Begin bij een schoolbasar met het schoolbeleid en de allergenen van het volledige recept, niet met het merk van de pannenkoekenmix. Een complete mix kan de voorbereiding vereenvoudigen, terwijl een standaard- of volkorenmix om andere toe te voegen ingrediënten kan vragen; plan het aantal pakken op basis van de gekozen portiegrootte. Is een glutenvrije optie nodig, controleer dan ook andere allergenen en het risico op kruiscontact.
Wie pannenkoeken verkoopt of uitdeelt, moet weten welke ingrediënten in de mix, het beslag en de toppings zitten. Controleer ook het schoolbeleid. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij verkoop van onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar moet zijn.
Als ingrediënten en werkruimte vooraf geregeld moeten worden, is de bereidingswijze belangrijk. Koopmans vermeldt voor zijn Pannenkoeken Compleet water als toe te voegen ingrediënt; controleer de instructies van de verpakking die je kiest.
Voor een grotere stapel tellen zowel de opgegeven opbrengst als de extra ingrediënten mee. Koopmans vermeldt voor Pannenkoeken Origineel 11–13 pannenkoeken per pak; de grootte van je eigen verkoopportie bepaalt hoeveel pakken je uiteindelijk nodig hebt.
Stel eerst vast wat de school toestaat en welke allergenen je moet kunnen communiceren. Vergelijk daarna de bereidingsinstructies en test welke opbrengst bij jullie pan en portiegrootte past.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Allergenen en schoolbeleid | Controleer het schoolbeleid en de allergeneninformatie van de exacte mix, toegevoegde ingrediënten en toppings. | Als ik pannenkoeken aanbied, wil ik vooraf duidelijk kunnen vertellen wat erin zit en wat de school toestaat. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die controle voorop. |
| Voorbereiding | Lees welke ingrediënten je aan het beslag moet toevoegen en of bakvet nodig is. | Met weinig tijd en werkruimte wil ik niet op de bakdag nog ingrediënten moeten regelen. Voor ongeveer 29% van de consumenten is een eenvoudige voorbereiding de eerste prioriteit. |
| Aantal porties | Vergelijk de opgegeven opbrengst per verpakking met de portiegrootte die je zelf wilt verkopen. | Ik moet voldoende beslag voor de geplande verkoop klaarzetten, zonder een opgegeven opbrengst als garantie te behandelen. Ongeveer 21% van de consumenten geeft die planning voorrang. |
| Volkoren, meergranen of biologisch | Bekijk de graansoorten en de aanduiding op de gekozen verpakking; controleer allergenen afzonderlijk. | Ik wil naast naturel een variant met een andere samenstelling aanbieden, zolang die binnen het schoolbeleid past. Voor ongeveer 14% van de consumenten is die productkeuze de hoofdzaak. |
Volkoren of biologisch betekent niet glutenvrij. Andersom bestaat er ook expliciet glutenvrije pannenkoekenmix; die kan nog andere allergenen vermelden.
Lees het etiket van de exacte verpakking en controleer bij een glutenvrije vraag ook de overige ingrediënten en mogelijke kruiscontactvermeldingen.
Een standaard- of volkorenmix kan melk en eieren voor het beslag vragen. Ook bij een mix waaraan alleen water wordt toegevoegd, kan bakvet nodig zijn.
Maak per gekozen verpakking een ingrediëntenlijst en probeer het recept vooraf met dezelfde verhoudingen.
Ontbrekende ingrediënten kosten op de bakdag extra regelwerk en kunnen het bakken ophouden.
De informatie op een ongeopende verpakking bereikt niet vanzelf de consument die een losse pannenkoek koopt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij verkoop van onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen vóór aankoop beschikbaar moet zijn.
Leg de allergenen van het volledige recept duidelijk vast en houd de gebruikte verpakkingen of een actueel ingrediëntenoverzicht bij de verkoop beschikbaar.
Een pak kan volgens de productinformatie een bepaald aantal pannenkoeken opleveren, maar de uiteindelijke hoeveelheid hangt ook af van pan, beslagverdeling en gekozen portiegrootte.
Bak vooraf één verpakking op de manier waarop je tijdens de basar wilt werken en gebruik die uitkomst voor de inkoopplanning.
Een andere schepgrootte kan ervoor zorgen dat je minder verkoopporties uit een pak haalt dan gepland.
Koopmans heeft onder meer originele, complete, volkoren- en glutenvrije pannenkoekenmixen, met verschillende bereidingswijzen.
Het assortimentsoverzicht van Albert Heijn bevat huismerkvarianten naast mixen van Koopmans, waaronder naturel, compleet en meergranen.
Jumbo vermeldt een naturelmix en een biologische pannenkoekenmix in verpakkingen van 400 g.
PLUS heeft onder meer complete en volkoren pannenkoekenmixen als huismerkvarianten.
Albona is een huismerk van ALDI met onder meer een naturel bakmix voor pannenkoeken.
Deze mixen bieden aanknopingspunten voor een standaard-, complete of volkorenbereiding en voor een kleinere verpakking. Kies pas een recept voor de basar nadat het schoolbeleid en de ingrediënten van de exacte verpakking zijn gecontroleerd.
Afbeelding niet beschikbaar
Een standaardmix voor wie een grotere bakronde wil plannen. Koopmans vermeldt voor Pannenkoeken Origineel 11–13 pannenkoeken per pak; controleer de bereidingsinstructies en allergenen op de verpakking die je gebruikt.
Afbeelding niet beschikbaar
Een complete variant om te bekijken als je het aantal toe te voegen ingrediënten wilt beperken. Controleer voor deze verpakking de benodigde hoeveelheid water, de opgegeven opbrengst en de allergenen; reken ook het bakvet mee.
Afbeelding niet beschikbaar
Een variant met meerdere graansoorten voor wie die samenstelling op de basar wil aanbieden. Controleer de toe te voegen ingrediënten en het etiket: een mix met glutenbevattende granen is geen glutenvrije optie.
Afbeelding niet beschikbaar
De verpakking van 100 g kan van pas komen voor een proefbereiding vóór de basar. Controleer op het etiket de volledige allergeneninformatie, de bereidingswijze en hoeveel porties je met deze verpakking kunt maken; leid eventuele melkbestanddelen niet alleen af uit de smaaknaam.
Zorg dat consumenten vóór aankoop kunnen nagaan welke allergenen in het volledige recept zitten. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij verkoop van onverpakte levensmiddelen informatie over aanwezige allergenen beschikbaar moet zijn; hoe de regels op een specifieke schoolbasar van toepassing zijn, hangt af van de organisatievorm. Stem de aanpak ook af op het schoolbeleid.
Kies daarvoor niet zonder meer een gewone mix: de beschreven standaard-, complete- en volkorenvarianten vermelden glutenbevattende granen. Als een glutenvrije optie nodig is, controleer dan een expliciet glutenvrije verpakking, eventuele andere allergenen en het risico op kruiscontact bij de bereiding.
Een complete mix kan het afmeten van extra ingrediënten beperken wanneer volgens de instructies alleen water aan het beslag wordt toegevoegd. Controleer wel de bereidingswijze van de exacte variant, het benodigde bakvet en de allergeneninformatie.
Gebruik de opbrengst op de verpakking als startpunt en bak vooraf een proefportie met jullie pan en beoogde verkoopgrootte. Koopmans vermeldt voor Pannenkoeken Origineel 11–13 pannenkoeken per pak en voor Pannenkoeken Compleet 8–10; die opgaven zijn geen vast aantal verkoopporties voor elke bereidingswijze.
