Pour un petit-déjeuner dominical adapté à la maladie cœliaque, commencez par choisir un produit dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ». Veillez ensuite à éviter toute contamination par des miettes de pain contenant du gluten pendant la préparation ou le dressage. Pour une tranche de pain grillée, optez pour du pain sans gluten déjà tranché. Si vous préférez une base croustillante à garnir directement, comparez les pains plats, les pains croustillants et les galettes de riz. Les petits pains à cuire demandent davantage de préparation, mais sont parfaits si vous préférez servir du pain chaud.
Vous souhaitez choisir une base de petit-déjeuner sans gluten et éviter qu’elle entre en contact avec des miettes de pain ordinaire à la maison. Selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Il est donc important de prêter attention à la fois à l’emballage et à la préparation.
Vous souhaitez proposer plusieurs garnitures et hésitez entre du pain grillé, du pain plat, du pain croustillant et des galettes de riz. Le format souhaité et le temps que vous pouvez consacrer à la préparation vous aideront à choisir la base qui convient à votre petit-déjeuner.
Vous recherchez régulièrement une base de pain sans gluten et souhaitez également comparer les informations nutritionnelles. Vérifiez notamment la teneur en fibres et la présence de sel de boulanger dans la liste des ingrédients : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser.
En cas de maladie cœliaque, le premier réflexe consiste à vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et à éviter toute miette de pain contenant du gluten pendant la préparation. Ensuite, votre choix dépend surtout du format de pain souhaité, de la place du produit dans votre alimentation et de sa disponibilité.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten et préparation | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel. Évitez toute miette de pain contenant du gluten dans le grille-pain, sur les ustensiles et dans les garnitures. | Si l’on mange aussi du pain ordinaire à la maison, je veux éviter que des miettes se retrouvent sur mon petit-déjeuner sans gluten. Cette précaution est prioritaire pour environ 46 % des consommateurs. |
| Format et temps de préparation | Choisissez entre du pain à griller, une base croustillante à garnir directement et des petits pains à cuire. Consultez les instructions de préparation si nécessaire. | Pour un brunch avec différentes garnitures, je veux une base adaptée à la façon dont je sers le petit-déjeuner. Pour environ 27 % des consommateurs, l’expérience du petit-déjeuner est le premier critère. |
| Fibres et iode | Comparez les informations nutritionnelles relatives aux fibres, pour 100 g ou par portion, et vérifiez si du sel de boulanger ou du sel iodé figure parmi les ingrédients. | Lorsque je remplace régulièrement le pain, je veux savoir comment les produits choisis s’intègrent à mon alimentation. Cette question est prioritaire pour environ 18 % des consommateurs. |
| Disponibilité | Avant le week-end, vérifiez l’assortiment du moment et si le format souhaité est disponible dans votre magasin ou pour votre commande. | Quand je fais les courses pour dimanche, je ne veux pas que mon petit-déjeuner dépende d’une offre temporaire. Pour environ 9 % des consommateurs, pouvoir faire ses achats à temps est le principal critère. |
La présence d’un ingrédient naturellement sans gluten ne garantit pas que le produit entier porte la mention « sans gluten ». Selon le règlement européen 828/2014, cette mention est réservée aux denrées alimentaires contenant au maximum 20 mg de gluten par kg, telles qu’elles sont vendues au consommateur.
Au moment de l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez également les informations sur les ingrédients et les allergènes.
Selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Des miettes peuvent se retrouver sur le pain sans gluten par l’intermédiaire d’un grille-pain partagé, d’un couteau, du beurre ou d’un plan de travail.
Utilisez du matériel propre ou réservé à cet usage et gardez les garnitures sans gluten à l’écart des miettes de pain ordinaire.
La teneur en fibres varie d’un produit à l’autre. Par ailleurs, tous les pains ne contiennent pas de sel de boulanger : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser.
Comparez les informations nutritionnelles et vérifiez la présence de sel de boulanger ou de sel iodé dans la liste des ingrédients si vous remplacez régulièrement le pain.
Une promotion ou un assortiment en ligne ne garantit pas que le format sans gluten souhaité sera disponible au moment de vos courses. Lidl précise que ses offres complémentaires sans gluten sont temporaires.
Consultez l’assortiment du moment peu avant votre achat et choisissez un autre format sans gluten qui pourrait également convenir à votre petit-déjeuner.
La gamme AH Glutenvrij d’Albert Heijn propose différents formats pour le petit-déjeuner, notamment du pain et du pain croustillant.
Dans sa catégorie de pains sans gluten, Jumbo propose du pain blanc et du pain complet, ainsi que d’autres formats.
Consenza propose notamment du pain frais et des petits pains à cuire pour vos repas sans gluten.
Nairn’s propose des pains plats sans gluten, parfaits comme base croustillante pour vos garnitures.
Lidl mérite votre attention si vous consultez aussi les offres sans gluten temporaires en complément de l’assortiment permanent.
Vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten », puis consultez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Le règlement européen 828/2014 réserve cette mention aux denrées alimentaires contenant au maximum 20 mg de gluten par kg, telles qu’elles sont vendues au consommateur. Évitez également tout contact avec des miettes contenant du gluten pendant la préparation.
Non, la présence de riz comme ingrédient ne suffit pas : vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel des galettes de riz. Consultez également les autres informations sur les allergènes. Par exemple, les informations produit des galettes de riz nature Van der Meulen signalent la présence possible de traces de sésame et de soja.
Pas si des miettes contenant du gluten risquent de se retrouver sur le pain. Selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Utilisez donc un grille-pain propre ou réservé à cet usage et faites attention aux couteaux, aux garnitures et aux plans de travail.
Non, le sel de boulanger n’est pas utilisé dans tous les pains. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser. Si vous remplacez régulièrement le pain, vérifiez la liste des ingrédients et tenez compte de ce choix dans l’ensemble de votre alimentation.
