Choisissez un pain au levain complet si le procédé au levain est votre priorité. Vous préférez surtout une croûte croustillante façon tigre ? Optez pour un pain au tigre et vérifiez séparément s’il a bien levé au levain : Albert Heijn indique que son AH Tijger wit half contient à la fois de la levure de boulanger et de la poudre de levain de blé. Adaptez la taille du pain au nombre de convives et renseignez-vous sur les allergènes pour les personnes concernées.
Pour votre café entre amis, vous souhaitez servir un pain complet qui a réellement levé au levain. Vérifiez l’agent levant indiqué pour le pain choisi : selon le Voedingscentrum, le pain au levain est préparé avec du levain (aigre) plutôt qu’avec de la levure de boulanger.
Vous choisissez avant tout votre pain pour sa croûte et sa mie, et souhaitez pouvoir le partager facilement. Albert Heijn décrit son pain blanc au tigre comme croustillant ; Dirk évoque une mie ferme pour sa version brune.
Vous achetez du pain pour plusieurs convives et souhaitez connaître les allergènes de chaque pain avant de le servir. Un pain ordinaire au levain de blé ou de seigle n’est pas automatiquement sans gluten.
Commencez par déterminer si le levain comme agent levant est indispensable ou si vous recherchez surtout une croûte façon tigre. Comparez ensuite le type de pain, la quantité nécessaire et les informations utiles à vos convives.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Le levain comme agent levant | Vérifiez si le levain (aigre) est indiqué comme agent levant et si la liste des ingrédients mentionne également de la levure de boulanger. | Si vous souhaitez servir du pain au levain à vos convives, il doit avoir réellement levé au levain ; c’est la priorité absolue d’environ 37 % des consommateurs. |
| Le pain complet et les fibres | Lisez la description du pain et comparez la teneur en fibres pour 100 g des pains que vous envisagez d’acheter. | Si vous préférez servir du pain complet, le type de pain compte davantage que la croûte ; environ 27 % des consommateurs privilégient le pain complet et les fibres. |
| La croûte façon tigre et le partage | Choisissez entre une version blanche, brune ou complète et vérifiez que la taille du pain convient au nombre de convives. | Pour le café, vous souhaitez une croûte croustillante et des tranches faciles à distribuer ; environ 18 % des consommateurs privilégient la croûte et la facilité de partage. |
| La disponibilité et la taille du pain | Vérifiez où le pain est disponible et si un pain entier ou une demi-pièce vous conviendra mieux. | Pour un petit groupe ou un nombre de convives variable, vous souhaitez pouvoir acheter le pain à temps sans avoir trop de restes ; environ 18 % des consommateurs accordent la priorité à cette organisation pratique. |
Un pain peut contenir de la poudre de levain tout en étant fabriqué avec de la levure de boulanger. Albert Heijn indique ces deux ingrédients dans son AH Tijger wit half.
Si vous recherchez un pain qui a levé uniquement au levain, vérifiez l’agent levant dans la liste des ingrédients ou demandez la fiche produit pour un pain vendu sans emballage.
La couleur de la croûte ne vous indique pas quel type de pain se trouve dessous. De plus, la teneur en fibres indiquée varie selon les produits : Albert Heijn annonce 1,6 g pour 100 g pour son AH Tijger wit half, tandis que PLUS en indique 6,4 g pour 100 g pour le Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2.
Si le caractère complet du pain ou sa teneur en fibres détermine votre choix, lisez la description et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g.
Les ingrédients et les allergènes concernés peuvent varier d’un pain à l’autre. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent informer leurs clients sur les 14 allergènes.
Avant l’achat, demandez les informations sur les allergènes pour chaque pain. Si vous proposez aussi une option sans gluten, évitez tout contact avec le pain ordinaire, notamment par l’intermédiaire du couteau, de la planche et du plat de service.
Un pain trop grand par rapport au nombre de convives risque de laisser des restes inutiles.
Envisagez une demi-pièce si elle convient mieux à votre groupe et congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas tout de suite.
L’AH Tijger wit half est un pain de blé blanc à croûte façon tigre.
Le Jumbo Boeren Tijgerbrood Bruin est un pain de blé brun entier décoré d’un motif façon tigre.
Lidl décrit son pain rustique complet au levain comme un pain complet au levain de blé.
L’ALDI Boeren tijger volkoren est un pain complet au tigre entier et prédécoupé.
Le PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 est un demi-pain complet au tigre de 400 g.
Le Bakker van der Akker Boeren tijger bruin heel est un pain brun au tigre vendu chez Dirk.
Pas nécessairement. Selon le Voedingscentrum, le pain au levain est préparé avec du levain (aigre) plutôt qu’avec de la levure de boulanger ; or, Albert Heijn indique à la fois de la poudre de levain de blé et de la levure de boulanger dans son AH Tijger wit half. Si vous recherchez un pain qui a levé uniquement au levain, vérifiez l’agent levant.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g de chaque pain, en tenant compte également de la mention « blanc », « brun » ou « complet ». PLUS indique 6,4 g de fibres pour 100 g pour le Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 ; Albert Heijn en indique 1,6 g pour 100 g pour l’AH Tijger wit half.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent informer leurs clients sur les 14 allergènes. Avant l’achat, demandez les informations pour chaque pain que vous souhaitez servir.
Non, un pain au levain de blé n’est pas automatiquement sans gluten. Si l’un de vos convives a besoin de pain sans gluten, vérifiez l’étiquetage du produit concerné et évitez tout contact avec du pain ordinaire au moment de le servir.
Congelez en portions le pain que vous ne consommerez pas tout de suite : vous pourrez ainsi décongeler uniquement la quantité nécessaire. Pour le pain complet, le Voedingscentrum recommande une durée de conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur.
