Bij coeliakie gaat een actuele aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking vóór de wens voor zuurdesem: de term ‘zuurdesem’ zegt op zichzelf niets over glutenvrijheid. Vergelijk daarna de ingrediënten, de benodigde toevoegingen en de verkrijgbaarheid. Kies een zuurdesemmix alleen als ook de verpakking van dat concrete product duidelijk glutenvrijheid bevestigt.
Je wilt de glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking controleren, in plaats van af te gaan op termen als ‘tarwevrij’ of ‘ambachtelijk’. De Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt het belang van duidelijke etikettering.
Naast gluten zijn bijvoorbeeld ei, melk of lupine voor jouw keuze relevant. Lees zowel de ingrediëntenlijst als de bereidingswijze: een droge mix en een complete mix vragen om andere toevoegingen.
Je wilt een bepaalde smaak of zo min mogelijk voorbereiding, maar laat die voorkeur niet zwaarder wegen dan de glutenvrije aanduiding op het product dat je daadwerkelijk koopt.
Controleer bij een pannenkoekenmix voor iemand met coeliakie eerst de actuele verpakking. Bepaal vervolgens welke andere ingrediënten, toevoegingen en aankoopmogelijkheden voor jou doorslaggevend zijn.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer op de verpakking ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging omvat dat keurmerk ook eisen aan het productieproces. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik de glutenvrijheid op de actuele verpakking kunnen controleren en niet op een zuurdesemclaim vertrouwen. Voor ongeveer 36% van de consumenten zou die etiketzekerheid de eerste aankoopprioriteit zijn. |
| Andere ingrediënten | Lees de ingrediënten, eventuele ‘kan bevatten’-vermeldingen en de bereidingswijze; let op onder meer melk, ei en lupine als die voor jou relevant zijn. | Moet ik naast gluten ook bepaalde ingrediënten vermijden, dan wil ik weten wat al in de mix zit en wat ik zelf toevoeg. Bij circa 29% van de consumenten zouden die andere ingrediënten vooropstaan. |
| Bereiding | Vergelijk een complete mix waaraan je water toevoegt met een droge mix waarvoor je zelf melk of een plantaardige drink en eieren of een eivervanger nodig hebt. | Wanneer ik weinig wil voorbereiden, maakt het verschil hoeveel ik nog moet toevoegen. Voor zo’n 21% van de consumenten zou bereidingsgemak de belangrijkste keuzegrond zijn. |
| Verkrijgbaarheid | Controleer het aanbod bij de winkel of webshop waar je wilt kopen en lees bij aankoop opnieuw de verpakking. | Als ik mijn boodschappen via één winkel of bezorgdienst regel, moet de gekozen mix daar ook te koop zijn. Actuele verkrijgbaarheid zou voor ongeveer 14% van de consumenten het zwaarst wegen. |
Een smaakomschrijving of vermelding van één graansoort vervangt de glutenvrije aanduiding niet.
Controleer de actuele verpakking op ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk voordat je de zuurdesemsmaak meeweegt.
Een mix waarvoor je melk en eieren toevoegt, vraagt om andere ingrediënten en handelingen dan een complete watermix. Volgens de productinformatie van Albert Heijn bevat de Consenza-mix al melkpoeder, eipoeder en lupinemeel.
Lees de ingrediëntenlijst én de bereidingsinstructies, vooral als je bepaalde ingrediënten wilt vermijden.
Receptuur, verpakking en aanbod kunnen veranderen. Een eerdere productvermelding zegt ook niet of de mix nu via jouw winkel verkrijgbaar is.
Controleer de actuele winkelinformatie en lees de verpakking opnieuw wanneer je het product koopt.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen ook gluten die via gedeelde keukenmaterialen in eten terechtkomen problemen geven bij coeliakie.
Gebruik een schone pan, beslagkom, garde, spatel en werkblad en voorkom contact met glutenhoudende bloem of kruimels.
Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij is een droge mix van 300 g waarvoor je volgens de productinformatie melk en eieren toevoegt.
De glutenvrije pannenkoekenmix van 400 g is een droge mix waarbij je zelf de ingrediënten voor de bereiding kiest.
Jumbo vermeldt bij zijn pannenkoekenmix van 400 g het Crossed Grain-keurmerk.
Consenza Pannenkoekenmix is volgens de productinformatie van Albert Heijn een complete mix van 250 g waaraan je water toevoegt.
Nee, ‘zuurdesem’ is geen vervanging voor een glutenvrije aanduiding. Controleer bij een concreet product of de actuele verpakking ook ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk vermeldt.
Ja, controleer de verpakking van de mix die je koopt. Ingrediënten en etiketinformatie kunnen veranderen; let ook op andere ingrediënten die voor jou relevant zijn.
Bij Consenza Pannenkoekenmix vermeldt Albert Heijn een bereiding met water. De beschreven mix bevat wel melkpoeder, eipoeder en lupinemeel; controleer de actuele verpakking voordat je hem kiest.
Gebruik schone keukenmaterialen en houd het beslag uit de buurt van glutenhoudende bloem en kruimels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt gedeelde materialen als mogelijke bron van kruisbesmetting.
