Vous êtes atteint de la maladie cœliaque et souhaitez prendre un petit-déjeuner salé ? Remplacez les biscottes aux vermicelles en chocolat par une base dont l’emballage actuel indique explicitement qu’elle est sans gluten, et choisissez une garniture salée que vous vérifierez séparément. Ensuite, optez pour la texture et les informations nutritionnelles qui vous conviennent, et évitez que des miettes de pain contenant du gluten ne se retrouvent dans votre petit-déjeuner pendant la préparation.
Vous cherchez une base sans gluten pour accompagner une garniture salée et souhaitez également éviter que des miettes de pain contenant du gluten ne se retrouvent dans votre petit-déjeuner par l’intermédiaire des ustensiles ou de la garniture.
Vous souhaitez laisser de côté les vermicelles en chocolat et trouver des crackers ou un substitut de pain qui accompagne, par exemple, du fromage, des œufs, du houmous ou une tartinade de légumes. La texture recherchée vous aidera à choisir la base qui vous convient.
Vous ne vous limitez pas à la mention sans gluten : vous vérifiez aussi les fibres, les protéines, le sel et les autres allergènes. Si vous mangez moins de pain, vous souhaitez également savoir si le sel de boulangerie joue un rôle dans vos apports en iode.
Commencez par choisir une base explicitement sans gluten, puis vérifiez la garniture et les conditions de préparation. Comparez ensuite la texture et les informations nutritionnelles des produits qui pourraient vous convenir au petit-déjeuner.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation sans contamination | Sur l’emballage actuel, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez également la garniture et utilisez des ustensiles propres. | Si je souffre de la maladie cœliaque, je ne veux pas que des miettes de pain classique se retrouvent dans mon petit-déjeuner. Pour environ 42 % des consommateurs, l’absence de gluten et de contamination croisée est la priorité. |
| Adapté aux garnitures salées | Comparez la texture d’un cracker léger à celle d’un cracker plus consistant ou d’un substitut de pain, en fonction de la quantité de garniture que vous souhaitez utiliser. | Je veux laisser de côté les vermicelles en chocolat et choisir une base adaptée à ma garniture salée. Pour environ 33 % des consommateurs, cet aspect pratique est le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles si vous mangez moins de pain | Comparez les fibres, les protéines, le sel et les allergènes pour 100 g. Pour le pain, vérifiez si du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients. | Si je remplace souvent le pain, je veux savoir ce que contient mon petit-déjeuner et si mes apports en iode évoluent. Pour environ 25 % des consommateurs, c’est le point le plus important. |
Le Voedingscentrum cite les biscottes et les crackers parmi les produits qui contiennent souvent du gluten. Leur forme ne permet donc pas de savoir s’ils conviennent en cas de maladie cœliaque.
Lisez l’emballage actuel : recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et vérifiez séparément les autres informations sur les allergènes.
Dans un cracker, l’avoine doit porter explicitement la mention « sans gluten ». La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle également que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine pure.
Vérifiez la mention sur l’emballage et, en cas de symptômes ou de doute concernant l’avoine, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
Les vermicelles en chocolat De Ruijter et Venz que nous avons examinés sont présentés comme des garnitures sucrées pour le pain. Vous n’optez donc pas pour une garniture salée, quelle que soit la base choisie.
Commencez par choisir une base sans gluten, puis ajoutez une garniture salée. En cas de maladie cœliaque, vérifiez également l’emballage actuel de cette garniture.
Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Cependant, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Pour le pain emballé, consultez la liste des ingrédients ou posez la question à votre boulanger. Si nécessaire, demandez conseil à un diététicien spécialisé au sujet de votre alimentation dans son ensemble.
Une gamme de produits de base sans gluten, notamment des crackers, pour découvrir différents types de substituts au petit-déjeuner.
Une gamme sans gluten comprenant notamment des crackers légers, pour celles et ceux qui recherchent une base neutre à accompagner d’une garniture salée.
Une marque proposant différents crackers et pains sans gluten, à découvrir si vous souhaitez comparer les textures.
Une marque proposant des crackers à base d’avoine sans gluten, dont une version aux graines pour celles et ceux qui recherchent une autre texture.
Une marque de vermicelles en chocolat, utile pour bien distinguer la combinaison d’origine d’un petit-déjeuner salé.
Ne le supposez pas sans vérifier. Le Voedingscentrum cite les biscottes parmi les produits qui contiennent souvent du gluten. Choisissez une base dont l’emballage actuel indique explicitement qu’elle est sans gluten ou qui porte le logo Crossed Grain.
Les vermicelles en chocolat ne répondent pas à l’envie d’une garniture salée : les produits De Ruijter et Venz examinés sont présentés comme des garnitures sucrées pour le pain. En cas de maladie cœliaque, vérifiez également séparément sur l’emballage de la garniture choisie qu’elle porte la mention « sans gluten ».
En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement des crackers à l’avoine dont l’avoine porte explicitement la mention « sans gluten ». Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine pure. En cas de symptômes ou de doute, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
Utilisez des mains et des ustensiles propres, et choisissez une garniture qui n’a pas été en contact avec des miettes de pain contenant du gluten. La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que ces miettes peuvent contaminer un produit sans gluten.
Non, ne partez pas du principe que du sel de boulangerie est toujours utilisé. Selon le Voedingscentrum, son utilisation n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Si vous mangez moins de pain classique, consultez la liste des ingrédients du pain emballé ou posez la question à votre boulanger.
