Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant dont l’emballage actuel indique clairement qu’il est sans gluten et emportez-le fermé au festival de rue. Au moment de le manger, gardez-le à l’écart des produits contenant du pain classique et vérifiez également les allergènes comme le sésame, le lait, le soja et la moutarde. Si vous remplacez régulièrement le pain par du pain croustillant, prenez aussi le temps d’examiner les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients.
Vous avez besoin d’un produit strictement sans gluten, même après ouverture de l’emballage. Selon le Voedingscentrum, une très petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Faites donc attention aux miettes provenant d’aliments partagés et aux couverts ayant été en contact avec des produits contenant du pain classique.
En plus du gluten, vous souhaitez peut-être éviter le sésame, le lait, le soja ou la moutarde. La mention « sans gluten » ne répond pas à cette question : les informations sur les allergènes varient selon les produits, comme le montrent les fiches produits d’Albert Heijn et de Jumbo.
Vous voulez que votre pain croustillant reste intact et sec pendant le trajet, et ne l’ouvrir qu’au moment de le manger. Vérifiez donc l’emballage et, si nécessaire, emportez une boîte solide et propre. Vous pouvez aussi garder votre garniture à l’écart des aliments partagés au festival.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis déterminez quel autre critère compte le plus pour votre repas : les allergènes, le transport ou les informations nutritionnelles en cas de consommation régulière.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Manger sans gluten et éviter tout contact avec des miettes | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Emportez le paquet fermé et utilisez des couverts propres et réservés à cet usage. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous voulez pouvoir manger votre pain croustillant sans qu’il entre en contact avec du pain classique ou des garnitures partagées. Pour environ 36 % des consommateurs, cette garantie d’un produit sans gluten est le critère prioritaire. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant notamment le sésame, le lait, le soja et la moutarde pour le produit choisi. | Si vous avez une autre allergie, la seule mention « sans gluten » ne suffit pas. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité au contrôle des autres allergènes. |
| Le transporter intact et à l’écart des autres aliments | Examinez le format des portions et l’emballage. Si nécessaire, utilisez une boîte solide et n’ouvrez que ce que vous allez manger immédiatement. | Vous voulez pouvoir ouvrir une portion intacte au festival sans poser le reste du paquet à proximité d’aliments partagés. Pour environ 21 % des consommateurs, la facilité de transport est le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles en cas de consommation régulière | Comparez les fibres et le sel sur la même base, par exemple pour 100 g, et vérifiez si du sel iodé figure parmi les ingrédients. | Si vous remplacez régulièrement le pain par du pain croustillant, vous voulez aussi savoir comment ce produit s’intègre à votre alimentation habituelle. Environ 14 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations nutritionnelles. |
La catégorie du produit ne permet pas de savoir si un paquet précis convient à un régime sans gluten. Ryvita indique par exemple dans sa foire aux questions que tous ses produits contiennent du gluten.
Avant l’achat, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel plutôt que de vous fier au nom du produit ou au rayon où il se trouve.
Des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur le pain croustillant par l’intermédiaire d’une garniture, d’une pince de service ou d’une surface où l’on mange. Selon le Voedingscentrum, une très petite quantité de gluten peut également provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
N’ouvrez que la portion que vous allez manger immédiatement et utilisez vos propres couverts propres, votre propre garniture et une surface propre.
Un produit sans gluten peut contenir du sésame parmi ses ingrédients ou porter des avertissements concernant d’autres allergènes. Les informations diffèrent selon les produits Wasa mentionnés.
Pour le produit choisi, lisez à la fois la liste des ingrédients et les avertissements sur les allergènes. Ne considérez pas la mention « sans lactose » comme une garantie qu’un produit convient en cas d’allergie au lait.
Le Voedingscentrum présente le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie comme une source importante d’iode aux Pays-Bas. La présence de sel iodé dans un pain croustillant dépend du produit : cet ingrédient ne suffit pas, à lui seul, à déterminer la place de ce produit dans l’ensemble de votre alimentation.
Vérifiez la liste des ingrédients si vous remplacez régulièrement le pain. Si vous envisagez de modifier votre alimentation sur le long terme, demandez conseil à un diététicien spécialisé.
AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd est un produit précis à examiner si les conditions de fabrication et les informations sur les allergènes comptent dans votre choix.
Les produits sans gluten Classic et Sesame & Sea Salt étudiés présentent des ingrédients et des informations nutritionnelles différents, à comparer sur chaque emballage.
Ryvita est une comparaison utile avec le pain croustillant classique, mais pas un choix pour un paquet strictement sans gluten à emporter au festival.
Chez Lidl, il est nécessaire de vérifier un produit précis en magasin plutôt que de se fier uniquement à une page générale présentant l’assortiment.
Le pain croustillant classique Goud Gebakken Robuust est un exemple de produit dont la catégorie ne suffit pas, à elle seule, à confirmer qu’il est sans gluten.
Uniquement si l’emballage actuel indique clairement que le pain croustillant est sans gluten. Ne vous fiez pas à la catégorie du produit : le pain croustillant peut contenir des céréales avec gluten et doit aussi rester à l’écart des miettes de pain classique pendant le transport et au moment de le manger.
Emportez-le fermé et n’ouvrez une portion qu’au moment de manger. Utilisez une boîte ou une surface propre et ne partagez pas de couteau à tartiner, de pince de service ou de corbeille à pain avec des produits contenant du pain classique. Le Voedingscentrum rappelle qu’une très petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Vous ne pouvez pas le déduire de la mention « sans gluten ». Les produits Wasa étudiés indiquent notamment la présence de sésame parmi les ingrédients ou signalent la présence éventuelle de lait et d’autres allergènes. Lisez donc la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes de l’emballage précis que vous achetez.
Si vous remplacez régulièrement le pain, il est utile de tenir compte des ingrédients et du reste de votre alimentation. Le Voedingscentrum considère le pain préparé avec du sel iodé pour la boulangerie comme une source importante d’iode aux Pays-Bas, mais tous les pains et pains croustillants n’en contiennent pas. La mention de sel iodé sur un paquet ne suffit pas, à elle seule, à vous renseigner sur la composition globale de votre alimentation.
