En cas d’allergie alimentaire, choisissez un pain tigre ou un pain au levain uniquement après avoir vérifié la liste actuelle des ingrédients, les allergènes et les éventuels avertissements pour le pain concerné. Un pain tigre classique à base de blé ne convient pas si vous devez éviter le blé ou suivre un régime strictement sans gluten. Le levain ne rend pas le pain exempt d’allergènes. Le sel de boulangerie n’est pas non plus un ingrédient systématique : selon le Voedingscentrum, son utilisation n’est pas obligatoire.
Vous devez pouvoir vérifier si l’allergène auquel vous êtes sensible est présent dans le pain concerné. Pour un pain préemballé, lisez l’étiquette. Pour un pain vendu en vrac, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
En cas de maladie cœliaque, le pain classique à base de blé, de seigle ou d’orge ne convient pas, même s’il est préparé au levain. La Nederlandse Coeliakie Vereniging précise qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque.
Vous recherchez, par exemple, une croûte tigrée ou le goût du levain, tout en souhaitant savoir quelles céréales et quel sel contient le pain. Les mentions « blanc », « bis », « complet » ou « au levain » ne remplacent pas la liste des ingrédients.
Si une intolérance ou une allergie alimentaire influence votre choix de pain, commencez par vérifier que le produit concerné est compatible avec les aliments que vous devez éviter. Intéressez-vous ensuite à ses caractéristiques, comme le goût et le sel utilisé.
| Point à vérifier | Vérification avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allergènes spécifiques | Lisez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes, y compris les avertissements pertinents. Pour un pain vendu en vrac, demandez des précisions sur la variété exacte. | Je veux pouvoir écarter la présence de l’allergène auquel je suis sensible avant de choisir un pain. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification est la priorité. |
| Choix d’un pain strictement sans gluten | Choisissez un pain portant la mention « sans gluten » et vérifiez que sa liste d’ingrédients ne contient ni blé, ni seigle, ni orge. Ne vous fiez pas à la mention « au levain ». | Si je dois suivre un régime strictement sans gluten, le pain tigre classique à base de blé ne convient pas. Environ 36 % des consommateurs placent ce critère en tête de leurs priorités. |
| Goût et ingrédients | Vérifiez que le pain est bien préparé au levain. Consultez la liste des ingrédients pour repérer le sel de boulangerie ou le sel iodé si cela compte dans votre choix. | Une fois que j’ai vérifié la présence éventuelle d’allergènes, je veux aussi pouvoir choisir selon le goût du levain et les ingrédients. Ce critère est le plus important pour environ 18 % des consommateurs. |
Le levain désigne l’agent de fermentation. Il ne garantit pas l’absence de gluten ou d’autres allergènes. Un pain préparé avec du blé, du seigle ou de l’orge ne convient donc pas si vous devez éviter ces céréales.
Pour le pain concerné, vérifiez les céréales utilisées et les informations sur les allergènes. Si vous devez manger strictement sans gluten, ne vous fiez pas au procédé de fermentation.
Albert Heijn et PLUS précisent dans leurs informations produit que les ingrédients et les allergènes peuvent changer. Une vérification antérieure ne suffit donc pas pour le pain que vous achetez aujourd’hui.
Relisez l’emballage à chaque achat. Pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations correspondant précisément à cette variété.
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation du sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Le nom « pain tigre » ou « pain au levain » ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé.
Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulangerie ou de sel iodé, ou posez la question au boulanger. Ne laissez jamais cette vérification prendre le pas sur l’éviction d’un allergène.
Les fiches produit d’Albert Heijn et de PLUS indiquent des allergènes différents. Le nom du pain ne permet donc pas à lui seul de savoir s’il contient du lait, du soja, du sésame ou d’autres ingrédients.
Comparez les informations actuelles du pain concerné avec les ingrédients que vous devez éviter. Ne vous fiez pas uniquement au nom de l’enseigne ou au type de pain.
Les noms des produits et les informations en ligne vous aident à orienter vos recherches. Toutefois, la vérification des allergènes doit se faire pour chaque pain et à chaque achat.
La fiche produit de AH Extra lang lekker tijger bruin heel indique les allergènes présents et la présence éventuelle d’autres allergènes.
Jumbo affiche la liste des ingrédients du Boeren Tijgerbrood Bruin.
Lidl propose un récapitulatif des ingrédients et des allergènes pour sa gamme de pains tout juste sortis du four.
ALDI propose le Boeren tijger volkoren, un pain complet prédécoupé.
PLUS fournit des informations sur les allergènes du Korenlanders Boeren tijger wit.
Dirk propose le pain Bakker van der Akker Boeren tijger wit heel.
Si vous ne choisissez pas un pain tigre classique à base de blé, vous pouvez envisager un mélange sans gluten pour préparer votre pain maison. Le mélange ci-dessous n’est pas un pain tigre et n’est pas proposé comme un produit au levain. Pour ce produit aussi, vérifiez les informations actuelles sur les allergènes.
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Un mélange pour préparer votre pain maison si vous recherchez une solution sans gluten en remplacement du pain tigre classique. Il ne s’agit ni d’un pain prêt à consommer ni d’un produit au levain.
Ce mélange est présenté comme étant sans gluten et sans blé, et contient du soja. Avant l’achat, vérifiez sur l’emballage actuel les ingrédients, les allergènes et les avertissements qui vous concernent.
Non. Le levain renseigne sur l’agent de fermentation, mais pas sur toutes les céréales ou les autres ingrédients du pain. Vérifiez les informations actuelles sur les allergènes et les avertissements pertinents pour la variété concernée.
Non, un pain tigre classique à base de blé n’est pas sans gluten. La Nederlandse Coeliakie Vereniging précise qu’un régime sans gluten est nécessaire en cas de maladie cœliaque. Choisissez un pain de remplacement adapté, portant la mention « sans gluten », et vérifiez l’étiquette du produit concerné.
Avant l’achat, demandez quels allergènes sont présents dans le pain concerné. Selon la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette des pains préemballés. Pour un pain vendu en vrac, il est important de poser la question précisément : vous ne pouvez pas vous fier à une ancienne fiche produit ni au seul nom du pain.
Non. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation du sel de boulangerie pour préparer du pain n’est pas obligatoire. Consultez la liste des ingrédients du pain concerné ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé.
