Pour un déjeuner classique à la cantine, le pain complet multigrains aux graines est un bon choix si vous recherchez une tranche consistante et une teneur en fibres que vous pouvez vérifier. Consultez la liste des ingrédients et les allergènes de chaque produit ; ne proposez une option sans gluten séparée qu’en cas de besoin précis. Pour les produits servis en vrac, les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Vous recherchez un pain aux graines à la mie dense, à servir comme un pain de table classique. Pour faire votre choix, comparez les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g, et vérifiez les allergènes sur l’emballage en cours.
Vous devez disposer, pour chaque pain choisi, d’informations utiles sur les allergènes au moment du service. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les consommateurs doivent pouvoir obtenir ces informations avant l’achat des produits non emballés.
Vous recherchez une option aux graines distincte du pain classique. Pensez également à vérifier les autres allergènes : le Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood, présenté par Jumbo, contient du soja et peut contenir des amandes, des œufs et du lait.
Commencez par choisir le pain qui servira de base au déjeuner. Évaluez ensuite le format, les informations sur les allergènes et la nécessité éventuelle de proposer une option sans gluten séparée.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez la présence de farine complète dans les ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Selon le Voedingscentrum, le terme « multigrains » ne donne pas, à lui seul, d’indication sur la proportion de farine complète. | Si je choisis un seul pain pour le déjeuner classique, je veux savoir s’il correspond à la base complète que je recherche. Environ 36 % des consommateurs privilégieraient les céréales complètes et les fibres. |
| Portions et texture | Choisissez entre un pain entier à trancher vous-même et des petits pains ou portions à cuire. Pour les produits à cuire, vérifiez également les instructions de préparation. | Lors d’un service chargé, je veux pouvoir préparer les portions à l’avance sans avoir à trancher un pain entier sur place. Pour environ 29 % des consommateurs, la facilité de service et la texture des graines recherchée seraient les critères prioritaires. |
| Informations sur les allergènes | Avant que les clients ne choisissent, tenez à disposition les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de chaque produit. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette obligation s’applique aussi aux produits proposés en vrac. | Lorsque le pain est proposé en libre-service, je veux pouvoir indiquer aux clients les allergènes qu’il contient. Pour environ 21 % des consommateurs, les informations sur les allergènes seraient le principal critère. |
| Option sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten », les autres allergènes et les conditions de stockage et de service du produit choisi. | En cas de besoin précis d’une option sans gluten, je veux pouvoir proposer un pain séparé à cet effet. Pour environ 14 % des consommateurs, ce besoin primerait sur le format ou la comparaison de la teneur en fibres. |
Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains contient au moins trois sortes de céréales. Son nom ne précise pas la quantité de farine complète qu’il contient.
Vérifiez les ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g avant de choisir un pain comme base régulière du déjeuner.
Le Rond Korn Volkoren présenté par Jumbo contient notamment des céréales avec gluten, du soja et du sésame. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent être disponibles avant l’achat lorsque le pain est vendu en vrac.
Utilisez les informations à jour sur les produits au moment du service et vérifiez les allergènes de chaque pain séparément.
Jumbo indique que son Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood contient du soja et peut contenir des amandes, des œufs et du lait.
Vérifiez l’emballage en cours et organisez le stockage et le service de cette option séparée de façon à répondre au besoin concerné.
Si la fréquentation varie d’un déjeuner à l’autre, un grand pain peut être moins pratique que des portions individuelles. La durée de conservation dépend aussi du produit et de la façon dont il est conservé.
Choisissez le format en fonction du nombre de portions prévu et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage. Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur.
Comparez des pains précis plutôt que de vous fier uniquement au nom de la marque : la farine complète, les valeurs nutritionnelles, le format et les allergènes peuvent varier d’un produit à l’autre.
Le AH Zaans meergranen heel est un pain entier à trancher pour un déjeuner avec des tartines.
La gamme présentée comprend un pain multigrains complet classique aux graines et un pain multigrains distinct sans gluten.
Lidl propose des petits pains multigrains ainsi qu’un pain au levain rustique multigrains aux graines et aux pépins.
ALDI propose notamment un pain de campagne multigrains raffiné à trancher pour préparer des tartines.
La gamme présentée comprend un petit pain triangulaire multigrains et une baguette brune aux graines.
Dirk propose aussi bien un pain de campagne multigrains entier que des petits pains multigrains aux graines et aux pépins.
Ces pains multigrains conviennent à un déjeuner à la cantine où l’on souhaite proposer des baguettes individuelles ou un pain rond à trancher soi-même. Il ne s’agit pas de produits garantis complets ou sans gluten : vérifiez l’emballage pour vous en assurer. Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation et à la cuisson pour organiser le déjeuner.
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Le lot de quatre baguettes individuelles est adapté aux déjeuners pour lesquels vous souhaitez prévoir les portions à l’avance.
La décongélation et la cuisson nécessitent un peu d’organisation. Vérifiez sur l’emballage en cours que le pain répond à vos critères concernant la farine complète et les allergènes.
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Le paquet de deux pains ronds est pratique si vous souhaitez trancher vous-même le pain pour le déjeuner.
Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation, à la cuisson et au tranchage. Avant de l’utiliser comme pain de base pour le déjeuner, vérifiez la présence de farine complète et les allergènes sur l’emballage en cours.
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Ce pain rond individuel est adapté aux déjeuners où vous souhaitez choisir vous-même le nombre de tranches.
La préparation comprend la décongélation, la cuisson et le tranchage. Si vous servez le pain en vrac, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage en cours.
Non. Selon le Voedingscentrum, un pain multigrains contient au moins trois sortes de céréales. Si cela compte pour votre choix de pain, vérifiez la proportion de farine complète dans les ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g.
Oui. Aux Pays-Bas, les informations sur les allergènes des denrées alimentaires non emballées doivent être disponibles avant l’achat, indique l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Elles peuvent être communiquées par écrit ou oralement, à condition qu’il soit clairement indiqué aux clients qu’ils peuvent les demander.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur les autres allergènes. Pour son Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood, Jumbo indique la présence de soja et la présence éventuelle d’amandes, d’œufs et de lait. Vérifiez l’emballage en cours du pain choisi.
Pour le pain complet entamé, le Voedingscentrum recommande 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Suivez également les consignes de conservation du produit concerné et ne servez pas de pain moisi.
Le nom « pain aux graines » ne permet pas de le savoir. Si la présence d’iode provenant de sel iodé ou de sel de boulangerie est importante pour votre décision d’achat, vérifiez les ingrédients à jour du pain choisi.
