Pour un déjeuner régulier à la crèche, le pain tigré complet est plus indiqué que le pain blanc : le Voedingscentrum recommande du pain complet ou bis pour les structures d’accueil, et les variantes complètes citées affichent davantage de fibres pour 100 g que la version blanche d’Albert Heijn. Le pain tigré blanc peut convenir pour un déjeuner festif occasionnel, si le règlement alimentaire le permet. Dans les deux cas, vérifiez les informations à jour sur les allergènes et choisissez un format adapté au groupe.
Pour les équipes qui recherchent un pain festif pour le déjeuner sans renoncer à leur choix habituel de pain complet ou bis. Le Voedingscentrum recommande ces types de pain dans les structures d’accueil.
Pour les équipes qui doivent vérifier, pour chaque enfant, que les ingrédients, les allergènes présents et les éventuelles mentions « peut contenir » sont compatibles avec son plan alimentaire individuel et le protocole de la structure.
Pour les structures qui hésitent entre un pain entier et un demi-pain et tiennent compte du nombre de portions nécessaires ainsi que des consignes de conservation.
Vérifiez d’abord que le pain respecte le règlement alimentaire et les plans alimentaires individuels, puis choisissez le format adapté au groupe.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Consultez la description du produit et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Les variantes complètes citées d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS affichent respectivement 6,7 g, 7,3 g et 6,4 g pour 100 g. | Si le pain complet est la base habituelle du déjeuner, je veux que la variante festive respecte aussi notre règlement alimentaire. Pour environ 44 % des consommateurs, ce critère nutritionnel est le plus important. |
| Allergènes | Lisez sur l’emballage actuel la liste des allergènes présents ainsi que les éventuelles mentions « peut contenir », et respectez le plan individuel de l’enfant. | Lorsque je prépare des sandwichs pour des enfants ayant des plans alimentaires différents, je dois pouvoir déterminer pour chaque produit s’il leur convient. Pour environ 33 % des consommateurs, le contrôle des allergènes est prioritaire. |
| Format et conservation | Choisissez un pain entier ou un demi-pain en fonction de la taille du groupe et vérifiez les consignes de conservation et de congélation du produit choisi. | Pour un petit groupe, je veux prévoir assez de pain sans avoir à en jeter inutilement. C’est le critère principal pour environ 23 % des consommateurs. |
La croûte ne permet pas de savoir si un pain est complet. Albert Heijn indique 1,6 g de fibres pour 100 g pour l’AH Tijger wit heel, contre 6,7 g pour 100 g pour l’AH Tijger volkoren heel.
Consultez la description du produit et ses valeurs nutritionnelles, plutôt que de vous fier à sa couleur ou à son nom.
Les mentions supplémentaires « peut contenir » varient selon les pains tigrés cités. Cette différence peut être importante au regard du plan alimentaire individuel d’un enfant.
Avant de préparer les déjeuners, vérifiez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel et respectez le protocole de la structure.
Jumbo et PLUS proposent aussi des demi-pains tigrés complets. Pour un petit groupe, cette option peut mieux correspondre à la quantité nécessaire pour un déjeuner.
Prévoyez le nombre de pains en fonction du groupe et suivez les consignes de conservation ou de congélation propres au pain choisi, ainsi que les pratiques de la structure.
Un pain qui ne peut pas être conservé conformément à ces consignes risque de rester en partie inutilisé.
Albert Heijn propose un pain tigré blanc entier et un pain tigré complet entier.
Jumbo propose le Boeren Tijgerbrood Volkoren en demi-pain et en pain entier.
PLUS propose le Korenlanders Boeren tijger volkoren en demi-pain de 400 g.
ALDI présente le Boeren tijger volkoren comme un pain entier prédécoupé.
Lidl décrit le Tijger volkoren comme un pain de 800 g disponible en magasin.
Dirk décrit le Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel comme un pain tigré blanc entier, notamment destiné au déjeuner.
Le pain tigré complet est conforme à la recommandation du Voedingscentrum de servir du pain complet ou bis dans les structures d’accueil. Pensez toutefois à comparer la description du produit et ses valeurs nutritionnelles : Albert Heijn indique 6,7 g de fibres pour 100 g pour son pain tigré complet, contre 1,6 g pour 100 g pour son pain tigré blanc.
Les pains tigrés cités ici, qui contiennent des céréales contenant du gluten, ne conviennent pas à un régime excluant le gluten. Vérifiez le plan individuel de chaque enfant et respectez le protocole de la structure. Pour tout autre pain, vérifiez séparément les informations figurant sur l’emballage actuel.
Vérifiez dans la liste des ingrédients si le pain choisi est préparé avec du sel iodé de boulangerie. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec ce type de sel contribue aux apports en iode. Cette mention ne remplace pas la vérification du règlement alimentaire ni celle des autres ingrédients.
Vous pouvez congeler un produit dont les consignes autorisent la congélation, à condition que cela respecte les pratiques de la structure. Pour son Boeren Tijgerbrood Volkoren entier, Jumbo indique qu’il peut être congelé le jour de l’achat. Suivez toujours les consignes de conservation à jour du pain choisi.
