Vous souhaitez préparer des sandwichs généreusement garnis avec d’épaisses tranches de pain tigré ? Choisissez un pain entier à trancher vous-même, ou demandez au préalable au fournisseur s’il peut réaliser les tranches souhaitées. Le pain tigré déjà tranché demande moins de préparation, mais vous laisse moins de liberté sur l’épaisseur. Quant au petit pain tigré, il convient pour préparer un sandwich individuel, mais ne remplace pas une épaisse tartine.
Pour les équipes qui veulent choisir elles-mêmes l’épaisseur des tranches de leurs sandwichs généreusement garnis. Un pain entier peut convenir, à condition que l’équipe ou le fournisseur puisse réaliser les tranches souhaitées.
Pour les cantines qui tiennent compte de la composition complète du pain et de ses informations nutritionnelles lorsqu’elles choisissent du pain tigré. La croûte tigrée ne permet pas à elle seule de savoir si le pain est complet.
Pour les établissements qui doivent pouvoir fournir les informations sur les allergènes présents dans le sandwich proposé, garniture comprise. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les denrées alimentaires non emballées.
À privilégier : si vous avez besoin de tranches épaisses dont vous choisissez vous-même l’épaisseur pour préparer des sandwichs.
À prendre en compte : la découpe demande un peu de préparation. Si la cantine ne s’en charge pas elle-même, convenez à l’avance d’une découpe sur demande.
À privilégier : si vous souhaitez servir rapidement des tartines et que l’épaisseur des tranches importe moins.
À prendre en compte : les tranches déjà découpées déterminent le type de sandwich que vous pourrez préparer.
À privilégier : si vous souhaitez servir des sandwichs individuels plutôt que des tartines.
À prendre en compte : un petit pain tigré ne fournit pas de tranche épaisse. De plus, une version à cuire au four nécessite de prévoir la cuisson.
| Critère | Vérifications à effectuer avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Épaisseur des tranches | Choisissez un pain entier si vous souhaitez le trancher vous-même. Sinon, demandez au fournisseur à l’avance s’il peut réaliser des tranches de l’épaisseur souhaitée. | Pour préparer des sandwichs généreusement garnis, vous souhaitez choisir l’épaisseur de la tranche en fonction de la garniture. Environ 42 % des consommateurs privilégient ce besoin. |
| Pain complet et fibres | Vérifiez que la variété choisie porte bien la mention « complet » et consultez la teneur en fibres pour 100 g ou par portion dans les informations nutritionnelles à jour. | Si vous souhaitez également proposer une option complète, le type de pain compte davantage que le choix de l’épaisseur des tranches. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Service et gestion des stocks | Vérifiez les informations sur les allergènes de l’ensemble du sandwich et choisissez le format de pain en fonction de la préparation, du service et de la consommation prévue. | Dans un point de vente très fréquenté, vous souhaitez pouvoir servir les sandwichs rapidement et disposer des informations sur le pain et la garniture, sans en préparer plus que nécessaire. C’est la priorité de près de 25 % des consommateurs. |
Un pain tigré entier vous permet de réaliser vous-même des tranches, mais ne garantit pas qu’un magasin ou un boulanger pourra le découper sur demande.
Avant de passer une commande importante, convenez de l’épaisseur souhaitée et de la personne qui se chargera de la découpe. Testez la tranche choisie avec la garniture prévue.
Le pain tigré existe en différentes variétés. Sa croûte ou sa couleur ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain complet.
Si vous recherchez du pain complet ou une certaine teneur en fibres, vérifiez la dénomination du produit et les informations nutritionnelles à jour.
Les informations sur les allergènes doivent concerner le produit que vous proposez, y compris la garniture et les autres ingrédients utilisés. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation décrit l’obligation d’informer les consommateurs pour les denrées alimentaires non emballées.
Consignez les informations concernant l’ensemble du sandwich et gardez-les à disposition au point de service. Respectez les procédures de sécurité alimentaire applicables lors de la préparation et de la présentation.
La convention sur le sel de boulangerie vise à encourager l’utilisation de sel iodé, mais ne garantit pas que chaque pain tigré en contienne. Le RIVM décrit également cette démarche comme une incitation dans le cadre d’une convention.
Avant de communiquer sur la présence de sel de boulangerie iodé, vérifiez l’étiquette ou demandez au fournisseur la fiche technique du produit.
Les formats de produits mentionnés vous aident à comparer les types de pain et le temps de préparation. Avant de commander, vérifiez la variété proposée et la possibilité de faire découper le pain sur demande.
Albert Heijn propose notamment du pain tigré au blé.
Jumbo propose notamment du pain tigré blanc de campagne et une demi-miche complète.
Lidl propose un petit pain tigré, un format individuel.
ALDI propose des pains tigrés de campagne blancs, bruns et complets. La description du produit complet précise qu’il est déjà tranché.
PLUS propose un pain tigré complet entier, un pain tigré de campagne blanc entier et des petits pains tigrés.
Dirk propose le pain de campagne tigré blanc entier Bakker van der Akker ainsi que des petits pains tigrés à cuire au four.
Un pain entier est une bonne base si vous souhaitez choisir vous-même l’épaisseur des tranches. Vous préférez recevoir le pain déjà découpé en tranches épaisses ? Demandez au préalable au magasin ou au boulanger s’il peut réaliser les tranches souhaitées.
Non, sa couleur ou sa croûte tigrée ne confirme pas qu’il s’agit d’un pain complet. Choisissez une variété portant explicitement la mention « complet » et consultez les informations produit à jour. Dans ses recommandations sur le pain, le Voedingscentrum distingue le pain blanc, le pain brun et le pain complet.
Les informations doivent concerner les allergènes présents dans le sandwich tel qu’il est proposé, garniture comprise. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les vendeurs de denrées alimentaires non emballées doivent informer les consommateurs des allergènes présents. Gardez donc à disposition au point de service les informations à jour sur les ingrédients utilisés.
Non, la convention sur le sel de boulangerie ne garantit pas que tous les pains tigrés en contiennent. La publication officielle de la convention de 2008 indique que les organisations de producteurs encouragent son utilisation auprès de leurs membres. En 2024, le RIVM a également précisé que l’ajout de sel iodé au pain était encouragé par cette convention. Si la présence de sel de boulangerie iodé compte dans votre choix, vérifiez la fiche technique du produit.
Le Voedingscentrum indique qu’après ouverture, le pain complet se conserve de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur. Adaptez la quantité ouverte à la consommation prévue et suivez également les indications figurant sur l’emballage du pain choisi.
