Pour votre invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices ou une barre de pain d’épices dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ». Présentez-le à part, avec des ustensiles de service propres qui lui sont réservés, et vérifiez aussi les autres allergènes. Le choix entre un pain entier à découper et des barres dépend ensuite surtout de la façon dont vous souhaitez servir les portions.
Vous souhaitez proposer un pain d’épices clairement indiqué comme étant sans gluten lors de votre fête au jardin. Vérifiez donc l’emballage du produit que vous allez réellement servir, plutôt que de vous fier à son nom ou à une image consultée auparavant.
Plusieurs invités se servent à la même table. Vous souhaitez garder l’option sans gluten à part et lui réserver des ustensiles propres, afin qu’elle n’entre pas en contact avec le pain d’épices classique.
Vous devez vérifier non seulement la présence de gluten, mais aussi celle d’ingrédients comme le lait et le lupin. La mention « sans gluten » ne vous indique pas si le pain d’épices convient aux autres invités souffrant d’allergies.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les autres allergènes sur l’emballage actuel. Décidez ensuite comment vous allez servir le pain d’épices en évitant tout contact avec d’autres produits, et déterminez si vous préférez le découper ou distribuer des portions individuelles.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez sur l’emballage actuel si le produit exact est bien indiqué comme étant sans gluten. Contrôlez les éventuels labels pour chaque variante. | Si un invité atteint de la maladie cœliaque est à table, je ne veux pas me fier à du pain d’épices classique ni à une ancienne photo du produit. Pour environ 36 % des consommateurs, cette mention sur l’étiquette est le critère prioritaire. |
| Séparation au buffet | Prévoyez un emplacement à part et utilisez une assiette et un couteau propres qui lui sont réservés, ou une pince dédiée. | À une table partagée, je veux éviter que les invités utilisent les mêmes ustensiles pour le pain d’épices classique et celui sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, éviter ce contact croisé est une priorité. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage acheté. Pour les variantes entières mentionnées, vérifiez également la présence de lait et de lupin. | Si un invité a une autre allergie en plus de la maladie cœliaque, je veux savoir si le même pain d’épices lui convient aussi. Pour environ 21 % des consommateurs, les autres allergènes sont la principale préoccupation à l’achat. |
| Portions et présentation | Comparez un pain à découper vous-même avec des barres individuelles, et adaptez la quantité au nombre d’invités. | Si je veux distribuer rapidement les portions, je ne fais pas le même choix que si je préfère découper moi-même le pain pour un groupe. Pour environ 14 % des consommateurs, cette différence pratique est déterminante. |
Un pain d’épices classique peut contenir du seigle. Ainsi, le G'woon Ontbijtkoek Rozijnen décrit par Joybuy contient de la farine de seigle dans sa liste d’ingrédients. Ce produit ne convient pas pour remplacer une option sans gluten destinée à un invité atteint de la maladie cœliaque.
Choisissez pour cet invité un produit portant une mention « sans gluten » actuelle et gardez le pain d’épices classique à part.
Les informations produit de Jumbo Supermarkten et de PLUS mentionnent du lait et du lupin respectivement dans les variantes Jumbo Lekker Vrij et Peijnenburg.
Demandez à l’avance quelles autres allergies sont à prendre en compte et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes sur chaque emballage acheté.
Même un produit sans gluten peut entrer en contact avec des miettes de pain d’épices classique au moment du service.
Présentez le pain d’épices sans gluten à part et utilisez une assiette et un couteau propres qui lui sont réservés, ou une pince dédiée.
Pour ses barres de pain d’épices, Albert Heijn précise que les informations sur les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes peuvent changer.
Avant de servir, vérifiez sur l’emballage acheté la mention « sans gluten », les informations sur les allergènes, la date limite de consommation et les consignes de conservation.
Jumbo Supermarkten présente un pain d’épices entier de 300 g, sans gluten.
PLUS présente un pain d’épices Peijnenburg entier de 285 g, sans gluten.
Albert Heijn présente une barre de pain d’épices sans gluten ainsi qu’une barre de pain d’épices sans gluten riche en fibres, vendue en lot de 2.
Ne choisissez pas de pain d’épices classique pour remplacer un produit sans gluten destiné à cet invité. Les variantes classiques peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, comme la farine de seigle présente dans le G'woon Ontbijtkoek Rozijnen décrit par Joybuy. Pour le produit de remplacement, vérifiez la mention « sans gluten » actuelle.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez la mention sur l’emballage que vous allez servir et lisez également les informations sur les autres allergènes.
Placez le pain d’épices sans gluten à l’écart du pain d’épices classique et réservez-lui une assiette et un couteau propres, ou une pince dédiée. Laissez l’emballage à côté afin que les invités puissent consulter les informations sur le produit.
Non, la mention « sans gluten » ne le garantit pas. Les informations produit de Jumbo Supermarkten et de PLUS signalent la présence de lait et de lupin dans les pains d’épices Jumbo Lekker Vrij et Peijnenburg mentionnés. Lisez l’étiquette actuelle de chaque variante choisie.
Demandez les informations sur les allergènes pour le pain d’épices concerné et renseignez-vous sur la manière dont il est préparé et servi séparément. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les informations sur les allergènes des denrées alimentaires non préemballées doivent être communiquées aux consommateurs d’une autre manière. Ne vous fiez donc pas uniquement au nom du pain d’épices.
