Choisissez un pain tigré classique si vous souhaitez un pain prêt à manger avec votre repas et que vous pouvez utiliser un pain entier ou le congeler en portions. Optez pour un pain au levain si vous recherchez précisément un pain dont la présence de levain est indiquée ; vérifiez alors s’il est prêt à manger ou s’il doit encore être cuit. La mention « au levain » ne renseigne pas à elle seule sur la farine complète, les fibres ou les allergènes.
Pour accompagner une grande casserole de soupe ou un plat de pâtes, mieux vaut savoir quelle quantité de pain vous allez utiliser et quoi faire du reste. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions juste après l’achat.
Si le pain occupe une place importante dans votre repas, par exemple avec une soupe ou une tartinade, vérifiez la liste des ingrédients pour voir si elle mentionne du levain. Albert Heijn indique du levain de blé dans son AH Liefde & Passie Nederlands desem brons ; Jumbo mentionne du levain dans son Desem Breekbrood Wit.
Pour une ou deux personnes, un pain entier peut représenter plus que ce qu’il faut pour un seul repas. Du pain tranché ou que vous pouvez diviser en morceaux vous permettra de ne prendre que les portions nécessaires.
Commencez par déterminer la quantité de pain que vous consommerez avec votre repas. Vérifiez ensuite la présence de levain, le mode de préparation et les informations figurant sur l’étiquette qui vous intéressent.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions et restes | Vérifiez le poids du pain et estimez la quantité nécessaire pour votre repas. Voyez si vous pouvez congeler le reste en portions dès votre retour. | Si vous préparez plusieurs repas, vous voudrez éviter qu’il reste du pain inutilisé. Pour environ 42 % des consommateurs, utiliser toutes les portions est une priorité. |
| Levain et préparation | Recherchez la mention « levain » ou « levain naturel » dans la liste des ingrédients et vérifiez si le pain est prêt à manger ou précuit. | Si le pain contribue au repas, par exemple avec une soupe ou une tartinade, vous pouvez choisir en connaissance de cause un produit dont la présence de levain est indiquée. C’est la priorité d’environ 33 % des consommateurs. |
| Informations sur l’étiquette | Lisez les informations sur les allergènes du pain choisi. Vous pouvez également comparer les fibres et le sel pour 100 g. | Si vous devez tenir compte d’un allergène, vous avez besoin de connaître clairement les ingrédients avant de choisir votre pain. Pour environ 25 % des consommateurs, les informations sur l’étiquette sont la priorité numéro un. |
Même si le pain accompagne parfaitement le dîner, il peut vous rester des tranches. C’est particulièrement important si vous cuisinez pour une ou deux personnes.
Estimez à l’avance le nombre de portions dont vous avez besoin et congelez immédiatement le reste, comme le recommande le Voedingscentrum pour le pain.
Le type de pain ne vous indique ni quelle farine a été utilisée ni quels allergènes le produit contient. Par exemple, le Desem Breekbrood Wit de Jumbo contient du blé et de l’épeautre ; selon Jumbo, le Jumbo Boeren Tijgerbrood contient 5,3 g de fibres pour 100 g.
Vérifiez séparément le type de farine, la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes sur l’étiquette du pain que vous achetez.
Jumbo présente son Desem Breekbrood Wit comme un pain précuit. Vous aurez donc besoin de temps et d’un four adapté pour le préparer.
Choisissez un pain prêt à manger si vous souhaitez passer à table immédiatement. Optez pour un pain à cuire uniquement si sa préparation s’accorde avec votre organisation du repas.
La mention de sel de boulangerie ne prouve pas que tous les pains tigrés ou au levain ont les mêmes ingrédients. Les recettes peuvent varier d’un produit à l’autre.
Vérifiez si du sel iodé ou du sel de boulangerie figure dans la liste des ingrédients du pain concerné.
Une enseigne à considérer si vous recherchez du pain au levain tranché, prêt à accompagner un repas.
Une enseigne où vous pouvez comparer un pain tigré brun classique et un pain au levain précuit.
Une enseigne à considérer si vous souhaitez acheter du pain frais cuit sur place pour accompagner votre repas étudiant.
Une enseigne à considérer si vous souhaitez consulter les ingrédients et les allergènes des pains frais cuits au four.
Non. La présence de levain ne renseigne pas à elle seule sur le type de farine utilisé ni sur les allergènes du pain. Selon Albert Heijn, l’AH Liefde & Passie Nederlands desem brons est un pain de blé brun au levain ; Jumbo indique que son Desem Breekbrood blanc contient du blé et de l’épeautre. Pour faire votre choix, consultez les ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné.
Congelez immédiatement en portions le pain que vous n’allez pas utiliser tout de suite. Vous pourrez ainsi ne sortir que la quantité nécessaire plus tard. Le Voedingscentrum recommande cette méthode de conservation pour le pain ; suivez également les éventuelles consignes figurant sur l’emballage du produit choisi.
Si les informations ne figurent pas sur l’emballage, demandez celles qui concernent le pain choisi avant de l’acheter. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA), ces informations doivent être communiquées aux consommateurs d’une autre manière pour les denrées alimentaires non préemballées. Ne vous fiez pas uniquement au nom « pain tigré » ou « pain au levain ».
Non. Cela ne découle ni du type de pain ni de la réglementation relative au sel de boulangerie. La version du décret Warenwetbesluit Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen du 14 novembre 2014 prévoit l’ajout d’iode au pain par l’intermédiaire du sel de boulangerie, à raison de 65 mg d’iode par kg de sel au maximum. Elle ne prouve pas que chaque pain contient cet ingrédient. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients du produit.
