En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas à la croûte tigrée : vérifiez que l’emballage du produit choisi porte clairement la mention « sans gluten ». Le pain blanc, complet ou aux graines sans gluten peut convenir pour vos tartines. Les ciabattas et les petits pains sont d’autres options, même s’ils n’ont pas forcément le même goût ni la même croûte que le pain tigré. Vérifiez également comment éviter les contaminations croisées, puis comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients, notamment le type de sel utilisé.
En cas de maladie cœliaque, la priorité est de choisir un produit portant clairement la mention « sans gluten ». Éviter tout contact avec les miettes de pain classique est également plus important que de retrouver un pain qui ressemble au pain tigré.
Si vous cherchez surtout une croûte adaptée ou un petit pain à déguster au même moment, vous pouvez comparer les ciabattas, les petits pains et les pains aux graines sans gluten, sans supposer qu’ils reproduisent le pain tigré.
Pour une consommation régulière, la quantité par emballage, les conseils de conservation et les informations nutritionnelles comptent aussi. Pensez notamment à vérifier la teneur en fibres et la présence de sel iodé pour chaque produit.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur le produit concerné. Comparez ensuite la forme du pain, l’emballage et les informations nutritionnelles en fonction de vos besoins à la maison.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten | Lisez la mention sans gluten et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel. Pensez également aux moyens d’éviter tout contact avec des miettes de pain classique à la maison. | En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un produit clairement identifié comme étant sans gluten et gardez-le séparé du pain classique. C’est la priorité d’environ 50 % des consommateurs. |
| Forme du pain et utilisation | Comparez un pain entier ou demi-pain avec des ciabattas et des petits pains sans gluten. Vérifiez la quantité et les conseils de conservation. | Vous cherchez un pain adapté à vos tartines ou à un déjeuner composé de petits pains, même s’il n’a pas de croûte tigrée. Cette expérience autour du pain est le critère le plus important pour environ 30 % des consommateurs. |
| Emballage et informations nutritionnelles | Vérifiez la quantité par emballage, la teneur en fibres indiquée dans les informations nutritionnelles et la présence de sel iodé ou de sel de boulanger dans les ingrédients. | Si vous achetez régulièrement du pain sans gluten, vérifiez la quantité contenue dans l’emballage ainsi que les informations sur les fibres et le sel. Environ 20 % des consommateurs privilégient ces critères du quotidien. |
L’apparence et la mention « frais » ne vous indiquent pas si un pain est sans gluten. En cas de maladie cœliaque, le pain classique à base de céréales contenant du gluten ne convient pas comme alternative.
Vérifiez la mention sans gluten sur l’emballage de la variante exacte que vous achetez. Le logo « épi barré » peut aussi vous aider à la reconnaître.
À la maison, le pain sans gluten peut entrer en contact avec des miettes de pain classique, par exemple par l’intermédiaire d’un couteau, d’une planche à découper ou d’un grille-pain.
Gardez les deux types de pain séparés et utilisez des ustensiles ainsi qu’un plan de travail propres, ou du matériel réservé à cet usage.
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode, mais les boulangers ne l’utilisent pas toujours. Sa présence varie donc d’un produit à l’autre.
Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, lisez la liste des ingrédients sur l’emballage.
Dans sa gamme sans gluten en ligne, Albert Heijn propose notamment des pains AH Glutenvrij et des produits de boulangerie Schär.
Jumbo propose en ligne une catégorie de pains sans gluten, avec notamment les pains blancs et bruns Lekker Vrij ainsi que différentes sortes de petits pains.
En ligne, PLUS propose ses propres pains blancs et aux graines sans gluten, des petits pains ainsi que des pains Schär.
Si vous souhaitez préparer vous-même une alternative sans gluten, vous pouvez opter pour une préparation pour pain. Elle ne donne pas un pain tigré prêt à consommer : il reste important de travailler proprement.
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Pour préparer vous-même du pain sans gluten à la maison plutôt que d’acheter du pain prêt à consommer.
Il s’agit d’une préparation pour pain de 1 kg. Avant utilisation, vérifiez sur l’emballage actuel la mention sans gluten, les allergènes et le mode de préparation. Consultez également la liste des ingrédients si le type de sel utilisé compte pour vous.
Préparez le pain avec des ustensiles propres ou réservés à cet usage afin d’éviter tout contact avec des miettes de pain classique.
Ne le supposez pas : choisissez uniquement un produit précis dont l’emballage porte clairement la mention « sans gluten ». Le nom ou la croûte du pain tigré ne vous renseigne ni sur ses ingrédients ni sur un éventuel contact avec du gluten.
Non. En cas de maladie cœliaque, vérifiez l’ensemble de l’emballage, même si le blé ne figure pas dans la liste des ingrédients. En cas de doute, choisissez une alternative clairement identifiée comme étant sans gluten et demandez conseil à votre diététicien ou diététicienne si l’avertissement n’est pas clair.
Non, ce n’est pas le cas de tous les pains. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulanger contient de l’iode, mais tous les boulangers ne l’utilisent pas. Vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage du produit choisi.
Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres ou réservés à cet usage. Faites particulièrement attention aux miettes sur les planches à découper et les couteaux, ainsi qu’à celles qui se trouvent dans un grille-pain également utilisé pour le pain classique.
