En cas de maladie cœliaque, le pain tigre classique ne convient pas : choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite le format qui correspond à votre usage : du pain tranché pour vos tartines du quotidien ou des petits pains sans gluten à cuire pour un repas sur le pouce. Vérifiez le contenu de l’emballage et évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten dans votre cuisine.
Vous cherchez du pain pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, mais le pain tigre classique n’est pas une option. Parmi les produits sans gluten, comparez les formats et la quantité que vous consommerez réellement.
Si vous tenez surtout à savourer un petit pain, vous pouvez regarder les petits pains sans gluten à cuire ou la ciabatta. Le nom ou la croûte d’un pain tigre classique ne garantit pas qu’il convienne en cas de maladie cœliaque.
Lorsque les membres du foyer ne mangent pas tous le même pain, il faut aussi penser à la façon de le manipuler après l’achat. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande de séparer les aliments contenant du gluten de ceux qui n’en contiennent pas dans la cuisine.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis choisissez entre un pain entier ou une demi-miche et des petits pains à cuire. Selon le règlement d’exécution (UE) 828/2014, un produit portant la mention « sans gluten » peut contenir au maximum 20 mg de gluten par kg.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage en cours et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez d’abord savoir si le pain convient avant d’en choisir le format. Pour environ 36 % de ces consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Contenu de l’emballage | Vérifiez le poids net, le nombre de portions et les conseils de conservation ou de congélation. | Si vous ne mangez pas de pain tous les jours, vous souhaitez pouvoir utiliser un emballage sans avoir beaucoup de restes. Pour environ 29 % des consommateurs, cet aspect pratique passe avant tout. |
| Format et disponibilité | Choisissez entre du pain tranché et des petits pains à cuire ; vérifiez les formats proposés par votre magasin. | Si vous cherchez surtout un petit pain plutôt que du pain à manger au quotidien, le format déterminera votre choix. Pour environ 21 % des consommateurs, ce besoin est prioritaire. |
| Sel de boulanger | Vérifiez si du sel de boulanger ou du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. | Si le pain sans gluten fait régulièrement partie de votre alimentation, vous souhaitez savoir s’il contient du sel de boulanger. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le premier critère à prendre en compte. |
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulanger iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger ; les boulangers classiques ne sont pas non plus tenus d’en utiliser.
La croûte tigrée ne rend pas un pain sans gluten. Le Centre néerlandais de nutrition précise que le pain classique ne convient pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Limitez votre choix aux produits portant explicitement la mention « sans gluten ».
Le nom d’une céréale ou d’un pain ne garantit pas que le produit entier soit sans gluten.
Vérifiez la mention « sans gluten » et les informations sur les allergènes de l’emballage que vous achetez.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le gluten peut contaminer les aliments sans gluten par l’intermédiaire des miettes et des ustensiles de cuisine.
Utilisez des mains propres, un plan de travail propre et des ustensiles propres, et gardez les pains séparés.
Si une tartine entre en contact avec des miettes contenant du gluten, vous ne pouvez plus la servir à une personne atteinte de la maladie cœliaque.
L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise que le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger.
Lisez la liste des ingrédients si la présence de sel de boulanger est un critère important pour le pain que vous choisissez.
Sous sa propre marque, Albert Heijn propose plusieurs pains sans gluten emballés.
Jumbo propose une catégorie dédiée au pain sans gluten, distincte de son assortiment de pains classiques.
PLUS propose à la fois un produit sans gluten de sa marque de distributeur et du pain sans gluten Schär.
Dirk propose du pain sans gluten emballé ainsi que des petits pains sans gluten Schär.
Schär est une marque de pains et de petits pains sans gluten emballés, présente dans plusieurs des supermarchés cités.
Cette baguette peut répondre à votre recherche d’un petit pain pour remplacer le pain tigre. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage en cours s’il s’agit de petits pains sans gluten à cuire ou d’un mélange à cuire, ainsi que le contenu de l’emballage.
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Découvrez ce produit si vous cherchez une baguette pour un repas sur le pouce. Vérifiez sur l’emballage en cours la mention « sans gluten », s’il s’agit de petits pains à cuire ou d’un mélange à cuire, le contenu de l’emballage et les informations sur les allergènes.
Non, le pain classique contenant du gluten ne convient pas en cas de maladie cœliaque. Choisissez un pain portant explicitement la mention « sans gluten » ; selon le règlement d’exécution (UE) 828/2014, sa teneur ne doit pas dépasser 20 mg de gluten par kg de produit.
Non, le nom d’une céréale ou d’un pain ne vaut pas mention « sans gluten ». Vérifiez cette mention et les informations sur les allergènes sur l’emballage du produit concerné.
Choisissez du pain sans gluten tranché si vous voulez surtout préparer des tartines, et optez pour des petits pains sans gluten à cuire si vous cherchez de quoi composer un repas sur le pouce. Quel que soit le format, lisez le contenu de l’emballage et les conseils de conservation afin d’estimer la quantité que vous utiliserez.
Non. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le pain sans gluten n’est pas toujours préparé avec du sel de boulanger. Le Centre néerlandais de nutrition précise par ailleurs que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger ; vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous choisissez.
Conservez-le et préparez-le séparément du pain contenant du gluten. Utilisez des mains propres, une planche à découper propre et des couverts propres, et évitez tout contact avec des miettes ; ces conseils sont conformes aux recommandations de l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque pour la cuisine.
