Choisissez le pain tigre si vous souhaitez surtout une croûte croustillante et une mie légère pour accompagner votre soupe aux pois cassés. Vous préférez une tranche plus dense, une saveur de levain plus prononcée et de la farine complète ? Optez alors pour un pain complet au levain. Une croûte tigrée ou de la poudre de levain ne suffit pas à prouver qu’un pain a levé au levain : vérifiez sa dénomination, ses ingrédients et ses valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Vous souhaitez accompagner votre soupe aux pois cassés d’une tranche légère et d’une belle croûte tigrée ? Le pain tigre devrait vous plaire. Ne partez pas du principe qu’il a également levé au levain : les listes d’ingrédients d’Albert Heijn et de Jumbo montrent pourquoi il faut vérifier ce point séparément.
Si le type de céréales et la teneur en fibres comptent davantage pour vous qu’une mie blanche et légère, comparez les pains complets et bruns en vérifiant leur dénomination et leurs valeurs nutritionnelles pour 100 g. Le pain complet peut lui aussi avoir une croûte tigrée.
Vous voulez savoir si un pain contient du sel de boulangerie iodé ou vérifier les allergènes ? Consultez l’emballage à jour. Pour le pain vendu sans emballage, demandez ces informations avant de faire votre choix : selon le Voedingscentrum, tous les pains ne sont pas préparés avec du sel de boulangerie.
Commencez par déterminer si vous privilégiez la croûte tigrée ou le pain complet au levain. Vérifiez ensuite les informations propres au pain choisi : une croûte identique ne renseigne ni sur le type de céréales ni sur la méthode de fermentation.
Idéal si vous recherchez : une croûte tigrée croustillante et du pain complet.
À noter : la croûte ne prouve pas une fermentation au levain. Le pain tigre d’Albert Heijn contient à la fois de la levure de boulanger et de la poudre de levain de seigle.
Idéal si vous recherchez : une tranche plus dense et une saveur de levain plus prononcée, plutôt qu’une croûte tigrée.
À noter : un pain présenté comme complet au levain n’a pas forcément une croûte tigrée. Lidl présente sa variante rustique comme un pain au levain de blé complet.
Idéal si vous recherchez : une tranche légère à la croûte tigrée pour accompagner votre soupe.
À noter : les variantes blanches étudiées de Jumbo et de PLUS indiquent chacune 2,3 g de fibres pour 100 g. Comparez cette valeur si la teneur en fibres est importante pour vous.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| La croûte et la texture | Pour trouver une croûte tigrée, recherchez la mention « pain tigre ». Vérifiez séparément si le pain est présenté comme un pain au levain. | Je veux une croûte croustillante avec ma soupe aux pois cassés, mais pas une tranche trop dense. Pour environ 42 % des consommateurs, la croûte et la texture sont les critères essentiels dans le choix de ce pain. |
| Le pain complet et les fibres | Lisez la dénomination et la liste des ingrédients, puis comparez les teneurs en fibres sur la même base, pour 100 g. | Je cherche du pain complet et je veux aussi connaître la quantité de fibres apportée par la tranche que je choisis. Pour environ 33 % des consommateurs, le pain complet et les fibres sont les critères les plus importants. |
| Le sel iodé, le sel et les allergènes | Vérifiez les ingrédients et les informations sur les allergènes, notamment la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Comparez la teneur en sel pour 100 g. | Si je dois surveiller le sel iodé, le sel ou les allergènes, je veux pouvoir consulter ces informations avant l’achat. Pour environ 25 % des consommateurs, les informations figurant sur l’étiquette sont le principal critère. |
Un ingrédient dont le nom contient « levain » ne signifie pas que le produit est présenté comme un pain au levain. Selon Jumbo, son pain tigre blanc contient de la poudre de levain de blé inactivé ainsi que de la levure de boulanger.
Recherchez une mention explicite comme « pain au levain », puis lisez la liste complète des ingrédients si la méthode de fermentation est importante pour votre choix.
La croûte ne détermine pas le type de pain : les pains tigres étudiés comprennent des variantes blanches, brunes et complètes. Elle ne vous indique donc pas non plus la teneur en fibres du pain.
Vérifiez la dénomination et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur ou à la croûte.
Le sel de boulangerie est du sel iodé, mais selon le Voedingscentrum, son utilisation dans la fabrication du pain n’est pas obligatoire.
Vérifiez sur l’emballage la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé. Pour le pain vendu sans emballage, posez la question si cette information est importante pour vous.
Les ingrédients peuvent changer. Pour le pain vendu sans emballage, les informations sur les allergènes ne sont pas forcément fournies sur un emballage : l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique qu’elles doivent être communiquées aux consommateurs par un autre moyen.
Vérifiez l’emballage à jour ou demandez en magasin les informations sur les allergènes avant d’acheter votre pain.
Ces exemples de produits montrent pourquoi il convient d’évaluer séparément la croûte tigrée, la farine complète et le levain. Avant tout achat, vérifiez les informations à jour sur le produit.
AH Tijger volkoren heel associe une croûte tigrée à une dénomination indiquant un pain complet.
Jumbo Boeren Tijgerbrood Wit Half est une variante de pain tigre blanc, pour celles et ceux qui recherchent une mie légère.
Lidl présente Rustiek volkoren desembrood comme un pain au levain de blé complet.
Aldi présente Boeren tijger volkoren Heel comme un pain tigre complet.
PLUS propose un pain tigre brun fermier de Korenlanders ainsi qu’une variante de pain tigre blanc.
Dans son assortiment de pains, Dirk propose aussi bien des pains au levain que des pains tigres bruns, notamment Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel.
Non, la fermentation au levain ne suffit pas à déterminer quelles informations nutritionnelles sont importantes pour vous. Le Voedingscentrum explique que le type de céréales constitue une différence essentielle entre les pains. Comparez donc la dénomination du produit, ses ingrédients et ses valeurs pour 100 g, au lieu de vous fier au seul mot « levain ».
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Pour le pain emballé, vérifiez la liste des ingrédients. Pour le pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.
Non, la présence de poudre de levain parmi les ingrédients ne suffit pas à le prouver. Pour son pain tigre blanc fermier, Jumbo mentionne à la fois de la poudre de levain de blé inactivé et de la levure de boulanger. Si vous recherchez un pain au levain, vérifiez la dénomination du pain lui-même.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes du pain concerné. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations doivent aussi être communiquées aux consommateurs pour les produits vendus sans emballage, mais pas nécessairement par le biais d’un emballage.
Suivez les consignes de conservation du pain que vous achetez. Pour Korenlanders Boeren tijger bruin heel, PLUS indique que le pain peut être congelé chez vous le jour de l’achat et doit être consommé dans le mois. N’appliquez pas automatiquement cette consigne aux autres pains.
