Si une personne atteinte de la maladie cœliaque se joint à votre apéritif du vendredi, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et servez-le à part du pain classique. Vous souhaitez absolument une croûte tigrée ? Vous pouvez envisager un pain tigre sans gluten proposé par un spécialiste, à condition d’organiser à l’avance sa livraison et sa conservation. Les petits pains sans gluten ou d’autres formes de pain sont une solution de remplacement si la croûte tigrée n’est pas essentielle. En revanche, un pain tigre classique à base de blé ne convient pas.
Pour cet apéritif, il ne suffit pas de vérifier ce qui est écrit sur l’emballage du pain : la façon de le servir compte aussi. Le Voedingscentrum rappelle que la moindre miette égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Gardez donc le pain sans gluten à part du pain classique et utilisez des ustensiles propres, réservés à cet usage.
Si vous faites vos courses peu avant l’apéritif, les pains et petits pains sans gluten de différentes formes méritent votre attention. Les catalogues en ligne d’Albert Heijn et de Jumbo proposent ce type de produits. Vérifiez toutefois ceux qui sont disponibles à temps dans votre magasin ou pour une livraison.
Vous cherchez un pain qui accompagne les tartinades ou les garnitures, tout en souhaitant vérifier les informations nutritionnelles, les autres allergènes et les conseils de conservation. Pour comparer les fibres et le sel, regardez les valeurs pour 100 g. Si la présence de sel de boulanger iodé est importante pour la personne qui va manger le pain, vérifiez la liste des ingrédients : selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas préparés avec ce sel.
Commencez par déterminer quel pain vous pouvez proposer en toute sécurité à la personne qui doit manger sans gluten. Choisissez ensuite entre une croûte tigrée particulière, une forme pratique pour l’apéritif et le temps dont vous disposez pour acheter ou préparer le pain.
À choisir si : la croûte tigrée compte pour votre apéritif et vous pouvez commander le pain à l’avance. Bakker Leo propose un pain tigre brun sans gluten, avec une croûte tigrée.
À vérifier : avant de commander, assurez-vous que la livraison ou le retrait est possible à temps et suivez les conseils de conservation du pain choisi.
À choisir si : vous recherchez surtout une forme pratique pour accompagner des tartinades ou des garnitures, sans exiger une croûte tigrée. Albert Heijn et Jumbo proposent des pains sans gluten en ligne. L’assortiment Jumbo comprend également des formats plus petits.
À vérifier : lisez l’étiquette du produit choisi et vérifiez sa disponibilité dans votre magasin ou pour le créneau de livraison souhaité.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Servir un pain sans gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes. Prévoyez du matériel propre et séparé pour couper et servir le pain. | Si j’invite une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que le pain ou l’espace de service entre en contact avec des miettes de pain classique. Pour environ 36 % des consommateurs, cette précaution est prioritaire. |
| Format et facilité à partager | Choisissez un pain tigre, des tranches ou des formats plus petits, puis vérifiez la quantité et les conseils de conservation sur l’emballage. | Avec des tartinades et des garnitures, je veux pouvoir partager le pain dans un format adapté à l’apéritif. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à la forme et à la présentation. |
| Disponibilité à temps | Vérifiez les stocks, le créneau de livraison ou la possibilité de retrait pour le vendredi où vous aurez besoin du pain. | Si je ne peux faire les courses que peu avant l’apéritif, je dois pouvoir trouver à temps un produit sans gluten qui convient. Pour environ 21 % des consommateurs, la disponibilité à temps est prioritaire. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, et vérifiez si du sel de boulanger ou du sel iodé figure dans les ingrédients. | Si le pain sans gluten fait aussi partie de mes habitudes en dehors de cet apéritif, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles de différents pains. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le critère complémentaire le plus important. |
La croûte ne permet pas de savoir si le pain entier est sans gluten. Le pain classique Boeren Tijgerbrood Bruin de Jumbo contient notamment du blé et du gluten de blé.
N’utilisez pas un pain tigre classique à la place d’un pain destiné à une personne qui doit suivre un régime strict sans gluten. Vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les informations sur les allergènes du pain que vous souhaitez servir.
Selon le Voedingscentrum, la moindre miette égarée peut provoquer des symptômes chez une personne atteinte de la maladie cœliaque. Les miettes sur une planche ou sur un couteau déjà utilisé sont donc à prendre en compte au moment de servir.
Conservez le pain sans gluten dans un emballage fermé jusqu’au moment de le servir. Utilisez du matériel propre et séparé pour le couper, le garnir et le présenter.
Le Voedingscentrum indique que l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence du type de pain.
Si ce point compte dans le choix habituel de votre pain, lisez les ingrédients sur l’emballage ou demandez au boulanger. N’en faites pas une exigence générale pour un seul apéritif.
Un pain tigre sans gluten demande davantage d’organisation qu’un format de pain que vous pouvez acheter dans un supermarché donné. Bakker Leo propose un pain tigre sans gluten, tandis qu’Albert Heijn et Jumbo offrent aussi d’autres formats sans gluten.
Si la croûte tigrée est importante, commandez le pain à l’avance. Si un autre format vous convient, vérifiez suffisamment tôt quels pains ou petits pains portant clairement la mention « sans gluten » sont disponibles.
Ces enseignes proposent différentes façons de choisir du pain pour l’apéritif, du pain sans gluten classique à un pain tigre bien particulier. Pensez toujours à vérifier le produit concerné et son emballage actuel.
Dans sa gamme Lekker Vrij van Gluten, Jumbo propose un pain blanc et un pain brun, tous deux en paquets de 500 g.
Schär est une marque de produits sans gluten. L’assortiment Jumbo comprend notamment des mini-baguettes et de la ciabatta de la marque.
Bakker Leo propose un pain tigre brun sans gluten de 350 g, avec une croûte tigrée.
Ces options s’adressent à celles et ceux qui peuvent choisir, pour l’apéritif du vendredi, une autre forme de pain qu’un pain tigre : des mini-baguettes à servir telles quelles ou un mélange sans gluten pour préparer votre pain à l’avance. Pour les deux produits, vérifiez l’étiquette actuelle et prévoyez le temps de préparation nécessaire avant l’apéritif.
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Le format mini-baguette peut convenir à de petites bouchées pour l’apéritif. Le titre indique 7 pièces ; avant d’acheter, vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage. Vérifiez également si vous recevez des petits pains à cuire ou un mélange à façonner, afin de prévoir leur préparation.
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Ce mélange pour pain sans gluten peut vous convenir si vous avez le temps de préparer votre pain avant l’apéritif. Le paquet contient 1 kg de mélange. Vérifiez les informations actuelles sur les allergènes, en particulier si une personne invitée doit aussi éviter le soja, et décidez à l’avance de la forme de pain que vous souhaitez préparer.
Non. Retirer la croûte ne rend pas sans gluten un pain préparé avec des ingrédients qui en contiennent. Le pain classique Boeren Tijgerbrood Bruin de Jumbo contient notamment du blé et du gluten de blé. Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique lors de la préparation et du service.
Dans l’Union européenne, le règlement (UE) n° 828/2014 réserve la mention « sans gluten » aux produits finis contenant au maximum 20 mg de gluten par kg. Consultez également la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du pain concerné, surtout si une personne invitée doit éviter d’autres ingrédients.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Si cela compte pour la personne qui va en manger, vérifiez l’étiquette ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour le pain choisi.
Suivez les conseils de conservation du pain acheté et gardez-le séparé du pain classique. Pour son pain tigre brun sans gluten, Bakker Leo indique une durée de conservation de deux jours hors congélateur. Cette durée ne s’applique pas nécessairement aux pains d’autres enseignes.
