À qui s’adresse cet article ?

Vous préparez un déjeuner pour vous seul

Vous souhaitez garnir une ou deux tranches sans ouvrir un paquet entier ? Choisissez la portion qui vous convient et refermez soigneusement le paquet après ouverture pour préserver le croustillant.

Vous comparez les céréales complètes et les fibres

Vous cherchez du pain croustillant au levain et souhaitez savoir quelles céréales il contient ? Comparez la liste des ingrédients et la quantité de fibres pour 100 g, et ne vous fiez pas uniquement aux indications sur la face avant de l’emballage.

Vous devez lire attentivement l’étiquette

Les allergènes, la teneur en sel ou l’utilisation de sel de boulangerie iodé peuvent compter dans votre choix. La mention « au levain » ne permet pas, à elle seule, de le savoir.

Que faut-il vérifier au moment de choisir ?

Si le levain est indispensable pour vous, commencez par vérifier les ingrédients. Comparez ensuite les valeurs nutritionnelles pour 100 g et réfléchissez à la portion que vous souhaitez garnir.

Point à vérifier À contrôler avant l’achat Pour qui est-ce important ?
Céréales complètes et fibres Vérifiez les céréales utilisées et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Albert Heijn indique 19 g pour Wasa Zuurdesem Rogge et 21 g pour Leksands. Quand je choisis du pain croustillant comme base pour mon déjeuner, je veux pouvoir comparer les céréales complètes et la teneur en fibres. Environ 42 % des consommateurs privilégient cet aspect.
Le levain comme ingrédient Repérez le levain dans la liste des ingrédients et vérifiez à partir de quelle céréale il est préparé ; cette mention ne renseigne pas sur la durée de fermentation. Pour une portion garnie, je recherche précisément du levain de seigle, et pas seulement du pain croustillant complet classique. Environ 25 % des consommateurs privilégient ce critère.
Allergènes et sel Lisez la déclaration des allergènes et vérifiez la teneur en sel pour 100 g. Si l’iode est important pour vous, consultez les informations sur le sel de boulangerie. Avant de garnir mon pain, je veux savoir quelles céréales il contient et si les informations de l’étiquette correspondent à mes besoins alimentaires. Environ 33 % des consommateurs accordent la plus grande importance à cette vérification.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Associer le levain à une longue fabrication artisanale

    La présence de levain dans les ingrédients ne vous indique pas combien de temps la pâte a fermenté. Elle ne signifie pas non plus que le pain croustillant présente un avantage nutritionnel par rapport à une version sans levain.

    Faites votre choix en fonction des ingrédients indiqués et comparez également les informations nutritionnelles et les allergènes.

  • Penser que le levain est sans gluten

    Les pains croustillants au levain Wasa et Leksands examinés contiennent des céréales avec gluten. La mention « au levain » ne remplace donc pas la vérification des allergènes.

    Si vous devez éviter le gluten ou certaines céréales, lisez la déclaration des allergènes sur l’emballage du produit concerné.

  • Déduire la présence d’iode du nom du produit

    La mention « au levain » ou la catégorie du pain croustillant ne permet pas de savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé.

    Vérifiez les informations sur l’emballage ou contactez le fabricant au sujet du produit concerné si ce point est important pour vous.

Comparatif des marques

Les différences indiquées ci-dessous concernent les versions citées et non tous les produits de ces marques.

Wasa

Wasa Zuurdesem Rogge est un pain croustillant à base de seigle complet et de levain de seigle.

  • Albert Heijn indique 19 g de fibres pour 100 g pour cette version.
  • Cette version contient du seigle, de l’orge et des céréales avec gluten. Pour les autres produits Wasa, vérifiez séparément s’ils contiennent du levain.

Leksands

Le pain croustillant suédois au seigle de Leksands examiné mentionne le levain de seigle parmi ses ingrédients.

  • Albert Heijn indique 21 g de fibres pour 100 g pour cette version.
  • Cette version contient du seigle, du blé, de l’orge et du gluten. La mention « au levain » ne précise pas la durée de fermentation de la pâte.

Albert Heijn

AH Knäckebröd volkoren est une version complète classique à comparer avec le pain croustillant au levain.

  • Albert Heijn indique, pour cette version, 12 g de fibres et 0,7 g de sel pour 100 g.
  • La liste des ingrédients indiquée ne mentionne pas de levain. Ne choisissez pas cette version si le levain est un critère indispensable.

Pain croustillant au levain sur Joybuy

Cette version au seigle et au levain peut convenir comme base croustillante pour une portion à garnir. Si la proportion d’un ingrédient particulier est déterminante pour vous, vérifiez les informations sur l’emballage en vigueur.

Pain croustillant Wasa au seigle et au levain, paquet de 235 g

Pain croustillant Wasa au seigle et au levain 235 g

À déguster avec une garniture, comme base croustillante pour un petit-déjeuner ou un déjeuner individuel.

Les informations du produit indiquent du seigle complet, du levain de seigle, 19 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g.

Contient du seigle, de l’orge et des céréales avec gluten ; des traces éventuelles de sésame et de lait sont également signalées. Refermez soigneusement le paquet après ouverture.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

Le pain croustillant au levain est-il sans gluten ?

Pas nécessairement : les versions au levain Wasa et Leksands examinées contiennent des céréales avec gluten. Si vous devez éviter le gluten, vérifiez la déclaration des allergènes sur chaque emballage.

La mention « au levain » permet-elle de savoir si le pain croustillant contient du sel de boulangerie iodé ?

Non, cette mention ne le précise pas. Si la présence de sel de boulangerie iodé est importante pour vous, vérifiez les informations sur l’emballage ou contactez le fabricant pour connaître la composition du produit concerné.

Comment conserver le pain croustillant si je n’utilise pas tout le paquet ?

Conservez-le dans un endroit frais et sec et refermez soigneusement le paquet après ouverture. Consultez également les consignes de conservation indiquées sur l’emballage. Un paquet bien fermé aide à préserver le croustillant si vous consommez le produit en plusieurs fois.

Quelques tranches de pain croustillant au levain constituent-elles un repas complet ?

Le pain croustillant seul ne permet pas de connaître la composition d’un repas une fois garni. Pour évaluer votre portion, tenez aussi compte de la garniture et des quantités, au lieu de considérer les valeurs nutritionnelles du pain comme celles du repas entier.