Choisissez le pain tigré si vous recherchez avant tout sa croûte caractéristique. Vous préférez la saveur et la texture d’une variété précise de pain au levain ? Dans ce cas, découvrez les pains au levain ; ces deux types de pain existent aussi en version complète. Pour chaque pain, vérifiez la dénomination du produit, les informations nutritionnelles et les allergènes, ainsi que les modalités d’achat : Jumbo précise que ses pains au levain frais sont uniquement disponibles en magasin.
Vous souhaitez que le pain apporte lui aussi quelque chose, en plus de la garniture. Dans ce cas, prêtez attention à la croûte et à la texture décrites pour la variété choisie. Jumbo et Albert Heijn mentionnent de longs temps de fermentation pour leurs gammes au levain, mais cela ne constitue pas une comparaison indépendante des saveurs.
Vous voulez savoir quelle farine a été utilisée, plutôt que de vous fier aux mots « au levain », « brun » ou « tigré ». Le Voedingscentrum conseille de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis.
Vous préférez choisir un format et un mode d’achat adaptés à vos habitudes de petit-déjeuner. Jumbo précise que ses pains au levain frais sont uniquement disponibles en magasin ; PLUS propose en ligne un pain complet tigré de 400 g.
Commencez par déterminer la caractéristique qui compte le plus pour votre petit-déjeuner salé. Comparez ensuite les étiquettes des pains qui vous intéressent : la mention « au levain » ne vous indique pas si un pain est complet, pas plus que sa croûte tigrée.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Saveur et croûte | Lisez la description de la croûte et de la texture de la variété choisie. Ne considérez pas les indications sur le temps de fermentation comme la preuve qu’un pain est meilleur qu’un autre. | Si j’opte pour une garniture salée simple, je recherche surtout un pain dont la croûte et la texture me plaisent. Pour environ 36 % des consommateurs, la saveur et la croûte seraient le principal critère de choix. |
| Céréales complètes et fibres | Repérez la mention « complet » dans la dénomination du produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur l’étiquette des pains qui vous intéressent. | Je souhaite une base complète et ne me fie donc pas uniquement au nom ou à la couleur du pain. Pour environ 29 % des consommateurs, le choix d’un pain complet serait prioritaire. |
| Allergènes et sel | Lisez les informations à jour sur les allergènes et comparez la teneur en sel pour 100 g. Vérifiez l’étiquette si vous souhaitez savoir si du sel iodé a été utilisé. | Lorsque les ingrédients sont déterminants pour moi, je veux pouvoir examiner l’étiquette du pain en question. Pour environ 21 % des consommateurs, cette vérification serait le critère principal. |
| Disponibilité et conservation | Vérifiez si votre magasin propose ce pain, le format disponible et si vous souhaitez en congeler une partie. | Si je ne mange pas de pain tous les jours au petit-déjeuner, je souhaite choisir un produit adapté à mes habitudes de conservation. Pour environ 14 % des consommateurs, ce serait le premier critère à prendre en compte. |
Ces termes décrivent des caractéristiques différentes. Albert Heijn propose une variété OerDesem complète ainsi qu’une variété OerDesem à la farine d’épeautre ; de son côté, PLUS indique explicitement que son pain Korenlanders Boeren tijger volkoren est un pain complet au blé décoré d’un motif tigré.
Lisez la dénomination du produit et la liste des ingrédients de la variété choisie. Si vous souhaitez comparer la teneur en fibres, consultez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Les autres ingrédients et la présence éventuelle d’allergènes peuvent également avoir leur importance. Pour son pain complet tigré, PLUS mentionne notamment le blé et l’orge, ainsi que la présence éventuelle d’autres allergènes.
Avant l’achat, consultez les informations à jour sur l’emballage. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes propres à ce produit.
Le format du pain compte si vous ne mangez pas de pain tous les jours au petit-déjeuner. Pour le pain complet au levain entamé, le Voedingscentrum indique une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur ; la qualité peut diminuer pendant la congélation.
Choisissez un format adapté à votre consommation ou congelez le pain en portions après l’achat.
Les ingrédients et les informations nutritionnelles peuvent varier d’une variété à l’autre au sein d’une même gamme. Servez-vous donc de ces exemples pour comparer les étiquettes qui vous intéressent.
La gamme OerDesem comprend différentes variétés de pains, dont des pains complets foncés aux céréales et des pains à l’épeautre et au sarrasin.
Jumbo propose une gamme de pains au levain frais cuits en magasin, avec différentes céréales et saveurs.
PLUS propose Korenlanders Boeren tijger volkoren en paquet de 400 g.
ALDI propose notamment son pain fermier tigré en versions blanche, brune et complète.
Dirk propose le pain blanc tigré entier Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel.
Non. Le levain décrit une méthode de préparation et le nom « tigré » fait référence à la croûte ; aucun de ces termes ne permet de savoir si un pain est complet. Lisez la dénomination du produit et la liste des ingrédients de la variété que vous souhaitez acheter. Le Voedingscentrum conseille de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou du pain bis.
Pour un pain emballé, vérifiez les informations à jour sur les allergènes indiquées sur l’étiquette. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise les règles d’étiquetage obligatoire des allergènes ; pour un pain vendu sans emballage, demandez avant l’achat les informations propres au produit concerné.
Vérifiez la liste des ingrédients et repérez les mentions telles que « sel iodé » ou « sel de boulanger ». Ne vous fiez pas uniquement au type de pain : Albert Heijn indique que son pain OerDesem donker meergranen contient du sel iodé, mais les autres variétés doivent être vérifiées séparément.
Si vous ne comptez pas le consommer dans les prochains jours, vous pouvez le congeler en portions. Pour le pain complet au levain entamé, le Voedingscentrum indique une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur ; plus le pain reste longtemps congelé, plus sa qualité risque de diminuer.
