Pour vos invités atteints de la maladie cœliaque, choisissez des pains individuels portant la mention « sans gluten » et veillez à les préparer et à les servir séparément des pains classiques et de leurs miettes. Comparez ensuite les allergènes, le nombre de pains par paquet, les consignes de préparation et la disponibilité. Vérifiez sur l’étiquette si du sel iodé est utilisé : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vous souhaitez proposer un pain individuel portant la mention « sans gluten » et éviter tout contact avec des miettes de pain classique ou des ustensiles partagés. Le Voedingscentrum rappelle également qu’une simple miette égarée peut présenter un risque.
Vous voulez savoir combien de pains sans gluten prévoir, quand les faire cuire et comment les servir à part des autres plats.
Vous souhaitez pouvoir vérifier sur la liste des ingrédients si du sel iodé a été ajouté au pain individuel. Selon le Voedingscentrum, les boulangers n’utilisent pas systématiquement du sel de boulangerie.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à préparer les pains dans de bonnes conditions pour votre invité atteint de la maladie cœliaque. Vérifiez ensuite les autres allergènes indiqués sur chaque paquet et prévoyez la quantité nécessaire ainsi que le temps de cuisson pour la soirée.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et préparation séparée | Vérifiez la mention « sans gluten ». À la maison, utilisez des ustensiles propres et un espace de service sans miettes de pain classique. | Si un invité est atteint de la maladie cœliaque, je veux m’assurer que le pain porte la mention « sans gluten » et n’entre pas en contact avec des miettes ordinaires. Cette préoccupation est prioritaire pour environ 50 % des consommateurs. |
| Allergènes et composition | Lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes. Si cela compte dans votre choix, vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Si certains invités ont également d’autres allergies, je veux vérifier les ingrédients de chaque produit. Je vérifie aussi la présence de sel iodé sur l’étiquette. Pour environ 30 % des consommateurs, la composition est le critère prioritaire. |
| Quantité et organisation de la cuisson | Vérifiez le nombre de pains, leur disponibilité dans votre magasin et les consignes de préparation indiquées sur l’emballage. | Avec plusieurs plats au menu, je veux pouvoir prévoir assez de pains et les faire cuire à temps. Pour environ 20 % des consommateurs, la disponibilité et l’organisation sont les critères les plus importants. |
L’épeautre est une variété de blé. Un pain individuel classique à base de blé, d’épeautre, de seigle ou d’orge ne convient pas comme alternative sans gluten à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Selon le Voedingscentrum, même une miette égarée peut poser problème en cas de maladie cœliaque. Une pince utilisée pour plusieurs pains ou un espace de service couvert de miettes annule la séparation entre les pains.
Utilisez des ustensiles propres réservés à cet usage et servez les pains sans gluten à part des pains classiques.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La mention « sans gluten » ne signifie donc pas que du sel iodé a été ajouté.
Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients du pain que vous achetez.
Un produit proposé dans un assortiment en ligne n’est pas forcément disponible dans votre magasin. Pour le Ouni Glutenvrij pistolet, PLUS indiquait qu’il n’était pas disponible dans le magasin local affiché.
Vérifiez la disponibilité avant de déterminer le nombre de pains et de finaliser le reste du menu.
Albert Heijn présente les AH Glutenvrij Pistolets wit comme des pains individuels à cuire chez soi.
PLUS propose des pains individuels sans gluten nature et aux graines de sa propre marque, ainsi qu’un Ouni Glutenvrij pistolet.
Jumbo propose des catégories en ligne distinctes pour les produits sans gluten et les pains individuels.
ALDI propose des options sans gluten dans son assortiment de pains et dispose également d’une page consacrée à un pain individuel nature.
Lidl fournit des informations sur son assortiment sans gluten et présente également des pains individuels blancs.
Dirk propose des pains individuels classiques et un outil de recherche de produits sans gluten.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque le produit, tel qu’il est vendu au consommateur final, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Si vous achetez des pains individuels pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez cette mention sur l’emballage.
La seule mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Par exemple, le Ouni Glutenvrij pistolet vendu chez PLUS indique la présence d’amidon de blé et de blé dans les informations sur les allergènes. En cas d’allergie au blé, vérifiez séparément les ingrédients et les allergènes du produit concerné.
Gardez les pains sans gluten à part pendant la préparation et le service. Utilisez des ustensiles et un espace de service propres pour éviter que des miettes de pain classique ne se retrouvent sur les pains destinés à votre invité atteint de la maladie cœliaque.
Non, vérifiez la liste des ingrédients de chaque produit. Albert Heijn indique que les AH Glutenvrij Pistolets wit contiennent du sel iodé, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Oui, lorsque vous choisissez des produits pour des invités atteints de la maladie cœliaque ou d’autres allergies, fiez-vous à l’emballage à jour. PLUS précise que les ingrédients, les informations nutritionnelles et les informations sur les allergènes des produits peuvent changer.
