Commencez par regarder le type de pain et son étiquette, pas seulement les mots « tigré » ou « levain ». Le pain tigré complet convient si vous cherchez un pain du quotidien avec une croûte tigrée ; optez délibérément pour un pain au levain complet si la présence de levain est importante pour vous. Comparez les ingrédients, les fibres pour 100 g, les allergènes et le format de chaque pain. Vérifiez aussi la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie si ce critère compte dans votre choix.
Vous cherchez du pain pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et la croûte tigrée vous tente ? Dans ce cas, privilégiez une variété clairement indiquée comme complète. La croûte tigrée ne vous renseigne pas, à elle seule, sur le type de farine utilisé.
Si la présence de levain est importante pour vous, comparez les ingrédients de chaque pain. La mention « au levain » ne précise pas à elle seule la quantité de levain utilisée ni la présence éventuelle de levure boulangère. Pensez aussi à vérifier les allergènes indiqués.
Si vous ne consommez pas rapidement un pain entier, un demi-pain ou un petit format peut mieux correspondre à vos besoins. Vous pouvez également congeler un pain entier en portions ; le Voedingscentrum recommande de le faire juste après l’achat.
Commencez par déterminer si vous recherchez avant tout du pain complet, une présence avérée de levain ou une quantité adaptée à vos besoins. Vérifiez ensuite l’étiquette du pain que vous souhaitez réellement acheter : les mentions « croûte tigrée » et « au levain » ne suffisent pas à connaître le type de farine, la teneur en fibres ou les ingrédients.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Vérifiez la dénomination du pain et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée dans les informations nutritionnelles. Albert Heijn indique 6,7 g de fibres pour 100 g pour AH Tijger volkoren ; Jumbo en indique 7,3 g pour 100 g pour Boeren Tijgerbrood Volkoren. | Si vous achetez du pain pour vos petits-déjeuners et déjeuners habituels, vous voulez savoir si la variété choisie est bien complète. Pour environ 42 % des consommateurs, privilégier chaque jour un pain complet est la priorité. |
| Levain et ingrédients | Vérifiez la présence de levain, le type de farine, la présence éventuelle de levure boulangère et les allergènes sur l’étiquette. Un pain au levain peut aussi contenir de la levure boulangère. | Si vous choisissez délibérément un pain au levain, vous voulez pouvoir en évaluer la composition plutôt que de vous fier uniquement à son nom. Pour environ 33 % des consommateurs, le choix du levain passe avant le reste. |
| Format et conservation | Comparez un pain entier, un demi-pain ou un petit format à votre consommation prévue. Le Voedingscentrum recommande de congeler le pain en portions juste après l’achat. | Si vous vivez seul ou mangez du pain de façon irrégulière, vous ne voulez pas en acheter plus que vous ne pouvez en consommer ou en conserver. Un format adapté est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
Le terme « tigré » ne précise pas le type de farine utilisé. Albert Heijn propose par exemple AH Tijger volkoren et un pain au levain complet distinct, Nederlands desem volkoren ; leurs noms renvoient à des caractéristiques différentes.
Pour choisir un pain complet, vérifiez d’abord sa dénomination, puis lisez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles de cette variété.
Pour le pain Korenlanders Kleintje desembrood bruin meergranen, PLUS indique à la fois 9 % de levain et de la levure boulangère. Le seul mot « levain » ne donne donc pas une image complète des ingrédients.
Si le mode de levée est déterminant dans votre choix, lisez la liste complète des ingrédients.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vous ne pouvez donc pas déduire sa présence du type de pain.
Pour un pain emballé, vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de « sel de boulangerie » ou de « sel iodé » si ce critère compte pour vous.
Lors de vos premières courses, vous risquez d’acheter plus de pain que vous ne pourrez en consommer à temps.
Choisissez un demi-pain ou un petit format si cela correspond mieux à vos besoins, ou congelez un pain entier en portions juste après l’achat, comme le recommande le Voedingscentrum.
Ces assortiments vous donnent des pistes pour comparer différents types de pain. Au moment de l’achat, vérifiez l’étiquette de la variété choisie ainsi que sa disponibilité en magasin.
Albert Heijn propose séparément un pain tigré complet et un pain au levain complet.
Jumbo propose du pain tigré et présente également des pains au levain rustiques cuits en magasin.
PLUS propose à la fois du pain tigré complet et un petit pain au levain brun multicéréales.
Lidl propose en magasin un pain au levain bio à base de blé complet, brun et garni de graines.
ALDI propose notamment des pains tigrés de campagne, blancs ou complets.
La sélection de pains de Dirk comprend des pains au levain ainsi que du tijgerbruin.
Non : « tigré » décrit la croûte, tandis que la présence de levain se vérifie dans les ingrédients du pain. Albert Heijn propose par exemple séparément AH Tijger volkoren et AH Nederlands desem volkoren ; ce dernier contient 9,6 % de levain de blé complet. Pour faire votre choix, vérifiez la composition de la variété souhaitée plutôt que de considérer ces deux noms comme équivalents.
Non, ne partez pas du principe que c’est le cas pour tous les pains : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour un pain emballé, vérifiez si la liste des ingrédients mentionne « sel de boulangerie » ou « sel iodé ».
Non, la présence de levain ne permet pas de savoir si un pain contient du gluten. Le pain AH Nederlands desem volkoren consulté contient du blé ; si vous avez des exigences alimentaires particulières, vérifiez toujours les allergènes et les mentions figurant sur l’emballage.
Si vous ne comptez pas consommer rapidement le pain, congelez-le en portions juste après l’achat, comme le recommande le Voedingscentrum, et sortez uniquement la quantité dont vous avez besoin. Vous pouvez aussi choisir un demi-pain ou un petit format si cela correspond mieux à vos besoins, et suivre les conseils de conservation indiqués sur l’emballage.
