Choisissez un pain tigré aux graines uniquement après avoir vérifié que les ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde du pain concerné correspondent à ce que vous devez éviter. Son nom ou sa croûte visible ne suffit pas pour le savoir. Pour un pain préemballé, lisez l’étiquette ; pour un pain vendu en vrac, demandez les informations sur les allergènes de la variante précise. Comparez ensuite les teneurs en céréales complètes et en fibres, sans supposer que tous les pains contiennent du sel de boulanger iodé.
Pour vous, les informations concernant le pain exact priment sur son nom, son goût ou sa croûte. Selon l’Autorité néerlandaise pour la sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents. Pour un pain préemballé, consultez les informations sur les ingrédients figurant sur l’étiquette.
Une croûte aux graines ne permet pas de savoir lesquelles ont été utilisées. Vérifiez les ingrédients de la variante choisie : la Commission européenne cite le sésame parmi les allergènes qui doivent être clairement indiqués lorsqu’il est utilisé comme ingrédient.
Une fois le pain compatible avec vos restrictions, vous pouvez comparer la teneur en fibres et les ingrédients des options qui vous conviennent. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que le pain peut apporter de l’iode grâce au sel de boulanger, mais que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel.
Commencez par déterminer quel allergène vous devez éviter, puis vérifiez les informations relatives au pain concerné. Pour un pain préemballé et un pain vendu en vrac, les vérifications à effectuer ne sont pas les mêmes.
Choisissez cette option si : vous souhaitez consulter les ingrédients et les allergènes mis en évidence d’une variante précise avant de l’acheter.
À vérifier : l’étiquette du pain que vous recevez. Albert Heijn précise que les informations en ligne sur les produits et les allergies peuvent changer.
Choisissez cette option si : le magasin peut vous communiquer les informations sur les allergènes du pain concerné.
À vérifier : demandez la variante précise et, si cela vous concerne, renseignez-vous sur un éventuel contact avec d’autres allergènes. L’Autorité néerlandaise pour la sécurité des aliments et des produits de consommation décrit l’obligation d’information pour les aliments non préemballés. Cela ne signifie pas que tous les pains vendus en vrac vous conviennent.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Personnes principalement concernées |
|---|---|---|
| Allergènes précis | Consultez les ingrédients, les allergènes mis en évidence et les mises en garde concernant le pain exact. | Si je dois éviter un allergène précis, je veux savoir ce que contient ce pain et quelles mises en garde l’accompagnent. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification concernant le produit est prioritaire. |
| Graines et pépins | Vérifiez quelles graines ont été utilisées et si le sésame figure dans les ingrédients ou dans une mise en garde. | Si j’envisage un pain aux graines, mais que je dois éviter le sésame ou un autre ingrédient, je veux en connaître la composition avant de me décider en fonction de la croûte. C’est le critère principal pour environ 36 % des consommateurs. |
| Céréales complètes, fibres et iode | Pour les pains qui vous conviennent, comparez les fibres pour 100 g et vérifiez si du sel de boulanger iodé a été utilisé. | Si plusieurs pains sont compatibles avec mes restrictions alimentaires, je veux comparer leurs informations nutritionnelles. Environ 18 % des consommateurs indiquent accorder le plus d’attention à cette étape suivante. |
La mention « aux graines » ne précise pas quels ingrédients ni quelles mises en garde sont importants pour votre allergie. La Commission européenne cite le sésame parmi les allergènes qui doivent être clairement indiqués lorsqu’il est utilisé comme ingrédient.
Lisez la liste complète des ingrédients de la variante choisie et vérifiez également les éventuelles mises en garde concernant une présence possible.
La mention « complet » ne garantit pas qu’un pain convienne à une allergie précise. Par exemple, le pain PLUS Volkoren tijger heel porte une mise en garde concernant la présence éventuelle, entre autres, de sésame, de lait, de soja, de fruits à coque et de lupin.
Examinez d’abord les informations sur les allergènes du pain exact. Comparez ensuite la teneur en fibres des options compatibles avec vos restrictions.
Une explication générale sur le pain ne décrit pas nécessairement la composition du pain que vous souhaitez acheter.
Indiquez le nom du produit et sa variante lorsque vous demandez les informations sur les allergènes au magasin. Si cela vous concerne, renseignez-vous également sur un éventuel contact avec d’autres allergènes.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain peut apporter de l’iode grâce au sel de boulanger, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce type de sel.
Si vous souhaitez en tenir compte, vérifiez quel type de sel a été utilisé dans le pain concerné, plutôt que de le déduire du type de pain.
Albert Heijn propose notamment en ligne le pain AH Tijger volkoren heel.
Jumbo propose différentes variantes de pain tigré et dispose d’un espace dédié aux informations sur les allergènes.
PLUS indique les ingrédients et les allergènes pour chaque produit de boulangerie.
Lidl Nederland publie un récapitulatif des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains cuits sur place.
Pour sa gamme de pains, ALDI Nederland renvoie vers des informations détaillées sur les ingrédients et les allergènes.
Dirk propose notamment un pain multigraines de Bakker van der Akker, avec des informations sur les ingrédients et les valeurs nutritionnelles.
Vous ne pouvez le savoir qu’en vérifiant le pain concerné et l’allergène auquel vous êtes sensible. Consultez les ingrédients, les informations sur les allergènes et les éventuelles mises en garde. Une croûte aux graines visible ou la mention « pain tigré » ne suffit pas pour trancher.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise pour la sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer leurs clients des allergènes présents, y compris pour les aliments non préemballés. Demandez les informations concernant le pain exact que vous souhaitez acheter.
Servez-vous-en comme point de départ, mais vérifiez de nouveau les informations au moment de l’achat ainsi que l’étiquette du pain reçu. Albert Heijn précise, par exemple, que les informations sur les ingrédients et les allergies peuvent changer.
Non. Le Centre néerlandais de nutrition indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Si vous souhaitez tenir compte de l’apport en iode, vérifiez quel type de sel a été utilisé dans le pain concerné.
Conservez l’emballage ou prenez, avant la congélation, une photo lisible du nom du produit, de ses ingrédients et des informations sur les allergènes. Vous pourrez ainsi distinguer les pains similaires. Pour la conservation, suivez les instructions propres au produit.
