Een zak van 5 kg past bij een grote, vooraf geplande groep; bij een onzekere opkomst kun je met pakken van 400 g de hoeveelheid makkelijker afstemmen. Een complete mix waaraan alleen water wordt toegevoegd scheelt voorbereidingswerk, terwijl je bij een basismix de toegevoegde ingrediënten zelf kiest. Controleer voor kinderen met een glutenvrije behoefte een daarvoor geschikte mix én zorg voor een gescheiden, schone bereiding.
Bak je voor een groot gezin, klasactiviteit of evenement, dan helpt een opgegeven opbrengst je om het aantal zakken te bepalen. Koopmans Professioneel noemt voor zijn Pannenkoekmix Speciaal van 5 kg circa 12–15 pannenkoeken per kg; het uiteindelijke aantal hangt onder meer af van de grootte van de pannenkoeken.
Als je op de dag zelf zo min mogelijk ingrediënten wilt afmeten, kun je een complete mix overwegen. De Eierpannenkoekmix van Koopmans Professioneel hoeft volgens de productinformatie alleen met water te worden gemengd, maar bevat ook tarwe, gluten, melk en ei.
Bij een activiteit op school of voor kinderen met een glutenvrije behoefte tellen het actuele etiket, de bereidingswijze en de schoolafspraken mee. Makro Nederland vermeldt bij een glutenvrije Koopmans-foodservicemix dat daarvoor aparte materialen en een schone werkomgeving nodig zijn.
Begin met het aantal gewenste pannenkoeken en de groepsgrootte. Kijk daarna welke ingrediënten en handelingen de mix vraagt, en controleer vóór aankoop of de verpakking past bij eventuele allergenen en schoolafspraken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Opbrengst en formaat | Vergelijk de opgegeven opbrengst per pak met je portieplan; houd bij een zak van 5 kg rekening met mengruimte en mogelijke restvoorraad. | Als ik voor een grote groep bak, wil ik genoeg beslag zonder veel pakken te openen of onnodig veel over te houden. Voor ongeveer 40% van de consumenten weegt opbrengst bij deze keuze het zwaarst. |
| Voorbereiding | Controleer of alleen water nodig is of ook melk en eieren, en kijk of het beslag moet rusten. | Op een drukke middag wil ik niet nog ingrediënten afmeten voordat ik kan bakken. Bereidingsgemak staat voor ongeveer 30% van de consumenten voorop. |
| Allergenen en schoolafspraken | Lees de actuele allergenenvermelding en vraag bij een schoolactiviteit naar de afspraken; plan voor glutenvrije bereiding aparte, schone materialen. | Wanneer een kind bepaalde ingrediënten moet vermijden of de school regels heeft voor traktaties, moet ik dat weten voordat ik een mix kies. Voor ongeveer 30% van de consumenten is dit de eerste afweging. |
Een zak van 5 kg zegt niet hoeveel pannenkoeken je bakt of wat je nog moet toevoegen. Voor de standaardbereiding van Koopmans Professioneel Pannenkoekmix Speciaal zijn melk en eieren nodig; de complete Eierpannenkoekmix vraagt volgens Bidfood alleen water.
Maak een portieplan op basis van de opbrengst van de gekozen mix en controleer de ingrediënten, eventuele rusttijd en beschikbare bakcapaciteit.
Ook bij het mengen en bakken moet je contact met gewone mix voorkomen. Makro Nederland noemt voor de glutenvrije Koopmans-foodservicemix een schone werkomgeving en aparte materialen.
Bereid de glutenvrije pannenkoeken met schoon, afzonderlijk materiaal en houd ze gescheiden van de andere pannenkoeken.
Scholen kunnen eigen afspraken over traktaties hebben, zoals de Vereniging Openbaar Onderwijs toelicht. Wat je voor een theemiddag thuis maakt, kun je daarom niet zonder meer op school uitdelen.
Vraag vóór het inpakken naar de actuele afspraken van de klas of school en naar allergenen waarmee je rekening moet houden.
De productinformatie voor Koopmans Origineel bij Jumbo vermeldt dat het beslag niet rauw gegeten moet worden en volledig moet worden verhit.
Serveer de pannenkoeken pas als ze volledig gebakken zijn en houd kinderen uit de buurt van rauw beslag en hete pannen.
Foodservicemixen van 5 kg voor wie veel pannenkoeken tegelijk wil voorbereiden.
Consumentenpakken en een foodservicevariant voor wie het formaat en de gewenste bereiding afzonderlijk wil kiezen.
Pannenkoekenmixen van 400 g voor wie met kleinere pakken wil plannen.
Een complete pannenkoeken- en crêpemix van 5 kg voor groepsbereiding.
Een eierpannenkoekmix van 5 kg voor bereiding in grotere hoeveelheden.
Deze twee consumentenpakken passen bij een kleinere of nog onzekere groep. Plan aan de hand van het gewenste aantal pannenkoeken hoeveel pakken je nodig hebt; beschouw ze niet als vervanging van een zak van 5 kg zonder die hoeveelheid eerst te vergelijken.
Afbeelding niet beschikbaar
Een pak van 400 g om het aantal pakken af te stemmen op je groep; het is geen grootverpakking. Controleer vóór een kinderactiviteit de bereidingsaanwijzingen en de actuele allergenenvermelding.
Afbeelding niet beschikbaar
Een consumentenpak van 400 g voor wie de hoeveelheid met meerdere pakken wil plannen. Koopmans noemt voor Origineel circa 11–13 pannenkoeken per pak; de mix bevat volgens de productinformatie tarwe en rogge en is niet bedoeld voor glutenvrije bereiding.
Voor Koopmans Professioneel Pannenkoekmix Speciaal noemt de fabrikant circa 12–15 pannenkoeken per kg, dus circa 60–75 uit een zak van 5 kg. Gebruik die opgave voor dit product als vertrekpunt en pas je planning aan de gewenste grootte van de pannenkoeken aan.
Een complete mix waaraan alleen water wordt toegevoegd beperkt het aantal ingrediënten dat je moet klaarzetten. Dat geldt volgens Bidfood voor de Koopmans Professioneel Eierpannenkoekmix van 5 kg; controleer wel de bereidingsinstructies en houd rekening met de vermelde tarwe, gluten, melk en ei.
Nee, niet wanneer de mix glutenbevattende ingrediënten bevat. De gewone Koopmans Origineel-mix bevat volgens de productinformatie tarwe en rogge. Kies voor een glutenvrije bereiding een daarvoor geschikte mix en gebruik schone, afzonderlijke materialen om contact met gewone mix te voorkomen.
Vraag eerst welke afspraken de school of klas voor traktaties hanteert. De Vereniging Openbaar Onderwijs licht toe dat scholen eigen traktatiebeleid kunnen opstellen; controleer daarnaast welke allergenen voor de kinderen van belang zijn.
