Pour prévoir le pain tigré d’un déjeuner de conférence, tenez compte du nombre de participants, du mode de service et du poids des pains, et pas seulement de leur nombre. Si vous souhaitez proposer une option complète en plus du pain tigré blanc, vérifiez la désignation du produit concerné. Pour un service sans emballage, préparez les informations sur les allergènes à l’avance et choisissez des formats adaptés à une fréquentation incertaine.
Vous souhaitez déterminer le nombre de pains entiers nécessaires et comparer leur forme et leur poids. Vous éviterez ainsi de compter un demi-pain et un pain entier comme des portions équivalentes.
Vous souhaitez proposer, en plus du pain tigré blanc, une option complète clairement identifiable. Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g : la teneur en fibres indiquée varie entre les produits blancs et complets étudiés.
Vous coupez le pain ou préparez des tartines garnies et avez besoin des informations sur les allergènes de chaque type de pain avant le service. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les clients doivent être informés des allergènes concernés pour les denrées alimentaires non préemballées.
Pour le déjeuner de conférence, commencez par définir le nombre de participants et le mode de service. Choisissez ensuite les types de pain et les formats adaptés.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Quantité de pain nécessaire | Vérifiez le poids du pain et, si l’information est indiquée, le nombre de portions ou de tranches. Faites vos calculs en fonction du nombre de participants et des autres éléments du déjeuner. | Si je commande pour un nombre fixe de participants, je veux savoir si la quantité de pain convient au déjeuner. Pour environ 42 % des consommateurs, c’est le critère de planification le plus important. |
| Pain complet et allergènes | Vérifiez la mention « complet », la teneur en fibres pour 100 g et les allergènes du pain concerné. Pour un service sans emballage, notez les céréales contenant du gluten présentes dans le produit. | Pour un buffet proposant plusieurs types de pain, je veux pouvoir offrir une option complète facile à repérer et des informations exactes aux participants. C’est la première préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Portions et restes | Vérifiez si des demi-pains conviennent à la fréquentation attendue et consultez les consignes de conservation si vous souhaitez congeler des pains de réserve. | Lorsque la fréquentation est incertaine, je veux pouvoir ajuster la quantité de chaque type de pain sans avoir beaucoup de restes. Environ 25 % des consommateurs privilégient ce critère. |
La croûte tigrée ne vous indique pas si le pain est blanc, bis ou complet. Selon les informations produit d’Albert Heijn, AH Tijger wit heel contient 1,6 g de fibres pour 100 g. Jumbo indique 7,5 g pour 100 g pour Boeren Tijger Volkoren.
Lisez la dénomination du pain concerné et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g si vous souhaitez proposer plusieurs variantes.
Pour le pain non préemballé, les participants doivent pouvoir obtenir les informations sur les allergènes concernés avant de faire leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les allergènes soumis à déclaration doivent être signalés. Pour les céréales contenant du gluten, il est important de préciser la céréale concernée.
Conservez les informations produit à jour et veillez à ce que les renseignements concernant chaque type de pain soient disponibles avant le service.
AH Tijger wit heel est un exemple de pain tigré blanc à prendre en compte si vous prévoyez plusieurs types de pain.
Jumbo Boeren Tijger Volkoren est une variante complète dont les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients peuvent vous aider à choisir votre pain.
Lidl propose en magasin un pain tigré complet entier de type pain de campagne.
ALDI propose des pains tigrés entiers de campagne en versions blanche, bise et complète, ce qui vous permet de prévoir séparément chaque type de pain.
PLUS Korenlanders Boeren tijger volkoren 1/2 est une demi-portion de pain complet, adaptée si vous souhaitez prévoir de plus petites quantités de chaque type de pain.
Chez Dirk, Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel est une option si vous recherchez un pain tigré blanc entier.
Non, vous pouvez associer du pain tigré blanc à un pain clairement désigné comme complet. Le Centre néerlandais de nutrition recommande de remplacer autant que possible le pain blanc par du pain complet ou bis. La croûte tigrée, à elle seule, ne permet pas de reconnaître le type de pain.
Veillez à ce que les participants puissent obtenir, avant de faire leur choix, des informations sur les allergènes concernés dans chaque type de pain. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les denrées alimentaires non préemballées sont soumises à une obligation d’information sur les allergènes à déclaration obligatoire. Pour les céréales contenant du gluten, précisez les céréales présentes dans le pain.
Adaptez les quantités au nombre de participants attendu et envisagez des demi-pains si vous souhaitez proposer plusieurs types de pain. Si vous prévoyez de congeler des pains de réserve, vérifiez les consignes de conservation du produit choisi.
Pour connaître la composition d’un pain tigré précis, fiez-vous à la liste des ingrédients de ce produit. Albert Heijn indique explicitement la présence de sel iodé dans AH Tijger wit heel. Si la teneur en iode est importante pour les informations que vous communiquez dans le cadre de votre service traiteur, vérifiez l’étiquette des autres variantes.
