En cas de maladie cœliaque, choisissez du pain croustillant ou des crackers portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Le pain croustillant classique au seigle complet est à exclure, même s’il est riche en fibres. Comparez ensuite les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez.
Vous cherchez une alternative croustillante au pain ? Commencez par vérifier la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Selon le Voedingscentrum, ces repères sont importants dans le cadre d’un régime sans gluten. Vérifiez ensuite les ingrédients et les allergènes de la variété choisie.
Si vous souhaitez privilégier les fibres parmi les produits sans gluten, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g. Un produit à base d’avoine complète sans gluten peut être une option, à condition que le produit fini porte lui-même la mention « sans gluten » : le terme « complet » ne suffit pas.
Si votre produit habituel n’est pas disponible, vérifiez à nouveau la variété précise et l’étiquette à jour du produit de remplacement. Sa présence dans le rayon du pain croustillant ou dans un filtre de supermarché ne dispense pas de cette vérification.
En cas de maladie cœliaque, commencez par sélectionner les produits sans gluten. Comparez ensuite les fibres, le sel et les aspects pratiques des produits retenus.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis lisez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage. | Lorsque vous choisissez du pain croustillant pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas à la seule mention « complet » pour déterminer s’il contient du gluten. Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie que le produit est sans gluten est une priorité. |
| Fibres parmi les produits sans gluten | Comparez les teneurs en fibres pour 100 g uniquement entre les produits portant la mention « sans gluten ». | Vous souhaitez privilégier les fibres sans vous rabattre sur du pain croustillant classique au seigle ? Environ 30 % des consommateurs accordent la plus grande importance à la teneur en fibres parmi les produits sans gluten. |
| Étiquette à jour et disponibilité | Vérifiez l’emballage actuel de chaque produit de remplacement ; comparez aussi la teneur en sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé est mentionné. | Si votre produit habituel est indisponible, vous voulez savoir si une autre option répond toujours à vos critères et quel type de sel elle contient. Pour environ 20 % des consommateurs, cette vérification pratique du produit est la première préoccupation. |
Le seigle complet peut apporter beaucoup de fibres, mais il contient du gluten. Les informations produit d’Albert Heijn indiquent que le Wasa Volkoren contient du seigle et des céréales contenant du gluten.
En cas de maladie cœliaque, commencez par sélectionner les produits portant la mention « sans gluten », puis comparez leur teneur en fibres.
Albert Heijn propose à la fois le Wasa Volkoren classique au seigle et des produits Wasa distincts portant la mention « sans gluten ». Le fait qu’ils appartiennent à la même marque ne rend pas ces variétés interchangeables.
Sur l’emballage de la variété choisie précisément, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes.
La présence d’un produit dans une liste ne permet pas de savoir automatiquement s’il est disponible actuellement ni si son emballage comporte toujours les mêmes informations.
Prévoyez une deuxième option et, si vous choisissez un produit de remplacement, vérifiez à nouveau son statut concernant le gluten et son étiquette.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Sa présence varie donc d’un produit à l’autre.
Si vous souhaitez savoir si un produit précis contient du sel iodé ou du sel de boulangerie, lisez la liste des ingrédients.
Un exemple de pain croustillant portant la mention « sans gluten » dans la gamme d’Albert Heijn.
Une option de crackers si vous ne recherchez pas uniquement du pain croustillant traditionnel.
Une marque pour laquelle le choix de la variété précise est déterminant en cas de maladie cœliaque.
Une marque à comparer pour le pain croustillant classique au seigle, et non pour trouver une alternative sans gluten.
Un supermarché où comparer les produits, mais la mention « riche en fibres » sur un pain croustillant ne signifie pas qu’il est sans gluten.
Non. Le pain croustillant classique au seigle complet contient du gluten et ne convient pas en cas de maladie cœliaque, quelle que soit sa teneur en fibres. Recherchez un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et vérifiez la variété choisie.
Oui, l’avoine peut être présente dans un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au mot « avoine » : vérifiez la mention « sans gluten », ainsi que les autres ingrédients et allergènes du produit fini.
Oui, vérifiez à nouveau les ingrédients, les allergènes et la mention « sans gluten » sur le nouvel emballage. Albert Heijn précise dans ses informations produit que les ingrédients et les valeurs nutritionnelles peuvent changer.
Non, vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains croustillants. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Vérifiez donc la liste des ingrédients du produit concerné. Le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk, par exemple, indique contenir du sel iodé.
