Pour préparer un en-cas de festival généreusement garni, demandez explicitement un pain tigré non tranché ou des tranches de l’épaisseur souhaitée : la mention « entier » ne suffit pas, car ALDI décrit aussi son pain tigré complet de campagne comme prétranché. Choisissez ensuite entre pain blanc et pain complet en fonction des informations nutritionnelles du pain concerné, puis vérifiez les allergènes avant de proposer vos en-cas.
Si vous souhaitez servir une garniture sur une épaisse tranche de pain tigré, convenez à l’avance de la façon dont le pain sera tranché. « Entier » ne signifie pas forcément que le pain sera livré non tranché.
Pour comparer les pains tigrés blancs et complets, vérifiez la teneur en fibres pour 100 g sur les informations nutritionnelles. Les versions complètes vérifiées de Jumbo et de PLUS affichent davantage de fibres que leurs versions blanches respectives ; cela ne donne aucune indication sur l’épaisseur des tranches.
Si vous proposez des en-cas sans emballage aux visiteurs, vous devez disposer des informations sur les allergènes présents dans le pain utilisé et dans sa garniture. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients soient informés des allergènes présents.
Pour un festival en plein air, commencez par définir la façon dont vous souhaitez faire trancher le pain. Comparez ensuite le pain concerné selon sa teneur en fibres, ses consignes de conservation et les ingrédients importants pour ce que vous proposez.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Façon de trancher | Demandez si le pain est non tranché ou s’il peut être coupé à l’épaisseur souhaitée ; ne vous fiez pas à la seule mention « entier ». | Pour des en-cas généreusement garnis, vous voulez des tranches adaptées à votre garniture. C’est le critère principal pour environ 40 % des consommateurs. |
| Fibres | Comparez la teneur en fibres pour 100 g des pains tigrés blancs et complets concernés. | Si vous hésitez entre pain blanc et pain complet, vous voulez connaître la teneur en fibres du pain. C’est la priorité principale d’environ 30 % des consommateurs. |
| Préparation | Consultez les consignes de conservation et de congélation du pain choisi, puis planifiez son retrait en conséquence. | Si vous achetez le pain avant l’événement, ses consignes de conservation doivent correspondre à votre organisation. La préparation est le critère le plus important pour environ 20 % des consommateurs. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes du pain et de sa garniture ; si vous vous interrogez sur l’iode, recherchez spécifiquement du sel de boulanger ou du sel iodé. | Si vous proposez des en-cas aux visiteurs, vous voulez pouvoir leur indiquer quels allergènes ils contiennent. Ces informations sur le produit sont essentielles pour environ 10 % des consommateurs. |
Un pain entier peut déjà être tranché. ALDI décrit son pain tigré complet de campagne comme entier et prétranché ; le jour du festival, vous ne pourrez plus changer la façon dont il a été coupé.
Avant de commander ou de retirer le pain, demandez s’il sera livré non tranché ou coupé à l’épaisseur souhaitée.
Les informations nutritionnelles peuvent varier : Jumbo indique 7,3 g de fibres pour 100 g pour son pain tigré de campagne complet en demi-pain, contre 2,3 g pour 100 g pour son pain tigré blanc de campagne. La teneur en fibres ne vous renseigne pas sur l’épaisseur des tranches.
Comparez les informations nutritionnelles à jour des pains que vous souhaitez acheter et vérifiez séparément la façon dont ils sont tranchés.
Pour les en-cas sans emballage, les visiteurs doivent être informés des allergènes présents. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que ces informations soient disponibles à l’endroit où les aliments sont proposés.
Avant l’événement, relevez les informations à jour sur les allergènes de chaque pain et garniture utilisés. Vous pourrez ainsi les communiquer au moment du service.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le type de pain ou sa croûte tigrée ne permet donc pas de savoir si un pain donné contient du sel de boulanger.
Si vous avez un doute, vérifiez la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel de boulanger ou de sel iodé, ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Albert Heijn propose notamment du pain tigré entier.
Jumbo propose des pains tigrés de campagne blancs et complets dont vous pouvez comparer les informations nutritionnelles.
Lidl met à disposition un récapitulatif des ingrédients et des allergènes de son assortiment de pains cuits sur place.
ALDI propose plusieurs versions de son pain tigré de campagne.
PLUS propose des pains tigrés blancs et complets, avec des informations sur les ingrédients et la nutrition.
Dirk propose le pain tigré blanc de campagne entier Bakker van der Akker, une option de pain blanc.
Pas toujours : ALDI décrit son pain tigré complet de campagne comme entier et prétranché. Pour le pain concerné, demandez s’il sera livré non tranché ou coupé à l’épaisseur souhaitée.
Comparez la teneur en fibres pour 100 g des produits concernés. Jumbo indique 7,3 g pour son pain tigré complet de campagne en demi-pain et 2,3 g pour son pain tigré blanc de campagne ; PLUS indique respectivement 6,4 g pour son pain tigré complet entier et 2,3 g pour la version blanche de campagne vérifiée.
Lorsque vous proposez des en-cas sans emballage, vous devez informer vos clients des allergènes présents, conformément aux exigences de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. Pour cela, vérifiez les informations à jour du pain utilisé et de sa garniture, et veillez à ce qu’elles soient disponibles au moment du service.
Non, le nom « pain tigré » ne permet pas de le savoir : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Consultez la liste des ingrédients du pain choisi ou renseignez-vous auprès du boulanger.
