À qui s’adresse ce choix ?

Hôte qui reçoit une personne atteinte de maladie cœliaque

Vous recherchez un pain croustillant portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter que des miettes de pain ou de crackers classiques ne se retrouvent sur le plat sans gluten.

Personne qui prépare des garnitures et des sauces asiatiques

Vous souhaitez associer une base croustillante à des sauces et des garnitures. Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, la sauce soja doit elle aussi porter spécifiquement la mention « sans gluten » pour une personne atteinte de maladie cœliaque.

Acheteur attentif à l’avoine et aux autres allergènes

En plus de vérifier la mention « sans gluten », vous examinez la présence d’avoine et les indications concernant, par exemple, le sésame, le lait, le soja et la moutarde sur l’emballage de la variante choisie.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le pain croustillant. Regardez ensuite si les ingrédients, les sauces et le mode de service conviennent aux personnes autour de la table.

Point à vérifier Vérification au moment de l’achat Pour qui est-ce important ?
Une base sans gluten Recherchez sur l’emballage actuel une mention explicite « sans gluten » ou un logo adapté. Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, choisissez une autre variante si l’étiquette indique que le produit ne convient pas aux personnes atteintes de cette maladie. Si une personne à table est atteinte de maladie cœliaque, je veux choisir une base portant clairement la mention « sans gluten », et pas seulement un produit sans blé dans la liste des ingrédients. Environ 50 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère.
Sauces et allergènes Vérifiez séparément la présence de gluten dans les sauces et les garnitures, et lisez les indications concernant le sésame et les autres allergènes pertinents sur l’emballage du pain croustillant. Avec des sauces asiatiques, je veux éviter qu’une sauce ou un allergène présent dans la variante choisie rende une bouchée inadaptée à un invité. Environ 30 % des consommateurs privilégient cette association.
Goût et informations nutritionnelles Après avoir vérifié l’absence de gluten et les allergènes, comparez les ingrédients, la teneur en fibres pour 100 g et les informations figurant sur l’emballage des différentes variantes. Une fois les vérifications indispensables effectuées, je veux choisir un goût et un emballage qui conviennent à mon plateau apéritif. Environ 20 % des consommateurs accordent d’abord leur attention à ces critères.

L’association néerlandaise des personnes cœliaques explique que la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Cette mention ne dispense pas de vérifier les autres allergènes ni les aliments servis avec le pain croustillant.

Les erreurs fréquentes sur un plateau apéritif

  • Proposer du pain croustillant classique comme option sans gluten

    Le nom d’une marque ou son emplacement dans le rayon des crackers ne permet pas de savoir si une variante est sans gluten. Ryvita précise, par exemple, que tous ses produits contiennent du gluten.

    Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, choisissez un emballage portant clairement la mention « sans gluten » et servez les crackers contenant du gluten sur un plat séparé.

  • Vérifier le cracker, mais pas la sauce

    Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, la sauce soja classique contient souvent du blé. Une garniture peut donc rendre inadaptée une bouchée pourtant sans gluten par ailleurs.

    Lisez également les étiquettes de la sauce soja, du ketjap, des marinades et des garnitures prêtes à l’emploi. Pour la sauce soja, choisissez uniquement un produit portant spécifiquement la mention « sans gluten ».

  • Penser qu’une variante sans gluten au sésame convient à tout le monde

    D’après les informations produit d’Albert Heijn, Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Sans gluten ne veut pas dire sans autres allergènes.

    Demandez à vos invités quels allergènes ils doivent éviter et vérifiez l’emballage de la variante précise que vous servez.

  • Faire passer la teneur en fibres avant la vérification des allergènes

    La teneur en fibres ne vous indique pas si un pain croustillant convient à une personne atteinte de maladie cœliaque ou si les autres allergènes concernés par vos invités sont absents.

    Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes. Comparez ensuite les variantes adaptées en vous appuyant sur les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients.

Marques et enseignes pour vous repérer

Wasa

Albert Heijn propose des variantes Wasa sans gluten, notamment Classic et Sesame & Sea Salt.

  • Les deux variantes citées portent la mention « sans gluten ». Selon les informations produit, Sesame & Sea Salt contient 9 % de graines de sésame.
  • Classic ne mentionne pas le sésame parmi ses ingrédients, mais indique que le produit peut contenir du sésame, du lait, du soja et de la moutarde. Vérifiez toujours l’emballage de la variante choisie.

AH Glutenvrij

Albert Heijn présente son pain croustillant sans gluten comme un produit à base d’avoine, de riz et de farine de maïs.

  • Selon Albert Heijn, cette variante est fabriquée dans un environnement entièrement exempt de gluten.
  • Le produit contient de l’avoine. Si l’avoine ou un autre ingrédient est un point de vigilance pour l’un de vos invités, lisez l’emballage actuel.

Schär

Dans sa gamme de crackers et de pains croustillants sans gluten, Albert Heijn cite notamment Schär Hafer knäckebrot et Schär Knusperbrot dunkel.

  • Ces variantes vous offrent d’autres noms de produits à comparer séparément sur l’étiquette.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes de chaque variante. Une mention dans un aperçu de gamme ne remplace pas la lecture de l’emballage.

Ryvita

Ryvita ne convient pas aux invités qui doivent éviter le gluten : selon le fabricant, tous ses produits en contiennent.

  • Le fabricant donne une indication claire pour l’ensemble de sa gamme.
  • Ne placez pas de Ryvita sur le plateau sans gluten si une personne atteinte de maladie cœliaque est à table.

Jumbo

Jumbo est une enseigne, pas une marque de pain croustillant. Sa page produit présente Wasa Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt.

  • La variante Wasa citée y est décrite comme un produit sans gluten aux graines de sésame et au sel de mer.
  • Si vous ou l’un de vos invités devez éviter le sésame ou d’autres allergènes, vérifiez l’emballage actuel.

Lidl

Lidl est une enseigne. Le pain croustillant classique de son assortiment n’est pas sans gluten du seul fait qu’il y soit vendu.

  • Vous pouvez vérifier toute variante éventuelle à partir de son propre emballage.
  • Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, ne choisissez pas de pain croustillant classique sans mention explicite « sans gluten ».

ALDI / Goud Gebakken

ALDI présente le pain croustillant rustique Goud Gebakken comme un pain complet aux graines.

  • Le nom du produit vous aide à repérer la bonne variante en rayon.
  • Une description comme « complet » ou « aux graines » ne signifie pas que le produit est sans gluten. Avant de choisir une variante pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez l’emballage actuel.

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Questions fréquentes

Un pain croustillant sans blé dans la liste des ingrédients convient-il en cas de maladie cœliaque ?

Ne vous fiez pas uniquement à la liste des ingrédients : choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, cela signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Si l’emballage indique que le produit ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque, choisissez une autre variante.

Puis-je servir du pain croustillant à l’avoine à une personne atteinte de maladie cœliaque ?

Choisissez uniquement un pain croustillant à l’avoine portant la mention « sans gluten » ou bénéficiant d’une certification adaptée. L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle que l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten et qu’un petit nombre de personnes atteintes de maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine pure. Demandez donc à votre invité si l’avoine lui convient.

Quelle sauce soja servir avec du pain croustillant sans gluten ?

Pour une personne atteinte de maladie cœliaque, utilisez uniquement une sauce soja portant spécifiquement la mention « sans gluten ». Selon l’association néerlandaise des personnes cœliaques, la sauce soja classique contient souvent du blé. Si vous servez du ketjap ou des marinades, vérifiez aussi leurs étiquettes séparément.

Comment éviter le contact avec des miettes sur un plateau apéritif mixte ?

Disposez le pain croustillant sans gluten sur un plat séparé et prévoyez des couteaux propres ainsi que des sauces à part. Éloignez les miettes de pain classique et de crackers contenant du gluten des bouchées sans gluten, et vérifiez les ingrédients de chaque garniture avant de l’ajouter.