Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, servez uniquement du pain croustillant dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » : une marque connue ou la mention « riche en fibres » ne suffit pas. AH Glutenvrij Vezelrijk et Wasa Glutenvrij en lactosevrij Classic sont des options à comparer avec différentes garnitures. Si vous envisagez la version au sésame de Wasa, vérifiez également que le sésame et la présence éventuelle d’autres allergènes indiquée conviennent à vos invités.
Vous souhaitez choisir une collation croquante sans vous fier au nom de la marque ou au type de céréales. La mention explicite « sans gluten » sur l’emballage est alors le premier critère ; pensez aussi à lire les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes.
Vous cherchez une base pour une garniture sucrée ou salée, ou peut-être une version au sésame. Si certains de vos invités évitent également d’autres allergènes, les informations concernant notamment le sésame, le lait, le soja et la moutarde vous aideront à choisir ce que vous pouvez servir.
Si vous servez souvent du pain croustillant, vous voudrez comparer les teneurs indiquées en fibres et en sel pour 100 g. Si vous remplacez régulièrement le pain par ce produit, ne vous fiez pas uniquement à la présence de sel pour en déduire la quantité d’iode.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit concerné. Comparez ensuite sa compatibilité avec vos garnitures et les autres allergènes, puis examinez les informations nutritionnelles qui vous intéressent.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention peut être utilisée si le produit fini contient au maximum 20 mg de gluten par kg. | Si je partage un café alors que je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas avoir à deviner si un cracker classique convient. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie est le critère le plus important. |
| Garnitures et autres allergènes | Comparez la version choisie avec la garniture prévue et vérifiez séparément les allergènes que le produit contient ou peut contenir. Jumbo indique, par exemple, la présence de sésame dans Wasa Sesame & Sea Salt et la présence éventuelle de lait, de moutarde et de soja. | Je veux servir un produit qui s’accorde avec la garniture, sans oublier l’allergie d’un invité à un autre ingrédient. Environ 30 % des consommateurs disent accorder la priorité à cette combinaison. |
| Fibres, sel et iode | Comparez les teneurs en fibres et en sel sur une même base, par exemple pour 100 g. Vérifiez la liste des ingrédients pour savoir si du sel iodé est utilisé ; sa seule mention ne vous indique pas la quantité d’iode apportée par portion. | Si je mange régulièrement du pain croustillant à la place du pain, je veux pouvoir comparer les valeurs nutritionnelles sans faire de suppositions sur l’iode. C’est le principal critère pour environ 20 % des consommateurs. |
Les crackers classiques Wasa Lichtgewicht Crackers décrits par Joybuy contiennent du seigle ; les crackers riches en fibres Wasa mentionnent du seigle et du blé. Le nom de la marque ne rend pas ces produits interchangeables avec une version portant la mention « sans gluten ».
Vérifiez la mention et les ingrédients sur chaque emballage, même si vous avez déjà acheté un autre produit de la même marque.
Une version sans gluten au sésame peut ne pas convenir à une personne qui évite le sésame. Pour Wasa Sesame & Sea Salt, décrit par Jumbo, il est également indiqué que le produit peut contenir du lait, de la moutarde et du soja.
Si vous servez différentes garnitures, vérifiez les ingrédients et les allergènes pour chacun de vos invités. Si nécessaire, proposez une autre option bien distincte et clairement identifiable.
Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie est une source importante d’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus d’en utiliser. La présence de sel iodé sur l’étiquette d’un pain croustillant ne permet pas de connaître la quantité d’iode par portion si celle-ci n’est pas indiquée.
Si l’iode est un critère important pour votre comparaison, vérifiez les ingrédients et ne vous fiez pas uniquement à la catégorie du produit pour évaluer s’il peut remplacer le pain.
Les différences ci-dessous concernent les produits ou gammes mentionnés, et ne s’appliquent pas nécessairement à tous les pains croustillants de la même marque.
Albert Heijn présente le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk, en format 230 g, comme un produit à base d’avoine, de riz et de maïs sans gluten.
Wasa propose plusieurs versions sans gluten, notamment Classic et Sesame & Sea Salt.
Jumbo fournit des informations sur le produit Wasa Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt 240 g. Ici, Jumbo est le distributeur, et non la marque de ce pain croustillant.
Lidl présente des pains croustillants aux graines de tournesol ou de courge et propose également des informations sur une gamme sans gluten qui évolue au fil du temps.
ALDI présente le pain croustillant Goud Gebakken Robuust, en format 265 g, comme un pain croustillant complet aux graines.
Choisissez un emballage qui porte la mention « sans gluten » et lisez également les informations sur les ingrédients et les allergènes. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit fini ; le nom d’une marque ou la mention « riche en fibres » ne remplace pas l’étiquette.
Oui, un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir de l’avoine : Albert Heijn indique que le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk contient de l’avoine sans gluten. Si l’avoine est un critère important pour la personne qui va le manger, vérifiez la mention « sans gluten » et les ingrédients sur l’emballage actuel.
Non, la mention « sans gluten » ne signifie pas que le produit est exempt d’autres allergènes. Jumbo indique que Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja ; vérifiez les informations à jour sur les allergènes pour chaque invité.
Pas en se fiant uniquement à la mention de sel iodé : il faut également connaître la quantité d’iode. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie est une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. Si vous remplacez du pain, ne partez donc pas du principe que tous les pains croustillants apportent la même quantité d’iode.
