Choisissez le pain tigré si vous privilégiez une croûte reconnaissable et croustillante ; optez pour un pain au levain si vous souhaitez lui donner un rôle plus rustique à table. Aucune de ces appellations ne vous indique si le pain est complet, quels allergènes il contient ni quel sel a été utilisé : vérifiez ces caractéristiques pour chaque produit.
Si vous privilégiez une croûte reconnaissable et croustillante, le pain tigré peut être une option à envisager. Dirk décrit son pain tigré fermier brun comme un pain à la croûte croustillante et à la mie brune et dense ; pour les autres pains tigrés, fiez-vous aux informations propres à chaque produit.
Avec une soupe, des garnitures ou un assortiment à partager, vous pouvez chercher un pain au levain dont le goût et la texture s’accordent avec le repas. Tenez compte de l’assortiment propre à chaque magasin : Jumbo précise que ses pains au levain rustiques ne peuvent pas être commandés en ligne.
Si votre choix dépend de la farine complète, des ingrédients, du sel de boulanger ou des allergènes, les appellations « pain tigré » et « pain au levain » ne suffisent pas. Comparez la dénomination du pain à la liste des ingrédients et, pour un pain non emballé, demandez les informations nécessaires au magasin.
Déterminez d’abord le critère qui compte le plus pour votre repas en famille : la croûte et le goût, la version complète, la disponibilité ou les informations sur les ingrédients. Vérifiez ensuite le pain en question, car une même appellation peut correspondre à des ingrédients différents et à des modalités de commande différentes.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Croûte et goût | Choisissez entre une croûte tigrée et une variété précise de pain au levain ; vérifiez aussi si vous préférez un pain entier ou tranché. | Quand plusieurs convives partagent le pain, je veux surtout choisir une croûte et un goût adaptés au repas. Selon les estimations, 36 % des consommateurs placent ce critère en tête. |
| Pain complet, fibres et sel de boulanger | Recherchez la mention « complet » et comparez les informations nutritionnelles. Consultez la liste des ingrédients pour savoir si du sel de boulanger a été utilisé. | Si je privilégie le pain complet, je ne veux pas me fier uniquement aux appellations « levain » ou « tigré » ; je veux aussi pouvoir vérifier le sel utilisé. C’est la priorité numéro un pour 29 % des consommateurs, selon les estimations. |
| Disponibilité | Vérifiez les modalités de commande et l’assortiment de votre magasin avant de prévoir le repas autour d’un pain en particulier. | Si le pain doit être sur la table à un moment précis, je veux savoir si je peux le commander ou si je dois aller le chercher en magasin. Selon les estimations, ce critère est décisif pour 21 % des consommateurs. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez l’étiquette d’un pain emballé ; pour un pain non emballé, demandez les informations sur les allergènes avant de l’acheter. | Si une personne à table doit éviter certains ingrédients, je veux d’abord pouvoir vérifier les informations concernant le pain choisi. Selon les estimations, c’est le critère d’achat le plus important pour 14 % des consommateurs. |
La mention « au levain » ne précise pas quelle farine a été utilisée pour l’ensemble du pain. Un pain au levain peut aussi contenir de la farine blanche.
Recherchez spécifiquement la mention « complet », puis consultez la liste des ingrédients. Le Voedingscentrum définit le pain complet comme un pain fabriqué à 100 % avec de la farine complète.
Cette appellation désigne le style de croûte, et non un pain blanc, brun ou complet. Elle ne permet pas non plus de connaître les allergènes.
Vérifiez le nom complet du produit, ses informations nutritionnelles et la liste de ses ingrédients avant de l’acheter.
Jumbo précise que ses pains au levain rustiques ne peuvent pas être commandés en ligne. Albert Heijn indique que son pain tigré au blé de 800 g est uniquement disponible en magasin ; Lidl précise que l’assortiment de pains frais peut varier d’un magasin à l’autre.
Vérifiez à l’avance les modalités de commande ou demandez à votre magasin si le pain est disponible, avant de prévoir votre repas autour de celui-ci.
Si le pain n’est pas disponible dans votre magasin, vous devrez peut-être vous déplacer une seconde fois ou choisir un autre pain.
Les appellations « pain au levain » ou « pain multicéréales » ne donnent pas la liste complète des allergènes présents ni des éventuels avertissements.
Pour un pain emballé, lisez l’étiquette. Pour un pain non emballé, demandez au magasin des informations sur le pain que vous souhaitez emporter.
Une enseigne où vous pouvez comparer les pains tigrés ainsi que les gammes Liefde & Passie et OerDesem.
Une enseigne à consulter si vous souhaitez comparer des pains au levain rustiques en particulier.
Une enseigne où vous pouvez comparer les pains tigrés et les pains au levain Korenlanders, produit par produit.
Une enseigne à consulter si un pain rustique au levain complet convient à votre repas.
Une enseigne où vous pouvez découvrir du pain tigré fermier, notamment une version complète.
Une enseigne où vous pouvez découvrir le pain tigré fermier brun et le comparer à l’offre de votre magasin.
Non, le levain et la farine complète désignent deux caractéristiques différentes du pain. Le Voedingscentrum définit le pain complet comme un pain fabriqué à 100 % avec de la farine complète ; vérifiez donc la mention « complet » et les ingrédients du pain au levain que vous choisissez.
Consultez la liste des ingrédients ou, pour un pain non emballé, renseignez-vous auprès du magasin : l’appellation du pain ne suffit pas à le déterminer. Selon le Voedingscentrum, le pain apporte en moyenne environ 45 % des apports en iode aux Pays-Bas. Cette moyenne ne signifie toutefois pas que chaque pain contient du sel de boulanger enrichi en iode.
Pour un pain préemballé, lisez les informations sur les allergènes indiquées sur l’étiquette. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) rappelle l’importance de cet étiquetage ; pour un pain non emballé, demandez au magasin, avant l’achat, quels allergènes sont signalés pour le pain choisi.
Non, les modalités de commande varient selon le produit et le magasin. Jumbo précise que ses pains au levain rustiques ne peuvent pas être commandés en ligne, et Albert Heijn indique que son pain tigré au blé de 800 g est uniquement disponible en magasin. Vérifiez donc les options de commande à jour et la disponibilité dans votre magasin avant de planifier le repas.
