Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez une préparation portant la mention « sans gluten » et évitez toute contamination croisée pendant la cuisson et le service. Une préparation en sachet est pratique lorsque vous cuisinez pour un groupe et proposez les garnitures à part. Albert Heijn indique également que sa préparation sans gluten peut se réaliser avec une boisson végétale et un substitut d’œuf. Le shaker Consenza nécessite moins de dosage pour une petite quantité, mais il contient de la poudre d’œuf et doit être préparé avec du lait.
Vous recherchez une préparation portant la mention « sans gluten » et veillez à utiliser une poêle, une spatule, un plan de travail et des garnitures séparés des ingrédients contenant du gluten. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle également le risque de contamination croisée.
Vous souhaitez préparer suffisamment de pancakes et proposer les garnitures sucrées et salées séparément. Vérifiez à l’avance quels types de lait, d’œufs ou de substituts sont nécessaires pour la préparation choisie, et assurez-vous que les garnitures conviennent aussi à vos invités.
Vous souhaitez limiter les dosages. Pour le shaker à pancakes sans gluten Consenza, PLUS indique qu’il suffit d’ajouter du lait, mais la préparation contient de la poudre d’œuf. C’est un point à prendre en compte si une personne est également allergique aux œufs.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » pour la personne atteinte de la maladie cœliaque. Tenez ensuite compte des autres restrictions alimentaires et de la quantité de pâte que vous souhaitez préparer.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que l’emballage actuel porte bien la mention « sans gluten » et prévoyez une préparation sans contamination croisée. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage mon repas, je ne veux pas me fier uniquement à une liste d’ingrédients sans blé. Pour environ 50 % des consommateurs, la présence explicite de la mention « sans gluten » est prioritaire. |
| Œufs, lait et autres ingrédients | Consultez la liste des ingrédients, les mentions « peut contenir », les instructions de préparation et les garnitures choisies. | Lorsque plusieurs personnes ont des restrictions alimentaires, je veux savoir ce que contient déjà la préparation et ce que je dois encore ajouter. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité à cette combinaison d’ingrédients. |
| Quantité obtenue et préparation | Comparez le poids net, le nombre de pancakes indiqué et les ingrédients à ajouter à la pâte. | Pour un grand groupe, je veux préparer suffisamment de pâte. Pour un petit groupe, la simplicité de préparation peut être plus importante. Pour environ 20 % des consommateurs, ce sont surtout ces aspects pratiques qui déterminent le choix. |
Une liste d’ingrédients sans blé ne signifie pas que le produit porte la mention « sans gluten ». En cas de maladie cœliaque, il faut également tenir compte de ce qui se passe pendant la préparation.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez une préparation portant explicitement la mention « sans gluten », vérifiez l’emballage à chaque achat et utilisez des ustensiles propres. L’association néerlandaise des personnes cœliaques met en garde contre la contamination croisée.
La préparation peut déjà contenir du lait, des œufs ou d’autres allergènes. Ceux-ci peuvent aussi être apportés par les ingrédients que vous ajoutez, la matière grasse de cuisson ou les garnitures servies à table. Sans gluten ne signifie pas automatiquement sans œufs ni sans lait.
Avant de cuisiner, vérifiez séparément la préparation, tous les ingrédients ajoutés et chaque garniture. Séparez les garnitures destinées aux invités ayant des restrictions alimentaires différentes.
Jumbo indique que sa préparation pour pancakes sans gluten n’est plus disponible dans son assortiment en ligne. Une ancienne fiche produit ne vous permet donc pas de savoir si vous pourrez acheter cette préparation pour votre soirée.
Juste avant de faire vos courses, vérifiez en magasin ou sur la page du produit. Si l’emballage a changé ou qu’il s’agit d’une nouvelle version, relisez les informations sur le gluten et les allergènes.
Koopmans propose une préparation pour pancakes sans gluten à base, entre autres, d’amidons, de sarrasin et de riz.
Albert Heijn décrit sa préparation pour pancakes sans gluten de 400 g comme étant fabriquée dans un environnement entièrement sans gluten.
Jumbo mentionne une préparation pour pancakes sans gluten de 400 g, avec le symbole Crossed Grain dans les informations produit.
PLUS fournit des informations produit pour la préparation Koopmans Pannenkoeken Glutenvrij ainsi que pour le shaker à pancakes sans gluten Consenza.
Lidl fournit des informations sur une gamme complémentaire sans gluten, en plus d’une page consacrée à la préparation pour pancakes classique Belbake.
ALDI propose des préparations pour pancakes classiques Albona, notamment des versions multigrains et nature.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, un produit doit respecter le règlement (UE) n° 828/2014 pour porter la mention « sans gluten ». L’association néerlandaise des personnes cœliaques précise que la teneur doit être inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez une préparation portant explicitement cette mention et vérifiez l’emballage actuel.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Selon PLUS, le shaker à pancakes Consenza contient de la poudre d’œuf et la préparation Koopmans peut contenir des œufs et du lait. Albert Heijn décrit sa propre préparation sèche comme végane et sans lactose, mais les ingrédients que vous ajoutez lors de la préparation déterminent également ce que contiendront les pancakes.
Pour préparer des pancakes sans gluten, utilisez une poêle, un saladier, une spatule et un plat de service propres, et gardez les garnitures séparées. Vérifiez également les étiquettes des sauces et des assaisonnements. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que la contamination croisée par le gluten peut avoir des conséquences pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
N’utilisez pas une préparation classique à la place d’une préparation portant explicitement la mention « sans gluten ». D’après les informations produit disponibles, les préparations classiques Belbake et Albona mentionnées ne portent pas de mention « sans gluten » sur laquelle vous pourriez vous appuyer pour faire ce choix. Vérifiez l’emballage précis que vous souhaitez acheter dans chaque magasin.
