Voor wie is deze keuze relevant?

Drukke kraamhouder

Als je tijdens piekmomenten weinig losse ingrediënten wilt afmeten, is een complete mix waarvoor je alleen water toevoegt het overwegen waard. Controleer ook hoeveel beslag je per keer kunt maken.

Verkoper van belegde snackporties

Wil je pannenkoeken snijden of met topping uitgeven, proefbak dan met de uiteindelijke pan, portie en serveerwijze. Een bereidingsinstructie voor dun uitlopend beslag zegt niet hoe stevig een dikkere snackplak wordt.

Verkoper die vragen over ingrediënten krijgt

Als klanten naar melk, ei, gluten of een plantaardige bereiding vragen, moet je de gekozen mix én de toppings kunnen beoordelen. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten verkopers klanten informeren over allergenen in het voedsel dat zij bereiden of verkopen.

Waar let je op bij het kiezen?

Kies eerst hoe je het beslag tijdens de markt wilt bereiden. Beoordeel daarna met een proefbak of de pannenkoek geschikt is voor jouw topping, snijwijze en uitgifte.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie vooral
Stevige snackporties Bekijk de bereidingswijze en proefbak met de uiteindelijke topping en snijwijze. Ik wil een belegde pannenkoek kunnen snijden en uitgeven zonder vooraf op de stevigheid te gokken. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat die snackvorm voorop.
Beslag tijdens drukte Controleer welke ingrediënten je moet toevoegen en hoeveel beslag je per bereiding maakt. Als de rij bij mijn kraam groeit, wil ik met zo min mogelijk losse ingrediënten opnieuw beslag maken. Dat is voor ongeveer 27% van de consumenten de hoofdzaak.
Dieetwensen en allergenen Lees het etiket van de exacte mix en leg de ingrediënten van toppings en mogelijke kruiscontacten vast. Ik wil klantvragen over ingrediënten kunnen beantwoorden zonder een eigenschap van de droge mix automatisch aan de bereide pannenkoek toe te schrijven. Ongeveer 20% van de consumenten geeft dit voorrang.
Inkoop en verkrijgbaarheid Vergelijk verpakkingsinhoud, toe te voegen ingrediënten en opgegeven opbrengst; controleer de gekozen winkel vóór inkoop. Voor mijn geplande aantal porties wil ik weten hoeveel verpakkingen en aanvullende ingrediënten ik nodig heb. Bij ongeveer 20% van de consumenten weegt die inkoopplanning het zwaarst.

Veelgemaakte vergissingen

  • Een gewone mix als mix voor dikke snackplakken behandelen

    De besproken instructies van Albert Heijn en PLUS laten beslag dun over de panbodem uitlopen. Daaruit volgt niet dat een dikkere pannenkoek gaar wordt of een zware topping kan dragen.

    Test de exacte pan, warmtebron, topping, snijwijze en uitgifte voordat je een stevige snackvorm aanbiedt.

  • Alleen water toevoegen verwarren met allergeenvrij

    Een complete mix kan al melk en ei bevatten. Ook een droge mix die als veganistisch of lactosevrij wordt aangeduid, is daarmee niet automatisch glutenvrij.

    Controleer het actuele etiket van de gekozen variant en neem alle toppings mee in de allergeneninformatie voor klanten.

  • Alleen het formaat van de verpakking vergelijken

    Een complete mix en een mix waarvoor je melk, eieren en vet toevoegt, vragen een andere voorbereiding. Ook de opgegeven opbrengst verschilt per product.

    Plan per beoogde portie welke ingrediënten, verpakkingen en bereidingshandelingen je nodig hebt.

  • De marktkraam als een thuiskeuken behandelen

    Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moet voedsel op markten en evenementen veilig en hygiënisch worden bereid, verkocht en bewaard. Klanten moeten bovendien over allergenen kunnen worden geïnformeerd.

    Stem je werkwijze en de eisen voor deelname vooraf af met de organisator en, waar nodig, de gemeente.

Merken ter vergelijking

Koopmans

Koopmans heeft onder meer een klassieke en een complete pannenkoekenmix. Het onderscheid is vooral relevant voor de ingrediënten die je zelf wilt toevoegen.

  • Volgens Koopmans vraagt Origineel melk, eieren en boter of olie; voor Compleet voeg je water toe.
  • Controleer per variant de bereidingswijze en allergenen. De keuze voor een complete mix bevestigt geen stevige snackplak.

AH

Het huismerk van Albert Heijn biedt onder meer volkoren- en meergranenmix; die benamingen beschrijven verschillende varianten.

  • Albert Heijn noemt de droge AH Volkorenmix veganistisch en lactosevrij en beschrijft een plantaardige bereidingsoptie.
  • De volkorenmix bevat tarwe en gluten. De besproken bereidingsinstructies voor volkoren en meergranen schrijven dun uitlopend beslag voor.

PLUS

PLUS heeft een complete pannenkoekenmix voor bereiding met water.

  • Volgens PLUS voeg je aan een pak Complete van 400 g 700 ml water toe.
  • De productinformatie noemt tarwe, melk en ei; lees voor verkoop het etiket van de verpakking die je gebruikt.

Albona

Albona is het huismerk dat ALDI bij een meergranenpannenkoekenmix vermeldt; ALDI toont ook een naturelvariant.

  • Je kunt bij het samenstellen van je menu kiezen welke van deze twee productsoorten bij je recept past.
  • Controleer de ingrediënten van de exacte variant en de verkrijgbaarheid bij de vestiging waar je wilt inkopen.

Belbake

Belbake is het merk van de originele pannenkoekenmix die Lidl aanbiedt.

  • Lidl vermeldt een verpakking van 400 g voor circa 12 pannenkoeken.
  • Lees de ingrediënten en bereidingsinstructies op de gekozen verpakking voordat je een recept of allergeneninformatie voor de kraam vastlegt.

Pannenkoekenmixen op Joybuy

Deze mixen bieden verschillende manieren om beslag voor een kerstmarkt te bereiden: met water in een shaker of met ingrediënten die je zelf toevoegt. Beoordeel de gewenste snackvorm bij elk product met een proefbak; de productnaam alleen zegt niets over de stevigheid van een gesneden portie.

Koopmans Pancakes Complete, shaker van 210 g

Koopmans Pancakes Complete 210 g

Een complete shakermix om te overwegen als je weinig losse ingrediënten wilt meenemen. Controleer voor je kraamplanning de bereidingsinstructie en de opbrengst op de verpakking.

Proefbak de beoogde snackportie en controleer de allergenen van mix en toppings.

Bekijk op Joybuy
Koopmans Original pannenkoekenmix van 400 g

Koopmans Original pannenkoekenmix 400 g

Een klassieke mix voor wie de toe te voegen ingrediënten zelf wil voorbereiden. Volgens Koopmans vraagt de originele variant melk, eieren en boter of olie.

Houd rekening met de opslag van die ingrediënten en test vóór verkoop of de bereide pannenkoek geschikt is voor jouw topping en snijwijze.

Bekijk op Joybuy
Koopmans Shaker Pancakes van 175 g

Koopmans Shaker Pancakes 175 g

Een shakerverpakking om te overwegen als je beslag in kleinere hoeveelheden wilt bereiden. Plan ook het meenemen en bewaren van de melk die je voor deze bereiding nodig hebt.

Controleer de opbrengst en allergenen op de verpakking en proefbak met de definitieve topping.

Bekijk op Joybuy
Koopmans Wholegrains meergranenpannenkoekenmix van 400 g

Koopmans Wholegrains meergranenpannenkoekenmix 400 g

Een meergranenmix om te beoordelen als die productsoort bij je geplande menu past. Controleer vóór de bereiding welke ingrediënten je moet toevoegen en welke allergenen op het etiket staan.

Ga niet op basis van de graansoorten uit van een stevigere snackplak; test de uiteindelijke portie met topping.

Bekijk op Joybuy
Xiaoyeqingzhu pannenkoekenmix met melksmaak van 100 g

Xiaoyeqingzhu pannenkoekenmix met melksmaak 100 g

Een verpakking van 100 g om te beoordelen voor een proefbereiding. Controleer op het etiket de benodigde ingrediënten en allergenen voordat je het recept voor de kraam vastlegt.

Test de opbrengst, gaarheid en stevigheid met de geplande topping voordat je op deze mix rekent voor marktporties.

Bekijk op Joybuy

Veelgestelde vragen

Is een gewone pannenkoekenmix geschikt voor dikke snackplakken?

Dat moet je met de gekozen mix en bereiding testen. De instructies voor de besproken mixen van Albert Heijn en PLUS beschrijven dun uitlopend beslag, niet een aangetoonde uitkomst voor dikke plakken. Proefbak met de uiteindelijke topping, snijwijze en serveerwijze.

Welke mix vraagt de minste losse ingrediënten bij de kraam?

Een complete mix waarvoor je alleen water toevoegt, beperkt het aantal losse ingrediënten voor het beslag. Koopmans vermeldt dit voor Compleet en PLUS voor zijn complete mix. Controleer daarnaast wat je voor de pan nodig hebt en welke allergenen al in de mix zitten.

Moet ik klanten over allergenen in onverpakte pannenkoeken informeren?

Ja. Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten verkopers klanten informeren over allergenen in het voedsel dat zij bereiden of verkopen. Neem de mix én alle toppings mee in de informatie die je bij de kraam beschikbaar houdt.

Hoe bewaar ik geopende mix en overgebleven pannenkoeken?

Bewaar geopende pannenkoekenmix volgens het Voedingscentrum koel, droog, donker en goed afgesloten. Voor gebakken pannenkoeken adviseert het Voedingscentrum restjes snel af te koelen en gekoeld of ingevroren te bewaren; laat ze niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan.