En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain tigré classique en vous fiant à son nom ou à sa croûte : vérifiez que l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vous pouvez ensuite opter pour du pain à trancher ou pour un petit pain, une ciabatta ou une baguette sans gluten si vous préférez un sandwich avec une garniture salée. Ces formes ne garantissent pas une croûte identique à celle du pain tigré. Lors de la préparation et de la garniture, évitez tout contact avec des miettes de pain classique.
Vous cherchez du pain à garnir, mais son nom ne vous indique pas s’il est sans gluten. Le Voedingscentrum recommande de vérifier l’étiquette ou le logo Crossed Grain ; la Nederlandse Coeliakie Vereniging souligne également l’importance d’éviter les contaminations croisées.
Pour accompagner du fromage, des œufs ou du houmous, par exemple, vous souhaitez également connaître les ingrédients et la teneur en fibres pour 100 g. Comparez les emballages des produits qui vous intéressent au lieu de déduire leur valeur nutritionnelle de leur couleur ou de la mention « multigraines ».
Si vous recherchez surtout un petit pain, vous pouvez envisager un petit pain, une ciabatta ou une baguette portant clairement la mention « sans gluten ». Cela ne garantit pas une croûte ou un goût identiques à ceux du pain tigré.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec des miettes, avant de tenir compte de la forme du pain ou des informations nutritionnelles. Comparez ensuite les produits selon la garniture que vous prévoyez et votre façon de prendre le petit-déjeuner.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » et contact avec des miettes | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. À la maison, utilisez des ustensiles et un plan de travail propres. | Si vous souffrez de maladie cœliaque, choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et évitez que des miettes de pain classique ne tombent dessus lorsque vous le garnissez ; pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Fibres et ingrédients | Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et consultez la liste des ingrédients afin de vérifier la présence d’allergènes et de sel iodé. | Pour votre tartine salée, vous souhaitez savoir quels ingrédients vous choisissez et quelle quantité de fibres contient le pain ; pour environ 30 % des consommateurs, cette comparaison est le critère le plus important. |
| Forme du pain et disponibilité | Choisissez entre du pain à trancher et des petits pains, comme des petits pains individuels ou une ciabatta ; vérifiez l’offre de l’enseigne où vous souhaitez faire vos achats. | Vous préférez un petit pain à une tartine pour accompagner votre garniture et cherchez une forme adaptée dans votre magasin ; pour environ 20 % des consommateurs, ce choix est déterminant. |
Le type de pain ne vous indique pas si un produit convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Selon le Voedingscentrum, un produit sans gluten se reconnaît à la mention « sans gluten » ou au logo Crossed Grain sur l’emballage.
Vérifiez cette mention avant de choisir entre un pain entier, un petit pain, une ciabatta ou une baguette.
La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle que même une seule miette peut être nocive pour une personne atteinte de maladie cœliaque.
Nettoyez le plan de travail, utilisez des ustensiles propres ou réservés à cet usage et gardez le pain sans gluten emballé jusqu’au moment de le consommer.
La liste des ingrédients du Schär Meesterbakker Mehrkorn vendu chez PLUS indique la présence de sel iodé, mais cela ne vaut pas pour les autres pains. Le Voedingscentrum rappelle que manger peu de pain ou consommer du pain sans sel iodé peut avoir des conséquences sur les apports en iode.
Vérifiez la présence de sel dans la liste des ingrédients du pain que vous achetez. Si vous suivez un régime strict sans gluten, consultez un diététicien spécialisé pour toute question sur votre alimentation.
L’offre des magasins et les informations sur les produits peuvent évoluer. De plus, un petit pain figurant dans la catégorie boulangerie n’est pas forcément sans gluten.
Vérifiez l’offre de l’enseigne choisie et lisez l’emballage du produit reçu avant de le consommer.
Les assortiments de ces enseignes peuvent vous aider à trouver une forme de pain sans gluten à garnir. Vérifiez l’emballage actuel de chaque produit.
La catégorie en ligne « Boulangerie sans gluten » propose notamment du pain Schär, des mini-baguettes et des petits pains au fromage et à l’oignon sans gluten.
Jumbo propose une catégorie de pains sans gluten offrant différentes formes, notamment du pain multigraines et de la ciabatta.
Lidl consacre une page aux produits sans gluten et y signale également les changements dans son assortiment complémentaire.
ALDI mentionne le pain sans gluten dans ses informations sur les produits de boulangerie et les petits pains à cuire.
PLUS propose du pain blanc, complet et multigraines sans gluten, ainsi que des petits pains individuels sans gluten.
Les résultats de recherche de Dirk affichent notamment du pain Schär emballé et des mini-baguettes sans gluten.
Non. Une garniture sans gluten ne rend pas adapté un pain dont la mention « sans gluten » n’a pas été vérifiée. Selon le Voedingscentrum, vérifiez sur l’emballage actuel du pain la présence de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain.
Préparez et garnissez le pain sans gluten sur un plan de travail propre, avec des ustensiles propres ou réservés à cet usage. La Nederlandse Coeliakie Vereniging souligne l’importance d’éviter les contaminations croisées ; gardez donc le pain emballé jusqu’au moment de l’utiliser.
Non. Comparez la teneur en fibres de chaque produit dans les informations nutritionnelles pour 100 g. PLUS indique que le Schär Meesterbakker Mehrkorn contient 9,9 g de fibres pour 100 g ; cette quantité ne s’applique pas automatiquement aux autres pains sans gluten.
Suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage du pain acheté. Les informations sur le Schär Meesterbakker Mehrkorn vendu chez PLUS recommandent de refermer l’emballage après ouverture et de consommer le pain dans les jours qui suivent, ou de le congeler immédiatement.
