou des informations nutritionnelles. Comparez les fibres, les sucres et le sel pour 100 g : selon le Centre néerlandais de nutrition, une couleur foncée ne signifie pas à elle seule que le pain est complet.
Vous souhaitez savoir avant l’achat quels allergènes contient le petit pain ou quel type de sel a été utilisé. Consultez l’étiquette à jour ou, pour un produit vendu sans emballage, demandez les informations au boulanger. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour les produits non préemballés.
Commencez par les deux caractéristiques recherchées : le bio et le levain. Servez-vous ensuite de l’étiquette pour comparer les critères qui comptent le plus pour vous.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Bio et levain | Vérifiez la mention bio et la présence explicite de levain pour le même petit pain aux raisins secs. Selon Skal Biocontrole, le logo bio européen est obligatoire pour les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme bio. | Vous souhaitez retrouver ces deux caractéristiques sur le petit pain que vous achetez, et pas seulement pour la boulangerie dans son ensemble. Pour environ 36 % des consommateurs, cette combinaison serait le premier critère d’achat. |
| Ingrédients, allergènes et type de sel | Consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Pour un petit pain vendu sans emballage, demandez ces informations avant l’achat et vérifiez la mention du sel si son type compte dans votre choix. | Si vous devez éviter certains ingrédients ou recherchez un type de sel particulier, vous souhaitez obtenir des informations claires sur le produit lui-même. Pour environ 29 % des consommateurs, ces informations sur le produit seraient prioritaires. |
| Farine complète et valeurs nutritionnelles | Recherchez une mention explicite indiquant que le produit est complet et comparez les fibres, les sucres et le sel pour 100 g. Selon le Centre néerlandais de nutrition, une couleur foncée ne prouve pas qu’un pain est complet. | Pour comparer les produits, vous accordez plus d’importance aux informations figurant sur l’emballage qu’à l’aspect artisanal du petit pain. Environ 21 % des consommateurs prendraient en compte en premier la teneur en farine complète ou les valeurs nutritionnelles. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez les possibilités de commande ou de retrait du moment et lisez les conseils de conservation du produit concerné. | Vous souhaitez savoir si vous pourrez obtenir le petit pain choisi au moment voulu et comment le conserver ensuite. Pour environ 14 % des consommateurs, la disponibilité pratique serait le premier critère à prendre en compte. |
La mention bio ne vous indique pas quelle méthode de levée a été utilisée. Par exemple, les petits pains bio aux raisins secs de Voor Dag & Dauw vendus chez Ekoplaza mentionnent de la levure boulangère.
Vérifiez séparément la mention bio et la présence de levain sur l’emballage ou la page du produit concerné.
Selon des informations du secteur néerlandais de la boulangerie, le sel de boulanger iodé n’est pas utilisé dans tous les pains ; les produits bio peuvent aussi contenir du sel marin. Ne déduisez donc pas le type de sel de la seule mention « bio ».
Recherchez une mention telle que « sel iodé » dans la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel sel est utilisé dans ce petit pain aux raisins secs.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain à base de farine blanche peut aussi être foncé. La présence de levain ne permet pas non plus de savoir à elle seule si de la farine complète a été utilisée pour le petit pain.
Recherchez une mention explicite indiquant que le produit est complet, puis comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Les informations concernant un autre petit pain ou une ancienne recette ne s’appliquent pas nécessairement au produit que vous achetez aujourd’hui. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles pour les produits non préemballés.
Consultez l’étiquette de l’emballage actuel ou demandez au boulanger, avant l’achat, quels allergènes sont présents et s’il existe un risque de contamination croisée.
Cette boulangerie de Haarlem qualifie un de ses petits pains aux raisins secs de « 100 % au levain » et indique fabriquer ses produits de boulangerie avec des ingrédients locaux et bio.
Cette enseigne de Wijk bij Duurstede propose des pains bio au levain et vend également des petits pains bio aux raisins secs.
Les petits pains bio aux raisins secs de cette marque sont proposés chez Ekoplaza avec des informations en ligne sur le produit et ses valeurs nutritionnelles.
Albert Heijn propose en ligne des informations sur ses petits pains classiques aux raisins secs.
Jumbo fournit en ligne des informations sur ses petits pains classiques aux raisins secs.
Vérifiez la mention bio du produit concerné. Selon Skal Biocontrole, le logo bio européen est obligatoire pour les denrées alimentaires préemballées produites dans l’UE et vendues comme bio. Pour un petit pain vendu sans emballage, demandez au boulanger comment l’origine bio est attestée.
Non, le bio et le levain désignent deux caractéristiques différentes. Les petits pains bio aux raisins secs de Voor Dag & Dauw vendus chez Ekoplaza mentionnent de la levure boulangère ; si vous recherchez un produit au levain, vérifiez que cette mention figure explicitement sur le petit pain lui-même.
Lisez la liste des ingrédients ou demandez au boulanger quel type de sel a été utilisé. Selon des informations du secteur néerlandais de la boulangerie, le sel de boulanger iodé n’est pas utilisé dans tous les pains. Les mentions « bio » ou « artisanal » ne permettent donc pas de le savoir.
Avant l’achat, demandez au vendeur quels allergènes contient le produit concerné et s’il existe un risque de contamination croisée. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes doivent être disponibles pour les produits non préemballés ; ne vous fiez pas uniquement à la page générale du magasin.
Pas nécessairement. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain à base de farine blanche peut aussi être foncé. Vérifiez donc la mention « complet » et les ingrédients du petit pain concerné plutôt que de vous fier à sa couleur ou à la présence de levain.
