Si le petit-déjeuner est destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain dont l’emballage indique clairement qu’il est sans gluten : le nom « pain tigré » ne suffit pas à le garantir. Un pain tigré sans gluten préparé par un spécialiste conviendra si vous tenez à sa croûte caractéristique et à un pain entier. Des petits pains sans gluten emballés ou un autre type de pain peuvent aussi convenir si la forme vous importe moins. Au moment de servir, gardez le produit choisi à l’écart du pain contenant du gluten et des miettes.
Vous recherchez un pain portant la mention « sans gluten » et souhaitez éviter qu’il entre en contact avec des miettes de pain classique lors d’un petit-déjeuner partagé. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper utilisée en commun.
Vous ne cherchez pas seulement un pain adapté à une personne qui doit éviter le gluten : vous tenez aussi à la croûte tigrée caractéristique et à la forme d’un pain entier. Un pain tigré sans gluten préparé par un spécialiste répond à ces critères ; Bakker Leo en propose un.
Vous souhaitez prévoir du pain ou des petits pains pour plusieurs personnes et une autre forme de pain sans gluten vous convient aussi. Albert Heijn propose, par exemple, des petits pains ronds sans gluten, des petits pains multigraines et du pain blanc. Vérifiez l’emballage et les conditions de conservation de chaque produit choisi.
Commencez par distinguer un pain portant la mention « sans gluten » d’un pain tigré classique. Ensuite, déterminez l’importance de la croûte tigrée, du nombre de portions et de la préparation du petit-déjeuner du week-end.
Idéal si : vous souhaitez servir un pain entier à croûte tigrée. Bakker Leo propose un pain tigré blanc sans gluten tranché de 350 g.
À prendre en compte : prévoyez-le à l’avance. Selon Bakker Leo, ce pain se conserve deux jours hors du congélateur et au moins deux mois au congélateur.
Idéal si : un petit pain ou un autre type de pain suffit pour le petit-déjeuner et que la croûte tigrée n’est pas indispensable.
À prendre en compte : le pain sans gluten choisi n’est pas forcément du pain tigré. Vérifiez le produit concerné et sa disponibilité dans votre magasin.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et miettes | Lisez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Si vous servez aussi du pain classique, prévoyez des ustensiles propres et séparés pour couper et tartiner. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je veux pouvoir vérifier quel pain je sers et éviter tout contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 46 % des consommateurs, cette garantie est la priorité absolue. |
| Croûte tigrée et forme du pain | Vérifiez qu’il s’agit bien de pain tigré sans gluten et que sa forme ainsi que le nombre de tranches conviennent au petit-déjeuner. | Je cherche un pain entier à la croûte tigrée caractéristique, pas simplement un petit pain sans gluten. Pour environ 36 % des consommateurs, c’est précisément la forme du pain qui prime. |
| Portions et préparation | Vérifiez le nombre de pièces, les consignes de conservation et, pour les petits pains à cuire, les instructions de préparation. | Je veux prévoir suffisamment de petits pains pour le week-end sans dépendre d’un seul type de pain. Pour environ 18 % des consommateurs, la praticité est le premier critère. |
La réglementation européenne autorise la mention « sans gluten » uniquement si un aliment, tel qu’il est vendu au consommateur, contient au maximum 20 mg/kg de gluten. Pour le service, il reste important de préparer les aliments séparément : selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper.
Le nom du pain ne garantit pas qu’il soit sans gluten. Jumbo propose, par exemple, différentes variétés de pain tigré fermier ; leur nom ne confirme pas qu’elles conviennent à une personne qui doit manger sans gluten.
Fiez-vous à la mention et aux informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit concerné, et non au type de pain ou à son emplacement en rayon.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper utilisée en commun. Il est donc important de maintenir cette séparation, même lors d’un petit-déjeuner partagé le week-end.
Utilisez une surface propre et des ustensiles propres ou réservés à cet usage pour couper et tartiner. Pensez aussi aux miettes dans les garnitures partagées.
Albert Heijn propose plusieurs formes de pain sans gluten, notamment des petits pains ronds et du pain blanc. La présence de ces produits ne signifie pas à elle seule que vous pourrez aussi y trouver du pain tigré sans gluten.
Déterminez si la croûte tigrée est indispensable. Si un autre type de pain vous convient, comparez les produits sans gluten disponibles ; si la croûte est essentielle, recherchez à l’avance un pain tigré préparé par un spécialiste.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise dans quels cas l’iode peut être présent dans le pain et les autres produits de boulangerie via le sel de boulangerie. Cela ne permet pas de savoir quel sel contient chaque pain sans gluten.
Si cette distinction est importante pour votre achat, vérifiez la liste des ingrédients du produit.
Une gamme de pains sans gluten et un assortiment de pains tigrés peuvent coexister. Vérifiez donc toujours le produit précis que vous souhaitez acheter pour le petit-déjeuner.
Supermarché qui propose en ligne un aperçu de ses produits de boulangerie sans gluten, notamment des petits pains et du pain blanc de sa propre marque.
Supermarché proposant une gamme de pains sans gluten ainsi que du pain tigré fermier blanc, complet et aux céréales complètes.
Supermarché qui propose des petits pains tigrés classiques et communique sur son assortiment sans gluten.
Marque proposant des alternatives au pain sans gluten emballées. Schär indique notamment Albert Heijn, Jumbo, Dirk et Plus comme points de vente de sa gamme.
Boulanger spécialisé proposant un pain tigré blanc sans gluten, pour ceux qui recherchent précisément ce type de pain.
Ces mini-baguettes conviennent à un petit-déjeuner pour lequel une croûte tigrée n’est pas indispensable. Si vous les achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit concerné.
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Une option pour servir plusieurs petits pains plutôt qu’un pain tigré entier. Avant le petit-déjeuner, vérifiez la mention « sans gluten », les informations sur les allergènes et les instructions de préparation figurant sur l’emballage.
Conditionnement : 7 mini-baguettes.
Non, la garniture ne suffit pas à déterminer si le pain convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Le blé, le seigle et l’orge contiennent du gluten, comme le précise la réglementation européenne sur la mention « sans gluten ». Choisissez un pain portant cette mention et lisez les informations figurant sur l’emballage du produit concerné.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut figurer sur un aliment que si celui-ci contient au maximum 20 mg/kg de gluten tel qu’il est vendu au consommateur. Des termes comme « pain tigré » ou « frais » ne remplacent pas cette mention.
Servez-le sur une surface propre et séparée, et utilisez des ustensiles propres pour couper et tartiner. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des miettes de pain classique peuvent se retrouver sur du pain sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper utilisée en commun. Pensez aussi aux miettes dans les garnitures partagées.
La mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que des composés iodés peuvent être présents dans le pain et les autres produits de boulangerie via le sel de boulangerie, à hauteur de 65 mg d’iode par kg de sel au maximum. Consultez la liste des ingrédients du pain que vous choisissez.
