En cas de maladie cœliaque, choisissez d’abord un pain portant explicitement la mention « sans gluten » ; une croûte tigrée ou la mention « sans blé » ne suffit pas. Vous souhaitez aussi acheter bio ? Vérifiez séparément ces deux mentions. Un pain aux graines ou une baguette à cuire bio et sans gluten peut convenir, mais n’aura pas la croûte caractéristique du pain tigré.
Vous recherchez un pain explicitement sans gluten, avec la forme et la croûte reconnaissables du pain tigré. Bakker Leo en propose un dans sa gamme ; pensez toutefois à vérifier les informations produit à jour.
Vous souhaitez retrouver ces deux caractéristiques sur le produit, quitte à choisir un pain aux graines ou une baguette à cuire plutôt qu’un pain tigré.
Vous comparez les différentes options sans gluten proposées en supermarché. Albert Heijn, Jumbo, PLUS et Dirk affichent plusieurs choix, mais les ingrédients et les caractéristiques sont à vérifier sur chaque emballage.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements concernant les contaminations croisées. Déterminez ensuite si la production biologique, la croûte tigrée ou la facilité de préparation est votre priorité.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Recherchez la mention explicite « sans gluten » et lisez les informations sur les allergènes ainsi que les avertissements concernant les céréales contenant du gluten. | En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez ni à la forme du pain ni à la seule mention « sans blé ». Pour environ 50 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est le critère principal. |
| Production biologique | En plus de la mention « sans gluten », vérifiez l’indication « bio » et, pour les produits bio préemballés, le logo biologique européen. | Vous pouvez préférer une autre forme de pain si vous trouvez un produit à la fois sans gluten et bio. La production biologique est le critère le plus important pour environ 30 % des consommateurs. |
| La croûte et la praticité | Comparez le pain tigré, le pain aux graines et le pain à cuire en tenant compte de leur forme, de leur mode de préparation et des consignes de conservation. | Pour votre pause pain, vous privilégiez peut-être une croûte reconnaissable ou un pain facile à préparer, à condition qu’il soit explicitement sans gluten. Environ 20 % des consommateurs accordent la priorité à l’expérience de dégustation et à la praticité. |
La mention « sans blé » ne signifie pas la même chose que « sans gluten ». L’association néerlandaise des personnes cœliaques rappelle également que l’avoine peut entrer en contact avec du gluten lors de sa culture ou de sa transformation.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » et relisez les informations sur les allergènes, même si vous avez déjà acheté ce produit auparavant.
La mention « bio » concerne le mode de production et ne garantit pas à elle seule l’absence de gluten. À l’inverse, un pain sans gluten n’est pas automatiquement bio.
Vérifiez séparément ces deux caractéristiques sur l’emballage ou la page du produit.
La convention néerlandaise sur le sel utilisé en boulangerie encourage l’emploi de sel iodé, mais n’indique pas quel sel a été utilisé pour un pain bio ou sans gluten en particulier.
Si le type de sel utilisé est important pour vous, consultez la liste des ingrédients du pain que vous souhaitez acheter.
Bakker Leo indique que son pain tigré frais sans gluten se conserve peu de temps hors du congélateur. De plus, un produit visible en ligne n’est pas forcément disponible au moment où vous souhaitez l’acheter.
Suivez les consignes de conservation, congelez à temps les portions qui s’y prêtent et vérifiez la disponibilité avant de compter sur un pain en particulier.
Une option si vous recherchez avant tout la forme et la croûte du pain tigré.
Un pain aux graines bio et sans gluten pour celles et ceux qui peuvent se passer de la croûte tigrée.
Une baguette bio et sans gluten à cuire, pour préparer du pain chaud à la maison.
Un pain au levain bio et sans gluten si vous préférez un pain de plus grand format.
Une marque qui propose différents pains sans gluten dans les gammes des supermarchés.
En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas à la croûte tigrée : choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Un pain tigré classique à base de blé ne répond pas forcément à ce critère ; lisez également les informations sur les allergènes et les éventuels avertissements.
Oui. La mention « bio » ne garantit pas qu’un pain est sans gluten. Si vous souhaitez acheter un produit bio et sans gluten, recherchez ces deux mentions séparément.
Utilisez un couteau propre ou réservé à cet usage, une planche à pain propre et un grille-pain propre adapté. Faites également attention aux miettes dans les produits à tartiner partagés afin que le pain n’entre pas en contact avec du pain classique après l’achat.
Non, ne le présumez pas pour chaque produit. Selon le Staatscourant, la convention néerlandaise encourage l’utilisation de sel iodé pour la fabrication du pain. Consultez la liste des ingrédients si le type de sel utilisé est important pour vous.
Suivez les consignes du produit concerné. Bakker Leo indique que son pain tigré frais sans gluten se conserve deux jours hors du congélateur ; les consignes sont différentes pour un paquet ouvert de baguettes classiques bio Schnitzer. Avant d’acheter, vérifiez donc que l’emballage et la durée de conservation correspondent à vos habitudes.
