En cas de maladie cœliaque, le pain tigré classique à base de blé ne convient pas : choisissez un pain, un petit pain ou une préparation portant clairement la mention « sans gluten ». Sans four, le plus pratique est d’opter pour du pain emballé prêt à consommer. Les petits pains à cuire et le pain fait maison nécessitent un équipement adapté et un espace de préparation exempt de miettes contenant du gluten. Ne vous prononcez sur la croûte et le goût qu’après avoir vérifié l’étiquette et les conditions de préparation.
Vous souhaitez éviter tout contact entre votre pain et les miettes contenant du gluten. Une mention « sans gluten » explicite, l’emballage et les conditions de préparation comptent alors davantage qu’une croûte ressemblant à celle du pain tigré. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de préparer les aliments sans gluten séparément.
Vous cherchez un pain facile à emporter et à manger sans cuisson. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite le pain sans gluten emballé sous vide comme une option pour les repas en camping.
Vous préférez un petit pain chaud à une tranche de pain et pouvez prévoir une préparation supplémentaire. Choisissez uniquement un produit sans gluten que vous pourrez préparer avec du matériel propre, réservé à cet usage.
Commencez par choisir un produit dont l’absence de gluten est clairement indiquée, puis vérifiez si sa préparation est possible au camping. La recherche d’une croûte croustillante ne doit jamais vous faire négliger la vérification de l’étiquette ou des risques de contamination croisée.
À choisir : si vous souhaitez manger sans four ; l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite le pain sans gluten emballé sous vide pour les repas en camping.
À prendre en compte : il ne remplace pas la croûte si particulière du pain tigré ; gardez-le à l’écart des aliments contenant du gluten.
À choisir : si vous souhaitez un petit pain chaud et pouvez suivre les instructions de préparation au camping.
À prendre en compte : il vous faut une source de chaleur adaptée ainsi que du matériel de préparation propre et réservé à cet usage.
À choisir : si vous souhaitez maîtriser les ingrédients et la préparation, et disposez de l’équipement nécessaire.
À prendre en compte : les ingrédients, le plan de travail et les ustensiles doivent également être adaptés pour éviter tout contact avec du gluten.
| Critère | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Lisez l’emballage à jour et recherchez une mention explicite « sans gluten » ; ne vous fiez pas uniquement à la mention « sans blé ». | Si je suis atteint de maladie cœliaque, je ne veux pas devoir me fier au nom du pain pour savoir si le produit me convient. Environ 36 % des consommateurs privilégient cette garantie. |
| Emballage et consommation sans four | Vérifiez si le pain peut être consommé tel quel et comment le conserver après ouverture, conformément aux indications de l’emballage. | Sans four fiable, je veux pouvoir emporter un repas à base de pain qui nécessite peu de préparation. C’est le besoin principal d’environ 29 % des consommateurs. |
| Croûte et forme du pain | Choisissez entre des tranches de pain et des petits pains à cuire ; vérifiez l’équipement nécessaire pour la cuisson. | Pour retrouver le goût et la croûte du pain tigré qui me manquent, je suis prêt à prévoir une préparation supplémentaire, sans risquer de retrouver des miettes contenant du gluten dans mon repas. Environ 21 % des consommateurs privilégient cette expérience gustative. |
| Sel iodé | Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé ; ne partez pas du principe que le pain en contient. | Si j’évalue aussi mon pain en fonction du type de sel utilisé, je veux pouvoir le reconnaître sur l’étiquette. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le premier critère complémentaire après l’absence de gluten. |
Un pain dont le nom ne mentionne pas le blé n’est pas pour autant étiqueté « sans gluten ». En cas de maladie cœliaque, le nom du produit ne suffit donc pas à vous renseigner.
Recherchez la mention explicite « sans gluten » et lisez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des ustensiles de cuisine et des garnitures.
Gardez le pain et les garnitures à part, et utilisez des ustensiles propres ainsi qu’un plan de travail propre.
Le pain blanc sans gluten, le pain aux graines et les petits pains à cuire diffèrent du pain tigré classique par leur forme et leur préparation.
Choisissez d’abord une forme de pain adaptée au camping, puis vérifiez si son goût et sa croûte vous conviennent.
Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Vérifiez sur l’étiquette si le sel de boulangerie ou le sel iodé figure parmi les ingrédients.
Dans sa catégorie sans gluten, Albert Heijn propose différentes formes de pain emballé, notamment du pain classique et des produits à cuire.
PLUS propose notamment du pain blanc, du pain complet et du pain aux graines sans gluten dans sa catégorie de pains.
Schär propose différentes formes de pains sans gluten dans les catégories de pains d’Albert Heijn et de PLUS.
Lidl propose une page dédiée aux produits sans gluten.
Cette préparation pour pain convient si vous souhaitez préparer vous-même votre pain sans gluten. Si vous cherchez du pain prêt à consommer, une préparation seule ne suffira pas.
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Pour préparer vous-même votre pain sans gluten, à condition de disposer d’un équipement adapté. Il s’agit d’une préparation pour pain de 1 kg, et non d’un pain prêt à consommer. Avant votre départ, vérifiez les instructions de préparation et la source de chaleur nécessaire sur l’emballage.
Non, le pain tigré classique à base de blé ne convient pas en cas de maladie cœliaque. Choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’étiquette du pain que vous emportez.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie qu’un produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage à jour ; « sans blé » ne signifie pas la même chose.
Conservez le pain à part et utilisez des ustensiles propres, un plan de travail propre ainsi que des garnitures réservées à cet usage. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite les planches à découper, les couteaux et le beurre partagés parmi les sources possibles de contamination croisée.
Non, selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné pour savoir si elle mentionne du sel de boulangerie ou du sel iodé.
