Commencez par choisir le pain en fonction de son rôle dans le repas : le naan accompagne les currys et les sauces à tremper, la pita se garnit, la focaccia complète les plats méditerranéens et le pain au levain rustique se partage. Une croûte remarquable ou un long temps de fermentation ne rendent pas automatiquement un pain adapté à votre plat. Pour la variété choisie, vérifiez aussi la préparation, les ingrédients et les allergènes.
Pour accompagner des sauces à tremper, du fromage, des légumes et des garnitures généreuses, optez pour un pain à partager, avec une croûte et une mie consistante. Le pain au levain rustique n’a pas le même rôle qu’un petit pain à garnir.
Laissez le plat guider votre choix : le naan se sert avec une sauce, la pita accueille des garnitures et la focaccia apporte une saveur qui lui est propre à un repas méditerranéen.
Comparez les informations sur les allergènes et les valeurs nutritionnelles de la variété exacte, notamment les fibres et le sel pour 100 g. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, consultez la liste des ingrédients ou demandez conseil au boulanger.
Commencez par déterminer si vous souhaitez tremper, garnir ou partager le pain. Vérifiez ensuite qu’il sera prêt à temps et que ses ingrédients conviennent à vos invités.
| Critère | À vérifier avant l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Forme du pain | Choisissez un pain à tremper, à garnir ou à partager. Pour la focaccia, tenez aussi compte de sa garniture ou de ses ingrédients aromatiques. | Si je sers un curry, je veux un pain à tremper dans la sauce ; pour des sandwichs garnis, il me faut plutôt de la pita. Pour environ 36 % des consommateurs, la forme du pain adaptée au repas est le premier critère. |
| Moment du service | Lisez les instructions de préparation et de conservation, et tenez compte de la place disponible dans le four. | Je veux servir du pain chaud sans faire attendre les invités pour le plat principal. Pour environ 29 % des consommateurs, servir le pain à temps est la première préoccupation. |
| Ingrédients et allergènes | Vérifiez l’étiquette de la variété exacte. Si une alimentation sans gluten est indispensable, renseignez-vous également sur les risques de contact avec du gluten. | Si un invité doit éviter certains ingrédients, je dois savoir quel pain je peux lui proposer sans risque. Pour environ 21 % des consommateurs, les ingrédients et les allergènes sont prioritaires. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et lisez la liste des ingrédients si le type de sel utilisé compte dans votre choix. | Je veux pouvoir comparer le goût, mais aussi la teneur en fibres du pain et le type de sel utilisé. Pour environ 14 % des consommateurs, ces informations sont le critère le plus important. |
Le pain au levain, le naan, la pita et la focaccia ont des rôles différents. Une focaccia aux saveurs prononcées ne s’accompagne pas d’un plat comme un petit pain destiné à être garni.
Avant l’achat, déterminez le rôle du pain à table, puis choisissez la variété qui vous plaît.
Un pain précuit peut nécessiter de la place dans le four, alors que celui-ci est déjà utilisé pour le plat principal. Les consignes de préparation et de conservation varient d’un produit à l’autre.
Lisez l’étiquette à l’avance et prévoyez à quel moment enfourner le pain.
Selon le Voedingscentrum, l’organisme néerlandais d’information nutritionnelle, les boulangers aux Pays-Bas ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. L’évaluation des risques du RIVM indique également que l’utilisation de sel iodé est facultative.
Si le type de sel utilisé compte dans votre choix alimentaire, vérifiez les ingrédients du pain emballé ou renseignez-vous auprès du boulanger.
Un nom comme « naan » ou « focaccia » ne vous indique pas quels ingrédients contient la variété choisie. Le Voedingscentrum rappelle que, pour le pain sans gluten acheté en boulangerie, il faut aussi tenir compte d’un éventuel contact avec du gluten.
Lisez l’étiquette à jour et, si vous devez éviter le gluten, choisissez uniquement un pain portant clairement la mention « sans gluten ».
Les exemples ci-dessous vous indiquent quelles formes de pain et quelles informations produit comparer dans ces enseignes. Les caractéristiques d’un pain ne s’appliquent pas automatiquement à toute une gamme.
Une piste à explorer si vous cherchez un pain complet au levain pour une planche à partager.
Une enseigne à considérer si vous souhaitez acheter en magasin du pain au levain rustique pour une planche à partager.
Une enseigne à découvrir si vous cherchez du pain frais sorti du four ou une focaccia garnie.
Une enseigne à considérer si vous souhaitez servir du naan avec un curry ou des sauces à tremper.
Une option pour comparer le naan, la pita et la focaccia selon leur forme et leur préparation.
Une enseigne à considérer si vous souhaitez comparer différentes formes et saveurs de naan.
Cette sélection met à l’honneur le naan pour accompagner les currys et les sauces à tremper, ainsi que la ciabatta pour un repas à table. Commencez par choisir le rôle du pain, puis vérifiez les ingrédients et les instructions de préparation sur chaque emballage.
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Un mini-naan à l’ail et aux herbes, idéal si vous souhaitez servir des pains individuels avec un curry ou des sauces à tremper.
Le titre indique quatre pièces. Si vos invités ont des allergies, vérifiez l’emballage actuel.
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Un naan à l’ail et aux herbes pour accompagner un curry ou des sauces à tremper.
Le titre indique deux pièces, mais les informations produit mentionnent également une autre quantité. Vérifiez le contenu de l’emballage avant de prévoir les portions et consultez les informations à jour sur les allergènes.
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Un mini-naan nature pour accompagner un curry ou des sauces à tremper, sans la variante à l’ail et aux herbes.
Le titre indique quatre pièces. Vérifiez les instructions de préparation et les informations complètes sur les allergènes sur l’emballage.
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Quatre ciabattas à servir pour accompagner un repas ou à garnir.
Prévoyez le temps nécessaire à la décongélation et à la cuisson, en suivant les instructions sur l’emballage. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
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Une ciabatta de 250 g à servir pour accompagner un repas ou à garnir.
Si vous souhaitez servir le pain chaud, vérifiez les instructions sur l’emballage. En cas d’allergies, consultez l’étiquette à jour.
Servez du naan avec un curry ou des sauces à tremper, choisissez de la pita si vos invités veulent garnir leur pain et pensez à la focaccia ou au pain au levain rustique pour une planche à partager. Pour la focaccia, vérifiez les ingrédients aromatiques déjà présents dans ou sur le pain afin qu’ils s’accordent avec le reste du repas.
Suivez les instructions indiquées sur l’emballage de la variété choisie et tenez compte de la place nécessaire pour le plat principal. Pour le naan examiné, PLUS indique 3–4 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Pour la focaccia examinée, comptez 8–10 minutes à environ 180 °C. Les instructions peuvent varier selon les produits.
Non, ne partez pas du principe que tous les pains contiennent du sel de boulangerie iodé. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez la liste des ingrédients ou, pour du pain vendu sans emballage, demandez quel sel a été utilisé.
Ne choisissez pas ces pains sans une mention explicite « sans gluten » sur la variété concernée. Pour le pain acheté en boulangerie, le Voedingscentrum recommande également de demander si le pain sans gluten a pu entrer en contact avec du gluten.
Non. La mention « au levain » ne vous indique ni si le pain est complet, ni sa teneur en fibres. Pour le savoir, comparez le type de farine, les ingrédients et les valeurs nutritionnelles pour 100 g de la variété choisie.
