Choisissez un pain tigré complet si vous souhaitez proposer, pour le déjeuner de conférence, un pain à la croûte tigrée reconnaissable et dont le caractère complet est clairement indiqué. Si vous recherchez avant tout une présentation plus raffinée, vérifiez les caractéristiques précises du pain : méthode de cuisson, ingrédients et format de service. La seule croûte tigrée ne suffit pas à justifier une offre haut de gamme. Pour chaque variété choisie, prévoyez les informations sur les allergènes et confirmez suffisamment tôt les modalités et le moment de la livraison ou du retrait.
Vous recherchez un pain complet à la croûte tigrée reconnaissable et souhaitez pouvoir vous appuyer sur la description du produit et ses valeurs nutritionnelles pour composer votre buffet. Albert Heijn et PLUS fournissent ces informations pour leurs pains tigrés complets.
Vous souhaitez pouvoir expliquer ce qui distingue le pain choisi. La croûte tigrée est visible, mais ne renseigne pas, à elle seule, sur la méthode de cuisson ou le format de service, par exemple.
Vous avez besoin, pour chaque pain et chaque combinaison de garnitures, d’informations que les convives pourront consulter avant de faire leur choix. Les pains tigrés étudiés chez Jumbo et PLUS contiennent du blé.
Commencez par définir le rôle du pain au déjeuner de conférence : proposer une option complète clairement identifiée, une variété classique ou une présentation véritablement plus raffinée. Pour le produit choisi, consignez ensuite les informations sur les allergènes ainsi que les modalités de commande et de service.
| Point à vérifier | Vérifications lors de l’achat | À qui ce critère importe-t-il surtout ? |
|---|---|---|
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les informations à jour sur les allergènes pour chaque pain et chaque garniture. Veillez à ce que les convives puissent les consulter avant de choisir. | Si les convives me demandent quels ingrédients composent leur déjeuner, je veux pouvoir leur répondre clairement pour chaque pain et chaque combinaison de garnitures. Pour environ 31 % des consommateurs, ces informations sont le critère le plus important. |
| Présentation plus raffinée | Précisez la méthode de cuisson, les ingrédients ou le mode de présentation attendus par le client, puis demandez des informations au fournisseur sur le produit choisi. | Si le pain doit contribuer visiblement à la qualité de présentation d’un déjeuner de congrès, je veux pouvoir mettre en avant autre chose que sa seule croûte tigrée. C’est le principal critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Céréales complètes et fibres | Lisez la description du produit et comparez la teneur en fibres indiquée pour 100 g de la variété concernée. Ne vous fiez pas uniquement à sa couleur. | Si je veux signaler une option complète sur le buffet, je dois m’assurer que le pain commandé est bien présenté comme tel. Environ 25 % des consommateurs en font leur priorité numéro un. |
| Commande et service | Confirmez la quantité nécessaire, l’heure du retrait ou de la livraison, la possibilité de faire trancher le pain ainsi que les consignes de conservation ou de congélation. | Pour un déjeuner réunissant un grand groupe, je veux être sûr que le pain sera prêt à l’heure et sous la forme convenue. Pour environ 19 % des consommateurs, la faisabilité pratique est le critère prioritaire. |
La croûte rend le pain reconnaissable, mais ne permet pas au client de savoir comment il a été cuit ni quels ingrédients ou services sont associés à cette variété.
Convenez à l’avance de ce que doit concrètement recouvrir une présentation plus raffinée et demandez au fournisseur de le confirmer pour le pain concerné et la date de la conférence.
« Pain bis » et « pain complet » ne sont pas des descriptions interchangeables. Jumbo indique que son Boeren Tijgerbrood Bruin contient 5,3 g de fibres pour 100 g ; Albert Heijn et PLUS en indiquent respectivement 6,7 g et 6,4 g pour 100 g dans leurs pains tigrés complets respectifs.
Commandez une variété explicitement décrite comme complète et vérifiez ses valeurs nutritionnelles.
Les convives doivent pouvoir vérifier la présence d’allergènes avant de faire leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les professionnels doivent également fournir ces informations pour les denrées alimentaires non préemballées.
Préparez à l’avance un récapitulatif des pains exacts, des combinaisons de garnitures et des allergènes correspondants, puis définissez comment les convives pourront obtenir ces informations.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger dans la fabrication du pain n’est pas obligatoire. Le type de sel peut donc varier d’un produit à l’autre.
Vérifiez dans la liste des ingrédients de chaque pain choisi si du sel de boulanger ou du sel iodé est indiqué.
Ces gammes illustrent différentes façons de composer un déjeuner de conférence. Pour votre événement, vérifiez séparément les informations à jour sur les produits ainsi que les possibilités de commande ou de retrait.
Propose du pain tigré complet ; OerDesem figure chez Albert Heijn comme une gamme de pains distincte.
Propose des pains tigrés de campagne pour un choix classique au déjeuner.
Le petit pain tigré est une option individuelle lorsque ce format convient au service prévu.
Propose des pains de campagne tigrés entiers, blancs ou complets.
PLUS Volkoren tijger heel est une option à envisager si la mention « complet » est importante pour votre buffet.
Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel est un pain tigré blanc qui convient à un déjeuner classique.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger dans la fabrication du pain n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Si le type de sel indiqué est important, vérifiez donc la liste des ingrédients de chaque pain choisi. Par exemple, Albert Heijn indique du sel iodé pour le pain tigré complet étudié.
Veillez à ce que les convives puissent obtenir des informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que, pour les denrées alimentaires non préemballées, les professionnels doivent fournir ces informations autrement que par le biais d’un emballage. Pour cela, réunissez les données à jour sur le pain concerné et ses garnitures.
Non, pas sans avoir vérifié séparément un produit explicitement indiqué comme étant sans gluten. Les pains tigrés étudiés chez Jumbo et PLUS contiennent du blé. Ne vous fiez jamais uniquement au nom ou à l’apparence d’un autre pain pour déterminer s’il convient aux personnes ayant des contraintes alimentaires.
Cela dépend des consignes relatives au pain choisi. Albert Heijn et PLUS indiquent que leurs pains tigrés complets étudiés peuvent être congelés le jour de l’achat. Pour le déjeuner de conférence, convenez également avec le fournisseur du moment de décongélation, de la découpe et du service.
