Choisissez du pain tigré sans gluten si vous tenez à sa croûte caractéristique et pouvez le congeler en portions. Si vous préférez constituer une réserve de pain plutôt que de retrouver cette croûte, les pains sans gluten de supermarché ou le pain fait maison peuvent être des solutions, mais ce ne sont pas des pains tigrés. En cas de maladie cœliaque, c’est la mention « sans gluten » figurant sur le produit concerné qui fait foi. Vérifiez également les conseils de conservation et la présence éventuelle d’autres allergènes.
Si vous achetez plusieurs pains à l’avance, vérifiez la mention « sans gluten » sur chacun d’eux et conservez-les chez vous séparément du pain contenant du gluten. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une petite quantité de gluten peut aussi provoquer des symptômes.
Si vous recherchez surtout la croûte tigrée, adaptez le nombre de pains à la place disponible pour les congeler en portions séparées. Bakker Leo Glutenvrij propose du pain tigré sans gluten blanc et complet prédécoupé, et indique que ces pains se conservent au congélateur pendant au moins deux mois.
Si le type de pain compte moins que la possibilité d’en avoir sous la main pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, vous pouvez aussi vous tourner vers d’autres pains sans gluten. Les catalogues en ligne d’Albert Heijn et de Jumbo proposent différents types de pain ; comparez le poids, les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles de chaque paquet.
Cette option vous convient si : vous tenez particulièrement à la croûte tigrée et avez de la place pour congeler le pain en portions.
À prendre en compte : Bakker Leo Glutenvrij indique que ses pains blanc et complet se conservent deux jours hors du congélateur. Suivez les conseils de conservation du pain que vous achetez.
Cette option vous convient si : vous cherchez un pain sans gluten à ajouter à vos courses habituelles et n’avez pas besoin d’une croûte tigrée.
À prendre en compte : les pains blancs, complets et aux graines proposés par Jumbo et Albert Heijn ne sont pas pour autant des pains tigrés sans gluten.
Cette option vous convient si : vous souhaitez choisir vous-même les ingrédients et conserver le pain en tranches ou en portions.
À prendre en compte : la préparation demande du temps et nécessite de choisir soigneusement des ingrédients sans gluten. Le pain fait maison n’a pas automatiquement une croûte tigrée.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et contaminations croisées | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes du pain concerné. Chez vous, conservez-le séparément du pain classique. | En cas de maladie cœliaque, je ne me fie ni à la croûte tigrée ni au nom de la marque : je vérifie la présence d’une mention claire sur le pain lui-même. Pour environ 36 % des consommateurs, le choix d’un produit sans gluten est prioritaire. |
| Conservation et mise en portions | Consultez les consignes de conservation et de congélation. Vérifiez si le pain est tranché pour pouvoir en prendre des portions séparées. | Quand je fais des provisions pour plusieurs jours, je veux décongeler uniquement la quantité nécessaire et éviter que le pain frais reste trop longtemps de côté. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à la gestion des réserves. |
| Informations nutritionnelles et sel pour boulangers | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis vérifiez dans la liste des ingrédients si du sel pour boulangers ou du sel iodé a été utilisé. | Quand le pain est souvent au menu, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles et le type de sel utilisé. C’est le critère le plus important pour environ 21 % des consommateurs. |
| Type de pain et facilité des courses | Comparez le type de pain, le poids du paquet et les conseils de conservation des produits que vous pouvez commander. | Je veux pouvoir ajouter du pain à mes courses habituelles, même s’il ne s’agit pas de pain tigré. Pour environ 14 % des consommateurs, la facilité des courses est le premier critère. |
La croûte tigrée ne renseigne pas sur la teneur en gluten du pain. Le pain tigré classique ne convient donc pas automatiquement aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Vérifiez sur l’emballage du pain concerné qu’il porte la mention « sans gluten », même si vous avez déjà acheté le même produit auparavant.
Bakker Leo Glutenvrij indique que ses pains tigrés sans gluten blanc et complet se conservent deux jours hors du congélateur et au moins deux mois au congélateur.
Adaptez le nombre de pains à votre consommation et congelez-les en portions séparées, conformément aux conseils de conservation du produit.
Un pain laissé trop longtemps hors du congélateur risque d’être perdu.
Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire aux Pays-Bas de fabriquer le pain avec du sel pour boulangers. Le nom du pain ne permet donc pas de savoir si ce sel a été utilisé.
Consultez la liste des ingrédients. Pour toute question concernant votre alimentation, demandez conseil à un diététicien spécialisé.
Les pains blancs, complets et aux graines sans gluten peuvent convenir pour constituer une réserve, mais ils n’ont pas nécessairement la forme ni la croûte que vous recherchez.
Si vous recherchez précisément une croûte tigrée, choisissez un produit explicitement présenté comme un pain tigré sans gluten.
Propose du pain tigré sans gluten blanc et complet de 350 g, tous deux prédécoupés.
Sous cette gamme, Jumbo propose notamment du pain sans gluten blanc et complet de 500 g.
Sous sa propre marque, Albert Heijn propose du pain foncé aux graines sans gluten de 480 g.
La marque apparaît dans les catégories de pains en ligne d’Albert Heijn et de Jumbo, avec différentes formes de pains sans gluten.
Ces produits Joybuy vous permettent de préparer du pain ou de cuire des petits pains. Ce ne sont pas des pains tigrés sans gluten prêts à consommer ; au moment de l’achat, vérifiez la mention « sans gluten », les allergènes et les consignes de conservation sur l’emballage.
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Pour préparer vous-même du pain sans gluten plutôt que d’acheter du pain tigré prêt à consommer.
Préparation pour pain de 1 kg. La cuisson demande quelques étapes supplémentaires. Avant d’en acheter pour constituer une réserve, vérifiez les conseils de conservation et les informations actuelles sur les allergènes, notamment la présence de soja.
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Pour celles et ceux qui préfèrent cuire des petits pains sans gluten plutôt que de trancher un pain tigré entier.
Avant l’achat, vérifiez le contenu du paquet, la mention « sans gluten », les conseils de conservation et les informations sur les allergènes, notamment la présence de soja, de lupin et de moutarde.
Pas sans mention explicite « sans gluten » sur le pain concerné. La croûte tigrée ne rend pas un pain sans gluten ; le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, une petite quantité de gluten peut aussi provoquer des symptômes.
La durée de conservation dépend du produit. Bakker Leo Glutenvrij indique que ses pains tigrés sans gluten blanc et complet se conservent au congélateur pendant au moins deux mois. Pour votre pain, suivez les instructions figurant sur l’emballage.
Oui, si les conseils de conservation du pain le permettent. Pour le pain sans gluten fait maison, le Voedingscentrum conseille de le couper en tranches et, si besoin, de le congeler en portions.
Non. Selon le Voedingscentrum, il n’est pas obligatoire aux Pays-Bas de fabriquer le pain avec du sel pour boulangers. Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sel pour boulangers ou de sel iodé. Un diététicien spécialisé pourra vous aider si vous avez des questions sur votre alimentation.
Non, un avertissement concernant les allergènes ne remplace pas la mention « sans gluten ». Vérifiez les deux indications sur l’emballage du pain concerné et évitez tout contact à la maison avec du pain contenant du gluten.
