Pour un brunch, un apéritif ou un repas à partager, ne vous fiez pas uniquement à une appellation comme « au levain » ou « rustique » : commencez par déterminer la quantité de pain dont vous avez besoin et si vous recherchez du pain complet ou une composition particulière. Un petit pain ou des petits pains peuvent mieux convenir à un petit groupe. Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque produit, ainsi que l’étiquette si la présence de sel iodé pour la panification compte dans votre choix.
Vous cherchez du pain pour un brunch, un apéritif ou un repas à partager, tout en adaptant la quantité au nombre de convives. Chez PLUS, Lidl et ALDI, entre autres, vous trouverez des pains au levain ou rustiques à envisager pour ce type de repas.
Vous souhaitez servir un pain adapté au repas, tout en tenant compte de sa teneur en fibres. Selon le Voedingscentrum, le pain complet contient davantage de fibres, de vitamines et de minéraux que le pain blanc. Vérifiez donc que le pain choisi est bien complet.
Vous devez savoir quelles céréales ou quels autres allergènes le pain contient. Un petit pain au levain de Jumbo mentionne notamment le blé et le sésame, tandis qu’un pain au levain YAM distinct est clairement proposé comme étant sans gluten. Vérifiez toujours l’emballage du produit concerné.
Commencez par tenir compte du repas et du nombre de convives. Choisissez ensuite le type de pain souhaité et vérifiez les informations produit déterminantes pour votre choix.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Un pain pour une occasion spéciale | Comparez le type et le format du pain : une appellation raffinée ne donne pas, à elle seule, beaucoup d’informations sur les ingrédients. | Pour un apéritif ou un brunch, vous voulez servir un pain adapté au repas, sans en acheter plus que nécessaire. Ce serait le critère principal pour environ 36 % des consommateurs. |
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et lisez la liste des ingrédients : la mention « multicéréales » ou une couleur foncée ne remplace pas cette vérification. | Si le pain est aussi destiné aux petits-déjeuners ou déjeuners du quotidien, vous voulez vous assurer qu’il est bien complet. Ce besoin est prioritaire pour environ 29 % des consommateurs. |
| Portion et préparation | Vérifiez le poids, le nombre de pièces et si une cuisson est nécessaire. | Si vous êtes peu nombreux ou proposez plusieurs sortes de pain, vous voulez éviter les restes. Environ 21 % des consommateurs y seraient particulièrement attentifs. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la déclaration des allergènes sur l’emballage du produit concerné et, si nécessaire, vérifiez la présence de sel iodé pour la panification ou de sel iodé. | Si vous devez éviter certains ingrédients, le pain choisi doit répondre à cette exigence avant même que vous ne vous intéressiez à son aspect. Cette vérification serait prioritaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel iodé pour la panification n’est pas obligatoire. L’appellation du pain ne vous indique donc pas s’il a été préparé avec du sel iodé.
Pour un pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients et recherchez la mention de sel iodé pour la panification ou de sel iodé si cela compte dans votre choix.
Un produit au levain multicéréales de Jumbo mentionne des céréales contenant du gluten, tandis qu’un pain au levain YAM distinct est clairement proposé comme étant sans gluten. La mention « au levain » ne garantit pas cette caractéristique.
Si nécessaire, recherchez une mention explicite « sans gluten » et vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage du produit concerné.
Selon le Voedingscentrum, « multicéréales » indique que plusieurs sortes de céréales sont utilisées, mais pas nécessairement que la farine est complète.
Vérifiez la mention « complet » et les ingrédients si cette caractéristique détermine votre choix.
Si vous servez plusieurs sortes de pain à un petit groupe, un pain entier risque de laisser beaucoup de restes.
Adaptez la quantité au nombre de convives et pensez à choisir un petit pain ou des petits pains si vous souhaitez proposer plusieurs sortes.
Albert Heijn propose notamment OerDesem, Liefde & Passie, des pains cuits sur sole et des options complètes.
Jumbo propose notamment un paquet de petits pains au levain multicéréales ainsi qu’un pain au levain YAM distinct, sans gluten.
Lidl propose dans sa gamme de pains un pain rustique bio au levain et multicéréales de 600 g.
ALDI propose notamment des pains cuits sur sole et le Bakkersgoud Rustiek extra volkoren.
PLUS propose des pains au levain Korenlanders ainsi qu’un petit pain brun au levain multicéréales.
Dirk propose notamment du pain complet, du pain multicéréales, du pain au levain et des pains cuits sur sole.
Non, le sel iodé pour la panification n’est pas utilisé dans tous les pains. Selon le Voedingscentrum, vous pouvez vérifier sur l’étiquette si un pain emballé a été préparé avec ce type de sel. Ne vous fiez pas uniquement à une appellation bio ou artisanale.
Non, la mention « au levain » ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la présence de gluten. Un produit au levain multicéréales de Jumbo mentionne notamment le blé. Si nécessaire, vérifiez la présence d’une mention explicite « sans gluten » et consultez les allergènes sur l’emballage du produit concerné.
