Voor een grote familie of een buffet met verschillende beslagen zijn meerdere pakken van 400 g flexibel: je kunt per beslag een kleine hoeveelheid aanmaken. Een zak van 5 kg past beter wanneer je veel pannenkoeken vanuit één werkplek bakt; kies een zak van 10 kg pas als je de hoeveelheid, mengruimte en bakcapaciteit daarop hebt afgestemd. Controleer bij elke mix de opbrengst, bereidingswijze en allergenen van de gekozen variant.
Als je op een Asian night één beslag als buffetbasis gebruikt, kan een grote zak passen bij een centrale bereiding. De complete eierpannenkoekmix van 5 kg van Koopmans Professioneel wordt volgens de producent met water aangemaakt.
Met pakken van 400 g kun je beslag over meerdere kommen verdelen. Albert Heijn en Lidl vermelden voor hun genoemde pakken elk een opbrengst van circa 12 pannenkoeken; controleer de opbrengst van het product dat je koopt.
Wie voor verschillende gasten bakt, moet zowel de droge mix als de toe te voegen ingrediënten beoordelen. De genoemde standaardmixen en professionele mixen verschillen in bereidingswijze en allergenen; ook toppings en bakgerei vragen aandacht.
Bepaal eerst hoeveel pannenkoeken je wilt bakken en of je één beslag of meerdere varianten nodig hebt. Vergelijk daarna pas de bereidingsstappen van de exacte mix.
Kies dit wanneer: je voor een gezin of kleiner buffet verschillende beslagen apart wilt aanmaken.
Houd rekening met: bij een grotere groep moet je meerdere pakken openen; de benodigde melk, eieren of andere toevoegingen verschillen per mix.
Kies dit wanneer: je veel gelijksoortige pannenkoeken vanuit één werkplek bereidt.
Houd rekening met: de complete eiermix van Koopmans Professioneel vraagt water, terwijl Pannenkoekmix Speciaal volgens de standaarddosering ook melk en eieren vraagt.
Kies dit wanneer: je de grote hoeveelheid daadwerkelijk nodig hebt en de bereiding daarop kunt inrichten; leverancier Van de Meester biedt dit formaat aan voor grootverbruik.
Houd rekening met: je hebt voldoende ruimte nodig om beslag te mengen en de gebakken pannenkoeken te verwerken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Opbrengst en formaat | Lees de opbrengst van de exacte mix en bepaal hoeveel pakken of zakken je nodig hebt; nettogewicht alleen zegt niet hoeveel pannenkoeken je bakt. | Als ik voor alle gasten dezelfde buffetbasis bak, wil ik vooraf weten hoeveel beslag ik moet maken. Voor ongeveer 36% van de consumenten staat die opbrengst voorop. |
| Voorbereiding | Controleer welke ingrediënten je toevoegt en of het beslag moet rusten. | Wanneer ik op één werkplek veel beslag aanmaak, wil ik het aantal bereidingsstappen beperken. Dat is voor ongeveer 29% van de consumenten de belangrijkste zorg. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees het etiket van de mix én van de toppings; beoordeel een aangepaste bereidingswijze afzonderlijk van de allergenen in de droge mix. | Ik wil per gast kunnen nagaan welke ingrediënten in diens pannenkoek terechtkomen. Bij ongeveer 21% van de consumenten weegt die controle het zwaarst. |
| Kleine batches | Kijk of het formaat past bij afzonderlijke beslagkommen en een mogelijk wisselend aantal eters. | Voor verschillende zoete en hartige varianten maak ik liever niet al het beslag tegelijk aan. Die flexibiliteit staat bij ongeveer 14% van de consumenten voorop. |
De opbrengst verschilt per product. Albert Heijn en Lidl noemen circa 12 pannenkoeken voor hun genoemde pakken van 400 g, terwijl Koopmans voor Pannenkoeken Origineel 11 tot 13 per pak noemt.
Bepaal hoeveel pannenkoeken je nodig hebt en reken met de opbrengst en bereidingsinstructies van de mix die je daadwerkelijk gebruikt.
De complete eierpannenkoekmix van 5 kg van Koopmans Professioneel wordt met water aangemaakt, maar bevat volgens de productinformatie tarwe, melk en ei. Ook na het mengen moet je de bereidingsstappen volgen.
Lees vóór het bakken het etiket en plan de benodigde ingrediënten, rusttijd en het bakgerei in.
Een grootverbruikformaat kan lastig zijn wanneer je slechts kleine hoeveelheden van verschillende beslagen wilt maken.
Kies het formaat op basis van de geplande hoeveelheid per beslag en de beschikbare meng- en bakruimte.
Wanneer je pannenkoeken als aanbieder onverpakt aan klanten verstrekt, is informatie over aanwezige allergenen van belang. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat aanbieders klanten over 14 allergenen moeten informeren.
Leg voor de gebruikte mixen en toppings vast welke allergenen erin zitten en zorg dat klanten die informatie kunnen krijgen.
Professionele pannenkoekenmixen in zakken van 5 kg, waaronder een complete eiermix en Pannenkoekmix Speciaal.
Een naturel pannenkoekenmix van 400 g voor kleinere batches.
Pannenkoekenmixen van 400 g, waaronder een complete variant.
Een meergranen-pannenkoekenmix van 400 g van het merk Albona bij ALDI.
Een originele pannenkoekenmix van 400 g van het merk Belbake bij Lidl.
Dit pak van 400 g past bij de keuze voor afzonderlijke, kleinere hoeveelheden beslag voor een Asian night. Bepaal met de opbrengst op de verpakking hoeveel pakken je voor je gasten nodig hebt.
Afbeelding niet beschikbaar
Dit pak is een optie als je voor verschillende toppings kleinere hoeveelheden beslag wilt maken. Controleer voor deze variant de opbrengst, toe te voegen ingrediënten en allergenen op de verpakking.
Een zak van 5 kg past als je veel gelijksoortige pannenkoeken vanuit één werkplek bakt en ruimte hebt om het beslag te bereiden. Wil je meerdere beslagen maken of weet je nog niet hoeveel gasten ervan eten, dan kun je met pakken van 400 g per keer een kleinere hoeveelheid aanmaken.
Niet voor elke complete mix: de eierpannenkoekmix van 5 kg van Koopmans Professioneel wordt volgens de producent met water aangemaakt. PLUS Complete van 400 g vraagt volgens PLUS 700 ml water en bakboter of olie. Controleer altijd de instructie van het gekozen product; de naturel mix van Albert Heijn noemt voor de standaardbereiding juist 3 eieren en 800 ml melk.
Controleer de allergenen van zowel de mix als alle toegevoegde ingrediënten en toppings. Bied je pannenkoeken in Nederland als aanbieder onverpakt aan klanten aan, dan moet informatie over aanwezige allergenen beschikbaar zijn; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt hiervoor 14 allergenen.
Bij sommige mixen beschrijft de producent een plantaardige bereidingswijze, waaronder de naturel mix van Albert Heijn en Pannenkoekmix Speciaal van Koopmans Professioneel. Zo'n bereidingswijze verandert niet welke allergenen of mogelijke sporen al in de droge mix zitten; lees daarom het etiket van de exacte verpakking.
