Kies een pannenkoekenmix voor de opvanglunch eerst op basis van het voedingsbeleid en de allergieafspraken voor de kinderen in de groep. Volkoren- en meergranenmixen met glutenbevattende granen passen niet wanneer gluten vermeden moeten worden; een glutenvrije mix kan nog steeds melk of ei bevatten of voor de bereiding vereisen. Wil je zaden toevoegen voor textuur, controleer dan ook welke zaden en mogelijke allergenen binnen de groepsafspraken passen.
Voor deze teams tellen de ingrediënten van de droge mix, mogelijke sporen én wat er tijdens de bereiding bijkomt. Een glutenvrije variant kan bijvoorbeeld nog steeds ei of melk vermelden. Vergelijk de verpakking daarom met de afspraken voor de kinderen in de groep.
Wie op graansamenstelling kiest, kan kijken naar volkoren- en meergranenmixen. Producten met volkoren tarwe of andere glutenbevattende granen zijn daarmee niet automatisch geschikt voor ieder kind.
Een complete mix waaraan alleen water wordt toegevoegd, kan het aantal bereidingsstappen beperken. Controleer ook bij zo’n mix de allergenen in het poeder en verhit het beslag volgens de bereidingsinstructies.
Begin met wat voor de groep is toegestaan. Kies daarna de gewenste graansamenstelling en bereidingswijze; behandel zaden als een afzonderlijke toevoeging, niet als een vanzelfsprekend onderdeel van de mix.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Allergenen en groepsafspraken | Lees de ingrediënten, de vermelding van mogelijke sporen en de bereidingsinstructies. Controleer ook eventuele zaden tegen de afspraken voor de groep. | Als één gerecht voor meerdere kinderen bedoeld is, wil ik vóór het bakken weten of de mix en alle toevoegingen bij hun afspraken passen. Ongeveer 42% van de consumenten stelt die controle voorop. |
| Graansamenstelling | Bekijk welke granen in de mix zitten. Vergelijk voedingswaarden alleen wanneer de vermelde hoeveelheid en bereidingsbasis overeenkomen. | Voor een terugkerende lunch wil ik bewust kiezen tussen een volkoren-, meergranen- of andere graanbasis, zolang die voor de groep geschikt is. Die graankeuze staat bij ongeveer 33% van de consumenten voorop. |
| Bereiding voor de groep | Bekijk wat je moet toevoegen, hoeveel pannenkoeken de verpakking aangeeft en welke bereidingsstappen nodig zijn. | Op een druk lunchmoment wil ik weten hoeveel handelingen en bakrondes het recept vraagt. Bereidingsgemak is voor ongeveer 25% van de consumenten de eerste prioriteit. |
De onderzochte Koopmans Glutenvrij-mix kan ei en melk bevatten en vraagt volgens de bereidingswijze melk en eieren. Het woord ‘glutenvrij’ beantwoordt dus niet de andere allergievragen.
Controleer zowel de droge mix als alles wat je toevoegt, en leg de uitkomst naast de individuele afspraken.
Sesamzaad staat volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit op de lijst van allergenen waarover bij onverpakte levensmiddelen informatie moet worden gegeven. Een toevoeging verandert ook de samenstelling van de gebakken pannenkoek.
Controleer vóór gebruik welke zaden zijn toegestaan, voorkom kruiscontact en houd de allergeneninformatie van het uiteindelijke gerecht bij.
Een complete mix kan melk- en eibestanddelen al in het poeder bevatten, ook wanneer het recept alleen water vraagt.
Lees bij een complete mix de ingrediëntenlijst voordat je op het bereidingsgemak kiest.
Voor de opvang telt de samenstelling van de verpakking die daadwerkelijk wordt gebruikt, samen met de afspraken die dan voor de groep gelden.
Controleer de verpakking opnieuw vóór bereiding, inclusief ingrediënten, mogelijke sporen en bereidingsinstructies.
Koopmans heeft onder meer complete, meergranen- en glutenvrije pannenkoekenmixen.
AH heeft een volkorenmix en een meergranenmix voor verschillende graankeuzes.
PLUS heeft zowel een volkorenmix als een complete mix waaraan water wordt toegevoegd.
Smaakt heeft een biologische pannenkoekenmix op basis van boekweit.
Belbake heeft een originele pannenkoekenmix die Lidl als winkelartikel vermeldt.
Deze mixen bieden verschillende manieren om een opvanglunch te bereiden: met een complete mix, een mix met meerdere granen, een shaker of een originele mix. Controleer voor elke gekozen variant de verpakking en de afspraken voor de groep.
Afbeelding niet beschikbaar
Een optie voor een kleinere bakronde wanneer je een bereiding met alleen water zoekt.
Controleer op de verpakking de vermelding van tarwe, melk en ei en verhit het beslag volgens de instructies.
Afbeelding niet beschikbaar
Een keuze voor een lunch met meerdere graansoorten wanneer gluten binnen de groepsafspraken passen.
Houd bij het plannen van de bereiding rekening met toe te voegen melk, eieren en boter of olie; controleer ook de allergenen op de verpakking.
Afbeelding niet beschikbaar
De shaker past bij een kleinere bakronde wanneer je het beslag met minder menghandelingen wilt bereiden.
Voor de bereiding moet melk worden toegevoegd. Controleer de allergenen van zowel de mix als de toevoeging voordat je voor de groep bakt.
Afbeelding niet beschikbaar
Een gewone mix om te overwegen wanneer gluten zijn toegestaan en je meerdere pannenkoeken voor de groep wilt bakken.
De bereiding vraagt melk, eieren en boter of olie. Controleer de verpakking op allergenen en verhit het beslag volgens de instructies.
Dat hangt af van het voedingsbeleid en de individuele afspraken voor de kinderen in de groep; gluten zijn niet voor iedere groep uitgesloten. Controleer bij een gewone, volkoren- of meergranenmix de verpakking en stem de keuze af met de opvang en ouders, zoals het Voedingscentrum ook adviseert voor eten op het kinderdagverblijf.
Nee, dat volgt niet uit ‘glutenvrij’. De door Albert Heijn beschreven Koopmans Glutenvrij-mix kan ei en melk bevatten; de bereidingswijze vraagt bovendien melk en eieren. Controleer daarom de droge mix én de ingrediënten die je toevoegt.
Controleer eerst of de zaden binnen de groepsafspraken passen en neem ze mee in de allergeneninformatie van het uiteindelijke gerecht. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt sesamzaad als allergeen bij informatie over onverpakte levensmiddelen; let tijdens de bereiding ook op kruiscontact.
